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來自德國的釀酒師為顧客打酒。

　　

駐唱樂隊的表演令游客們十分陶醉。

　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲　王麗平　圖/半島記者　宋泓睿

　　巴伐利亞風格的裝修,純正的德國精釀啤酒,米其林大廚烹調的德式美食……金沙灘啤酒城“搬”來了一座原汁原味的德式啤酒坊。8日,記者探訪首次參加青島國際啤酒節的卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊發現,這里的德式風味十足,為確保每一杯啤酒口感最佳,來自德國釀酒世家的釀酒師親自上陣打酒,就連服務員上酒也成為一道風景,每只手能穩穩端住5杯啤酒。

　　傳承300多年的德國精釀

　　首次入駐啤酒節

　　在金沙灘啤酒城東區的17號木屋——卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊,夜幕剛剛降臨,木屋外的廣場上便坐滿了賓客。8日晚,記者來到該木屋探訪時,門口的樂隊表演吸引了大量游客駐足欣賞。吹著夜晚涼爽的海風,喝著清爽的德國精釀啤酒,欣賞著爵士、輕搖滾、流行等演奏風格,再來些經典的德式美食,這種感覺讓人十分愜意。讓游客們陶醉其中的室外樂隊并不是等閑之輩,它的名字叫做“IGGY　STONE&ALPENROCKER”,成立于1982年,是奧地利知名樂隊,每年在中國各地巡演超過百場,此外還有來自國內的多個優秀樂隊也會輪番在此奉獻文藝演出。

　　該啤酒坊負責人馬洪斌介紹,這是卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊首次來到青島國際啤酒節,啤酒坊由北京健力源餐飲管理有限公司和壹三零八釀酒技術(北京)有限公司聯名推出。自今年啤酒節開幕以來,該啤酒坊每天都吸引大量游客來此品嘗地道的德國啤酒和美食。“從木屋的裝修風格、裝飾搭配,到釀造的啤酒、烹制的美食等眾多方面我們都完全按照德式風格來,可以說是原汁原味搬來了一座傳統的德國啤酒坊。”馬洪斌說。

　　馬洪斌的介紹沒有夸張,記者走進這座啤酒坊,看到有不少顧客在端著酒杯聊天,他們或坐在桌旁或倚在吧臺,每聊一會便碰杯喝酒,看起來十分輕松自在。記者發現,木屋里的裝修風格的確很德式,墻上掛著的壁畫、屋頂的吊燈,打酒臺及其上方吊帽的幾款卡爾爵士酒標,都是滿滿的德式風格,就連來往的工作人員和打酒的釀酒師也多是德國面孔。“卡爾爵士釀酒坊是皇家釀酒坊,是德國精釀啤酒中的高端品牌,從1690年卡爾爵士創辦該釀酒坊以來,已經傳承了多代人。”馬洪斌說,為了給游客帶來最地道的德式體驗,他們不僅請來了來自德國的釀酒總工程師,還在多個環節盡可能地遵循德國原汁原味的風格。

　　請來米其林大廚

　　還將在青島設釀酒廠

　　“我們啤酒坊主推的三款堂飲精釀啤酒,都是純正的德國口味。”壹三零八釀酒技術(北京)有限公司現場負責人尹伊雯說,包括限量供應的卡爾爵士水晶小麥啤酒、卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒以及卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒,除此之外,啤酒屋內還有兩種卡爾爵士瓶裝啤酒供外賣。“卡爾爵士精釀啤酒對酒的品種要求很高,它不是工業啤酒,因此不進行批量生產。而且為了避免長途運輸中受高溫、高壓而二次發酵影響品質和口感,我們專門在國內設了廠。”尹伊雯介紹,盡管釀酒工廠設在國內,但釀酒師們都來自德國,而且釀酒的原材料也全部從德國進口。“今年我們開始入駐青島國際啤酒節,會一直在這里經營下來,下一步還計劃在青島設立釀酒廠。”尹伊雯說。

　　記者了解到,這三款精釀啤酒的口感各有優勢,卡爾爵士水晶小麥啤酒口感清爽、酒體透明,但這款啤酒是限量供應的,總共只有180桶；卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒是傳統的德國小麥白啤酒,它有天然果香氣,喝起來很像是香蕉味的啤酒。而卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒是最出名的一款啤酒,它曾獲得過啤酒業中極具權威的歐洲金標獎,“這款酒是由幾種麥芽共同釀造,具有巧克力香氣,喝起來口感濃郁豐富。”尹伊雯說。

　　德式的啤酒搭配德式美食自然是最匹配的。馬洪斌介紹,與別的啤酒大篷提供炒菜烤肉不同的是,卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊主打的是德式西餐,像德國烤豬肘、德式煎香腸、咸豬肉泥餅等都很受顧客的歡迎。“當然,在青島這座美麗的海濱城市,我們自然也少不了特色海鮮和精致的中式菜肴,給大家全方位的‘嗨啤’體驗。”馬洪斌說,作風嚴謹的德國人在美酒美食搭配上也很挑剔,他舉例說,在推薦給顧客的搭配中,淺色啤酒對應的是海鮮類白肉,深色啤酒對應的則是動物類紅肉,“我們請來了米其林一星大廚,美食的口味和質量足以保證。”馬洪斌自信地說。

　　確保口感最佳

　　釀酒總工程師親自打酒

　　采訪中,一位挺著大大的啤酒肚的工作人員來到記者身邊,端著一杯剛打好的啤酒示意請記者品嘗,尹伊雯介紹,這是他們的釀酒總工程師佩斯騰,來自德國的釀酒世家,釀酒工藝傳承到他手中時已經有好幾代人。記者發現,雖然是釀酒總工程師,但幾乎每一杯酒都是佩斯騰親自打的,“德國人的嚴謹和細致是很出名的,佩斯騰親自打酒正是為了確保顧客品嘗的啤酒口感最佳。”尹伊雯介紹,每一杯啤酒注入酒杯時溫度是4℃,端上顧客餐桌上溫度不能高于6℃；顧客要想品嘗到最佳的口感,飲用完之前的溫度最好不高于10℃。而且每一杯標注為0.5升的啤酒杯,在酒液足量后,還會多打出酒液體積約15%的泡沫。

　　除了釀酒技藝高超的釀酒師、廚藝精湛的米其林大廚外,就連卡爾爵士巴伐利亞啤酒坊的服務員也有不錯的功底,馬洪斌說,對他們啤酒坊而言,服務員上酒也是一個小表演,每只手能穩穩抓住5個啤酒杯,讓不少顧客大呼吃驚。“為了配合青島國際啤酒節,我們特意定制了暢飲杯,方便顧客們開懷飲酒。”馬洪斌介紹,此外,他們還保留了傳統德國啤酒坊使用的小麥杯,這種酒杯杯底細、杯口粗,像女士曼妙的身姿。之所以是這種形狀是因為細杯底會減慢酵母的沉淀,而粗杯口則便于啤酒中小麥香氣的散發。

　　“作為第一次參加啤酒節并計劃常駐金沙灘啤酒城的啤酒坊,我們也為游客們推出了滿滿的誠意和熱情。”馬洪斌介紹,游客憑該啤酒坊的宣傳單頁可享受贈酒,消費滿300元可獲贈世界杯特制的啤酒杯,如果辦理會員卡或儲值酒券的話則可享受較大幅度的折扣。

　　

　　 [編輯: 張珍珍]

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