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啤酒大篷里有豐富的海鮮。

　　

來自許多國家的啤酒等待游客品嘗。

　　

俄羅斯演員帶來精彩舞蹈。

　　文/半島記者　肖玲玲　實習(xí)生　衛(wèi)晴  圖/半島記者　孟達(dá)

　　萬國精釀啤酒館、萬國啤酒宮、全球啤酒吧……據(jù)金沙灘啤酒城餐飲總監(jiān)徐剛介紹,今年啤酒節(jié)最突出的特色之一就是繼續(xù)提升“啤酒全球化”,除了匯集全球1300多種啤酒,薈萃世界多個國家數(shù)百種美食,集結(jié)各國精彩演藝,很多啤酒大篷、木屋等的名字,也是“國際范兒”十足。8月14日,半島記者來到位于啤酒花園街區(qū)東9區(qū)的萬國海鮮,發(fā)現(xiàn)在這里既能嘗到外國進(jìn)口海貨,又能吃到青島本地海鮮；既能品到各國各色啤酒,也能喝到青島的經(jīng)典味道。特別值得一提的是,“上合國宴”上的菜品“孔府八珍”,這里也能嘗到！“萬國”之名,名副其實。

　　海鮮池當(dāng)“招牌”

　　本地進(jìn)口全都有

　　8月14日,記者來到位于啤酒花園街區(qū)東9區(qū)的萬國海鮮,最引入注目的要數(shù)進(jìn)門處左側(cè)的海鮮池,蠢蠢欲動的海螺、緊緊扒在玻璃壁上的鮑魚、吐著舌頭的大蟶子等青島本地海鮮……“這可以說是我們的活招牌。”萬國海鮮負(fù)責(zé)人陳國建告訴記者,他們這次準(zhǔn)備的海鮮非常新鮮,且個頭很大,說著,他從海鮮池中撈出一個巴掌大的鮑魚,“這個起碼得有半斤。”他告訴記者,店里的青島海鮮都是當(dāng)天由他親自采購,保質(zhì)保量。萬國海鮮,“海鮮”看到了,“萬國”如何解?原來,店里的海鮮雖以本地為主,卻不局限于此,進(jìn)口海參、三文魚、阿根廷大紅蝦、新西蘭青口貝、美國紅魚等各國海鮮,這里也能吃得到。

　　“我們店里最特色的菜要數(shù)海鮮大咖。”萬國海鮮的廚師劉延平告訴記者,海鮮大咖是歷年來啤酒節(jié)必有的菜,相比其他地方,“我們的大咖海鮮種類更多,而且還有個頭很大的鮑魚、大蝦等精品海鮮。”另外,海鮮大咖分為3個規(guī)格,“兩三人點(diǎn)個小咖,4到6人吃個中咖,人再多的就來個大咖。”價格方面,依次為198元、388元、688元。陳國建告訴記者,考慮到不同顧客的需要,他們準(zhǔn)備了很多各國海鮮,但在他看來,“顧客尤其是外地游客來咱青島啤酒節(jié),肯定還是更傾向于吃咱本地的海鮮。”所以,他才特意設(shè)置了海鮮池,每天采購新鮮的青島本地海鮮,“客人們特別喜歡在海鮮池那兒選海鮮點(diǎn)菜。”海鮮種類多,做法也多樣,蔥爆海螺、油潑扇貝、油爆南極玫瑰大蝦、蒜蓉波士頓龍蝦等等,讓人光是看著菜單就食指大動。而事實上,新鮮多樣、豐盛誘人的海鮮大餐,確實招徠了不少“吃貨”,“從下午5點(diǎn)開始陸續(xù)上客,一直到凌晨2點(diǎn),期間我們這70多桌基本都是滿的。”陳國建笑著說道。

