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游客開心觀賞造型別致的饅頭

　　

《盛世瓜燈》與其作者。

　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲　圖/半島記者　宋泓睿

　　數(shù)千年來,中國(guó)美食產(chǎn)生了各具特色的各大地方菜系,它們形成了名揚(yáng)天下的中國(guó)烹飪技藝和博大精深的中國(guó)飲食文化。8月1日,在金沙灘啤酒城,《舌尖上的中國(guó)》名人名菜見面會(huì)正式啟動(dòng),淮揚(yáng)菜大師薛泉生、魯菜大師劉強(qiáng)等5位舌尖名廚走上舞臺(tái),親自示范烹制美食并給現(xiàn)場(chǎng)游客分享,讓啤酒和美食再次相遇并擦出狂歡的火花。

　　“盛世瓜燈”令人嘖嘖稱奇

　　8月1日上午,記者來到金沙灘啤酒城東舞臺(tái)時(shí),名人名菜見面會(huì)已經(jīng)熱鬧了起來。在舞臺(tái)左側(cè)的菜品展示區(qū),眾多特色美食已經(jīng)擺了出來,吸引了大批游客圍觀。在一處展位前,一個(gè)名為“大鵬展翅”的美食雕刻引得眾多游客拍照,工作人員介紹,眼前展翅的雄鷹和其腳下的巖石都是用蘿卜雕刻的,“雄鷹是用胡蘿卜雕刻的,巖石是用的青蘿卜。”工作人員說。記者看到,雄鷹雕刻得十分逼真,薄薄的胡蘿卜片雕刻成了雄鷹的羽毛,銳利的喙和爪仿佛馬上就要擒到獵物。

　　記者發(fā)現(xiàn),美食展示區(qū)的各個(gè)展位上,還有榮登《舌尖上的中國(guó)3》(以下簡(jiǎn)稱《舌尖3》)的老郭家饅頭,小小的展位上擺放了十余種不同形狀的手工精制饅頭,“我能制作40多種饅頭,這次只帶來了十幾種,包括壽桃、千層魚、燕子、老虎、寶葫蘆等形狀,分別用于祝壽、孩子過百歲、婚禮等場(chǎng)合。”老郭家饅頭創(chuàng)始人郭秀青抱起一個(gè)千層魚饅頭告訴記者,這種饅頭重12斤,之所以叫千層魚是因?yàn)轲z頭打開后是一層一層的,“3斤一個(gè)的千層魚饅頭制作一鍋需要兩個(gè)多小時(shí),這種12斤的費(fèi)時(shí)更長(zhǎng),僅揉面就需要幾百下。”郭秀青說,她制作的饅頭在《舌尖3》播放后銷量猛增,目前已接到500多條有意愿加盟的信息,她也在青島、北京等地開了5家加盟店。

　　在老郭家饅頭旁邊,來自陜西的花饃也十分精美,用饅頭和彩紙搭配,做出了花籃、孔雀開屏等形狀,看起來十分喜慶。而在展區(qū)的另一側(cè),一組用十多個(gè)西瓜組成的食藝雕刻“盛世瓜燈”尤其吸引眼球,它們是來自岳振東工作室的作品,該工作室的負(fù)責(zé)人岳振東告訴記者,這一組食藝雕刻共耗時(shí)12個(gè)小時(shí)制作,每個(gè)西瓜都雕刻了200多刀,既有花朵、花籃,又有燈籠和腰鼓。“作品整體有三種風(fēng)格,拉窗瓜燈、花籃瓜燈和腰鼓瓜燈。”岳振東說。記者看到,這些西瓜雕刻得技藝高超,在清空瓜瓤后,鏤空的瓜皮還以巧環(huán)的形式環(huán)環(huán)相扣,讓人嘖嘖稱奇。

　　“舌尖”名廚獻(xiàn)藝,美食現(xiàn)場(chǎng)分享

　　當(dāng)一位位在《舌尖3》中秀廚藝的名廚登上舞臺(tái)后,讓大家期待的名人名菜現(xiàn)場(chǎng)制作正式開始。記者了解到,名人名菜見面會(huì)將在東舞臺(tái)于8月1日至3日、8月6日至8日共6天分兩個(gè)階段舉行,每天上午10:30至12:30,下午3:30至5:30各一場(chǎng)。當(dāng)天上午首次與游客見面的有淮揚(yáng)菜大師薛泉生、陜菜大師杜西鋒、閩菜大師陳智靈、浙菜大師裘海威、魯菜大師劉強(qiáng)。

　　首先登臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)烹制美食的是魯菜大師劉強(qiáng),在《舌尖3》中,他是煎轉(zhuǎn)黃花魚、九轉(zhuǎn)大腸、爆炒烏魚花、炸烹大蝦的制作者。本次名人名菜見面會(huì)上,劉強(qiáng)帶來的是國(guó)宴透味牛扒、百香果黃袍蝦球這兩道美食,之后還會(huì)帶來九轉(zhuǎn)大腸、鮮花椒冰盞紅螺片。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,在制作這些美食的同時(shí),現(xiàn)場(chǎng)游客緊緊盯著劉強(qiáng)的雙手,通過舞臺(tái)大屏幕觀察他烹制美食的技巧。十幾分鐘后,百香果黃袍蝦球出鍋,工作人員將其中的幾份提供給現(xiàn)場(chǎng)的游客品嘗。從深圳來青島出差的劉女士成為其中一位幸運(yùn)兒,“我這次來出差聽同事說會(huì)有舌尖名廚現(xiàn)場(chǎng)做菜,所以盡管天氣炎熱還是專門趕過來了。”劉女士端著美食拍照了半天才舍得放進(jìn)嘴里品嘗,然后伸出大拇指連連稱贊,“蝦球外酥里嫩,醬汁也酸甜可口,特別是加了百香果的果汁,很適合夏天開胃,特別棒。”

