?　　文/半島全媒體記者 肖玲玲 圖/半島全媒體記者 王濱

　　6月1日，在青島萬象城LG層南庭，船歌魚水餃智慧餐廳閃亮登場。據悉，這是口碑在中國北方打造的首家智慧餐廳，也是青島首個智慧餐廳。這家占地81平米的智慧餐廳將在6月1～15日上合組織青島峰會前后以“快閃店”的形式開啟體驗。這種新業態一亮相島城就引來眾多嘗鮮者一探究竟，“1日當天139單，2日119單。”現場工作人員介紹道。

　　

　　就餐區沒有一名服務員

　　3日上午10點15分左右，記者來到位于萬象城LG層南庭的智慧餐廳，占地81平米的餐廳外觀很簡潔。透過透明的櫥窗玻璃，能清楚地看到廚師們忙碌的身影。但在就餐區，卻沒有一名服務員，只有兩位女士在悠閑地吃著水餃。而體驗店的6張餐桌上，桌角都貼著口碑碼，打開口碑APP，對準二維碼輕輕一掃，就進到線上店鋪頁面，并根據提示就進行點餐：墨魚水餃、鲅魚水餃、黃花魚水餃……“我們點的黃花魚水餃。”正在就餐的劉女士表示。選好后，手機下單、付款，菜單就傳到后廚了。不一會兒，手機上就會收到餐點備好的提示，按照提示走到取餐柜前，打開相應的柜子、取餐，就可以坐下享受美味了。整個過程中，不需要服務員站在餐桌旁等待客人點餐，也不需要服務員喊號、上菜、收銀，“還挺好玩的。”劉女士笑著說道。

　　

　　在智慧餐廳內還有兩臺24小時無人零售柜，分別提供鮮凍水餃和酒水飲料。與自動販賣機不同的是，在智能零售柜前，消費者只需要掃碼開柜，取貨后，便能實現手機上的自動扣款，“極大程度上方便了顧客體驗。”現場工作人員表示。

　　眾人嘗鮮每天100多單

　　

　　上個月，青島市與阿里巴巴口碑集團簽署戰略合作協議，打造智慧餐飲、推動青島全國新零售示范城市建設是其中的重要合作內容。此次登場的智慧餐廳成為雙方合作的首項成果。

　　智慧餐廳作為餐飲新零售的新探索，是借助大數據、物聯網等互聯網技術幫助餐廳門店實現數字驅動經營，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣、用餐評價在內的全流程解決方案。

　　

　　“智慧餐廳提供的是一整套餐飲解決方案。商家通過對顧客消費記錄的精準識別，可以有針對性地改善菜品搭配，進行精準營銷。”船歌魚水餃營銷總監劉宏亮表示。智慧餐廳可以節省用餐時間，使得服務動線縮短，提升服務效率。同時，來自線上線下的每一消費環節的數據，都能夠被系統沉淀、累積，商家的全鏈路數據就得以順利打通，能夠實現門店的全面數據化運營，最終依靠數據反哺門店的運營優化、進一步提升顧客體驗。這一切也確實體現在消費者的反映中，“營業這幾天，確實吸引了不少顧客嘗鮮，其中，6月1日當天139單，2日119單。”

　　將大力支持新零售發展

　　

　　據悉，萬象城智慧餐廳是在6月1～15日上合組織青島峰會前后以“快閃店”的形式開啟體驗。對于下一步的打算，船歌魚水餃董事長陸廣亮表示，船歌魚水餃的全國50多家門店都將利用新技術進行智能化改造。而口碑也將與青島其它餐飲行業共同打造更多智慧餐飲項目。

　　據市南區招商投資促進中心副主任辛賢俊介紹，當前，新零售已經成為互聯網時代全新的發展風口，不斷推動著商業模式發生深刻變革。“市南區高度重視發展新零售，積極引進口碑、未來廣場等新零售項目。”同時，轄區內傳統商貿流通企業也紛紛探索發展新模式新業態。2017年，市南區商務局與口碑簽訂合作備忘錄，依托口碑的大數據，協助批發、零售、餐飲等商貿企業實現精準營銷。

　　下一步，市南區將在產業規劃、政策引導等方面，對新零售發展給予更大支持，推動轄區經濟發展實現新舊動能轉換。即將出臺的新版時尚商業發展政策，將在利用商業場地新引入有較高品牌知名度和影響力的商業新模式新業態項目，新引進國際國內時尚品牌開設旗艦店、專賣店，舉辦高品質時尚活動等方面給予大力扶持。

　　 [編輯: 焦琳]