　　一道孔府八珍

　　“上合”味兒濃

　　陳國建告訴記者,除了招牌海鮮菜,今年店里的燒烤賣得也是非常火。“一天得賣個2000多串。”包括烤秋葵、烤土豆片、烤茄子等蔬菜,包括烤肉串、烤雞爪、烤羊排等肉類,也包括烤面包魚、烤干魷魚、烤大蝦等海鮮。這其中,烤大蝦賣得特別火。為什么呢?“個頭大,還不貴！”陳國建說著拿出一箱阿根廷大紅蝦,雖然蝦身蜷縮,但仍和手掌差不多長,而且可以看出蝦肉肥碩,吃起來應(yīng)該特別爽,“這個賣20元一只,稍小一些的賣15元,非常受顧客歡迎,一天能賣200多只。”采訪中記者了解到,陳國建已經(jīng)連續(xù)四年參節(jié),往年店里的燒烤都是外包給其他人來經(jīng)營,今年則直接自己來接手,“這樣能保證品質(zhì)。”他告訴記者,他們用的食材,不管是蔬菜還是肉類,都是正規(guī)商家采購,票證齊全,買賣全過程都可追溯,能最大程度上保障食品安全。

　　特別值得一提的是,今年萬國海鮮還準(zhǔn)備了一道非常特別的菜——孔府八珍。要知道,在此次上合組織青島峰會的國宴菜品中,就有一道孔府一品八珍盅。“我們這道菜的八珍包括海參、鮑魚、貝柱、火腿、蹄筋、鴿蛋、松茸菌和冬菇。”劉延平告訴記者。孔府菜始于公元前272年,孔府的歷代成員,秉承孔子“食不厭精,膾不厭細(xì)”的遺訓(xùn),對菜肴的制作極為考究。要求不僅料精,細(xì)作,火候嚴(yán)格,注重口味,而且要巧于變換調(diào)劑,應(yīng)時新鮮。而孔府八珍這道菜需運(yùn)用隔水燉的烹調(diào)技法,小火燉制8小時才能入味,加上2個小時的調(diào)試,10個小時以后方可上桌,做到了極致。“所以如果客人想吃這道菜,必須得提前一天預(yù)訂,現(xiàn)場點(diǎn)菜我們可是做不出來的。”劉延平笑著說道。

　　手機(jī)掃碼點(diǎn)菜

　　省了大半人力

　　作為海鮮的黃金搭檔以及啤酒節(jié)的主角,啤酒更是必不可少的。陳國建告訴記者,他們總共準(zhǔn)備了30多種各國品牌啤酒,包括比利時、德國、俄羅斯等各國經(jīng)典。當(dāng)然,“偏愛”本地品牌的陳國建準(zhǔn)備最多的,還是青島啤酒。“還是那句話,外地游客肯定更想嘗嘗咱青島的美食美酒。”

　　除了酒菜備得齊全,記者發(fā)現(xiàn),萬國海鮮在啤酒城中的位置也可以說是“黃金地段”,占盡了“天時地利”。背對正門向前看過去,店面正前方的就是東音樂廣場,“每天晚上都有精彩節(jié)目上演。”同時,還有近在咫尺的雜技表演舞臺,右前方則是鳳凰之聲大劇院。到了晚上,精彩的節(jié)目表演,視野極佳的燈光秀,都為萬國海鮮“加分”不少。夜晚涼風(fēng)習(xí)習(xí),觀景視野又好,相比室內(nèi),游客們更愿意選擇室外的桌位。所以,陳國建他們光是在室外,就設(shè)置了70張桌子。仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)每張桌子上都貼有一張二維碼,“顧客可以掃碼自助點(diǎn)餐,提交訂單后線上付款,非常方便。”陳國建表示,這是他們首次引入掃碼下單,為他們省下不少人力物力,“今年啤酒城規(guī)模擴(kuò)大,節(jié)目也更加豐富,加上我這位置不錯,客流也比往年多了不少。”他告訴記者,按照往年的經(jīng)驗,今年他起碼得招50個服務(wù)員才夠用,而實際上,他只招用了20人,這很大程度上,就是二維碼的功勞。“今年還給服務(wù)人員都配上了對講機(jī),方便交流,極大提高了服務(wù)效率。”