　　而后依次登臺(tái)的舌尖名廚也分別將烹制的美食分享給現(xiàn)場(chǎng)的游客,并將其中的一部分?jǐn)[放到菜品展示區(qū),引來大家紛紛拍照。忙碌過后,魯菜大師劉強(qiáng)接受了記者的采訪,“我是土生土長(zhǎng)的西海岸新區(qū)人,長(zhǎng)大后才到外地學(xué)的廚藝,這次能在家鄉(xiāng)演示美食烹飪,感覺到很親切也很榮幸。”劉強(qiáng)說,他家距離金沙灘啤酒城很近,站在窗口就能欣賞到啤酒城內(nèi)的燈光閃爍,以前每到啤酒節(jié),他都會(huì)來逛幾次,今年再走進(jìn)啤酒城感覺變化很大,“規(guī)模更大了,內(nèi)容更豐富了,而且也更熱鬧了。”劉強(qiáng)說。

　　而年逾七旬的淮揚(yáng)菜大師薛泉生是第一次來到青島國(guó)際啤酒節(jié),他對(duì)金沙灘啤酒城里的熱鬧氛圍感觸很深,“美酒有了美食的搭配才給人最幸福的感覺,我發(fā)現(xiàn)啤酒城里各種美食非常豐富,給人的感覺非常好。”薛泉生告訴記者,他做廚師已經(jīng)超過60個(gè)年頭,如今還沒做夠,“美食的潛力是無窮盡的,我現(xiàn)在對(duì)制作美食的熱情絲毫未減,只是年紀(jì)大了腿腳不太方便,所以現(xiàn)在更多的是帶徒弟,想把美食傳承下去。”薛泉生說,這次來到金沙灘啤酒城參加名人名菜見面會(huì),他會(huì)著重推薦蟹粉獅子頭這道地道的淮揚(yáng)菜。“制作的主要材料里,除了蟹肉、蟹膏外,還有看起來稍稍有些肥膩的豬肉,但經(jīng)烹制后肥膩的感覺幾乎沒有了,搭配啤酒的話,更是能解膩。”薛泉生笑著說。

　　頂級(jí)美食盛宴,還將陸續(xù)上演

　　記者采訪了解到,青島國(guó)際啤酒節(jié)舉辦28年來,這是首次舉辦這樣大規(guī)模、內(nèi)容豐富且品質(zhì)高端的盛大美食活動(dòng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、名廚委員會(huì)主席高炳義介紹,今年,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與黃島發(fā)展集團(tuán)達(dá)成了戰(zhàn)略合作,正式入駐青島國(guó)際啤酒節(jié),這也成為第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)的最大亮點(diǎn)之一,也是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為此盛大節(jié)慶活動(dòng)創(chuàng)造性的貢獻(xiàn)。高炳義說,從8月1日起,金沙灘啤酒城將陸續(xù)舉辦“《舌尖上的中國(guó)》名人名菜見面會(huì)”、“中華廚藝絕技絕活表演”、“第八屆全國(guó)海鮮烹飪技能大賽”、“第一屆中國(guó)非遺美食餃子烹飪競(jìng)賽”四項(xiàng)大型美食活動(dòng)。當(dāng)天的名人名菜見面會(huì)就是拉開這些美食活動(dòng)的序幕。

　　金沙灘啤酒城餐飲總監(jiān)徐剛介紹,在8月12日至17日的每天11:00至12:00、16:30至17:30,金沙灘啤酒城的東廣場(chǎng)上,還將上演中華廚藝絕技絕活表演。這些廚藝絕技絕活有的是一邊騎著獨(dú)輪車一邊飛刀削面,有的是腳下踩著高蹺、蒙上眼睛拉出細(xì)如發(fā)絲的拉面……

　　在8月19日至8月21日的10:30～17:00,金沙灘啤酒城的馬戲秀廣場(chǎng)臨時(shí)舞臺(tái),還將舉行第八屆全國(guó)海鮮烹飪技能大賽。屆時(shí),近200位來自全國(guó)各地的海鮮烹飪選手將參與其中,呈現(xiàn)近300道具有地域風(fēng)味特色、符合消費(fèi)者口味的海鮮菜肴,成就海鮮的視覺“饕餮盛宴”。

　　此外,在8月22日至8月24日,金沙灘啤酒城還將舉辦第一屆中國(guó)非遺美食餃子烹飪競(jìng)賽,本次大賽為個(gè)人賽,設(shè)置專業(yè)組和業(yè)余組兩類,按照烹飪技法分煮、蒸、煎、炸四個(gè)項(xiàng)目,要求參賽選手在一定時(shí)間內(nèi),利用組委會(huì)提供的面粉,現(xiàn)場(chǎng)制作兩種餡料的水餃、蒸餃、煎餃、炸餃。

　　

　　 [編輯: 張珍珍]

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