　　吃喝玩樂盡顯國際范兒

　　◎全球啤酒吧

　　200多種啤酒挑戰(zhàn)你的味蕾

　　置身進(jìn)口啤酒的包圍圈中,品不同國家的啤酒風(fēng)味,嘗各式進(jìn)口美食大餐……吃好喝好玩好之后,還能帶份精致的伴手禮。全球啤酒吧里匯聚了東南亞共11個國家的200余種品牌的啤酒。而且,這里還悉心為啤酒們搭配了不同風(fēng)格的美食。“我們大致將啤酒分為四類搭配特色餐品,在口感上相互補(bǔ)充。”據(jù)該啤酒吧負(fù)責(zé)人葛偉杰介紹,口味清淡的比爾森啤酒可以搭配壽司、沙拉等清爽的菜品；貯藏啤酒則搭配殼類食物和辛辣食物等；小麥啤酒為其搭配了亞洲食物和蔬菜；淡色啤酒以豬羊牛等肉類為最佳伴侶。不但如此,這里的食材都是新鮮的,阿根廷紅蝦、日本帆立貝、波士頓龍蝦等進(jìn)口高端海鮮應(yīng)有盡有。

　　特別值得一提的是,這里還從新加坡進(jìn)口了一種不含酒精的“啤酒”——冷萃茶。果汁與二氧化碳的結(jié)合,產(chǎn)生獨(dú)特的化學(xué)反應(yīng),啤酒的泡沫加啤酒的口感,讓不能喝酒的人也能一窺啤酒的魅力。

　　◎萬國精釀啤酒館

　　一站式嘗遍“五大洲”

　　走進(jìn)萬國精釀啤酒館,首先映入眼簾的就是左側(cè)琳瑯滿目的啤酒展架,這是萬國精釀啤酒博覽區(qū),在這里展示了來自美國、比利時、德國等20余個國家的250余種精釀啤酒。

　　“我們與北京、上海的啤酒進(jìn)口商聯(lián)系,基本上國內(nèi)能見到的瓶裝精釀啤酒都送到了這里,價位從60元至200元不等,每個國家的精釀啤酒風(fēng)格不同,美國的口味更豐富,而比利時、德國的精釀啤酒口感上更為傳統(tǒng)、醇厚。”萬國精釀啤酒館負(fù)責(zé)人江韜介紹稱,精釀啤酒可以說屬于“私人定制”啤酒,在美國、比利時、德國等早已興起。據(jù)江韜介紹,相比市面上的工業(yè)啤酒,精釀啤酒具有濃度、酒精度更高,口感更濃郁等特點(diǎn),原料上只選用上等麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造。啤酒花添加更多,釀出來的麥芽汁濃度更高,酒精度也比工業(yè)啤酒高。此外,精釀啤酒不經(jīng)過過濾殺菌,完好地保留了酵母菌。

　　走過啤酒品嘗區(qū),是萬國精釀啤酒館按照五大洲劃分的5大卡座區(qū)域。“五大洲的劃分契合萬國館主題,更加具有國際氛圍。”江韜介紹,萬國精釀啤酒館占地2000平方米,是今年新增的時尚休閑大篷,也是第28屆青島國際啤酒節(jié)最大的啤酒大篷,篷內(nèi)為游客提供了1000個座位,非常寬敞,能為游客提供高端舒適的啤酒體驗。

　　◎萬國啤酒宮

　　七大板塊體驗上合風(fēng)情

　　本屆啤酒節(jié)融入了眾多上合元素,引入了上合組織國家系列啤酒,并專門搭建了有關(guān)上合國家的啤酒大篷,帶給游客不一樣的啤酒節(jié)體驗。上合元素最濃郁的就是以上合元素為主題的萬國啤酒宮,又稱為上合啤酒大篷。美麗的鮮花將整個大篷分割成7個板塊,每個板塊都以除中國外的其他7個成員國命名。

　　在萬國啤酒宮里,不僅有俄羅斯芭蕾舞、印度舞、土耳其肚皮舞、巴基斯坦民族舞、塔吉克斯坦民族舞等國家系列精彩舞蹈表演,還匯聚了俄羅斯、印度等全球20多個國家200余種啤酒,可以感受不同國家的啤酒口味。天津游客劉先生在品過幾杯啤酒之后,對青島國際啤酒節(jié)連連點(diǎn)贊,“我去過很多國家,喝過很多啤酒,但這里的啤酒是最新鮮的,品種也是最多的！我要將青島啤酒節(jié)介紹給更多的朋友,讓他們也來這里感受一下。”

　 [編輯: 張珍珍]

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