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香椿芽新鮮上市。

　　正值春暖花開(kāi)的季節(jié)，除了時(shí)令蔬菜大量上市外，有著樹(shù)上蔬菜美譽(yù)的香椿芽也開(kāi)始出現(xiàn)在市場(chǎng)，與各色春菜爭(zhēng)相斗艷起來(lái)。3月16日，記者走訪菜市場(chǎng)看到，香椿芽新鮮上市，幾乎每個(gè)攤位都能見(jiàn)其蹤影，雖然價(jià)格不菲，每斤價(jià)格大約在20元～25元，依舊抵擋不住市民對(duì)香椿芽的喜愛(ài)，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。雖然香椿芽好吃味美，但由于不易保存，市民購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)及時(shí)食用。

　　每天大約能賣(mài)出40多斤

　　3月16日，記者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和各大超市看到，成捆售賣(mài)的新鮮香椿芽已提早上市，價(jià)格不菲，貴過(guò)豬肉價(jià)格，但仍有不少市民購(gòu)買(mǎi)嘗鮮。

　　記者在水溝頭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，不少攤位前都擺放有成捆的香椿芽，賣(mài)相鮮嫩品色極好，每斤價(jià)格大約在20元～25元，相比10元多/斤的豬肉價(jià)格，有著“樹(shù)上蔬菜”美譽(yù)的香椿芽的價(jià)位算是奢侈。“其實(shí)早在半個(gè)月前就開(kāi)始賣(mài)香椿芽了，不像現(xiàn)在這樣多，剛上市價(jià)格肯定要貴一點(diǎn)，物以稀為貴。”蔬菜售賣(mài)生意的張先生告訴記者，雖然價(jià)格貴一點(diǎn)，但賣(mài)的卻不少，每天大約能賣(mài)出40多斤，很多人就好這一口。

　　“一直很喜歡吃香椿芽，和雞蛋一起炒下，就是一道百吃不厭的美味。”正在詢(xún)價(jià)香椿芽的盧女士說(shuō)，今年還沒(méi)吃過(guò)新鮮香椿芽，剛上市總是要來(lái)嘗嘗鮮，價(jià)格貴點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，又不是天天吃。

　　市民更看重自種香椿

　　記者采訪看到，盡管新鮮香椿芽?jī)r(jià)高，但是銷(xiāo)量還是不錯(cuò)的，不少市民就好這一口，香椿芽走俏的同時(shí)也成為菜市場(chǎng)中的“奢品蔬菜”。而有不少市民更看重自己種植的香椿，等待香椿的發(fā)芽長(zhǎng)葉，準(zhǔn)備品嘗自己的勞動(dòng)成果。

　　“現(xiàn)在市面上賣(mài)的香椿芽都大棚和溫室里的，你看外面種的香椿樹(shù)還沒(méi)發(fā)芽呢。”剛買(mǎi)了點(diǎn)香椿芽嘗鮮的陳先生告訴記者，先買(mǎi)點(diǎn)市面上的香椿芽嘗嘗，等到過(guò)段時(shí)間家里種的香椿發(fā)芽了，就可以吃到自家種的了。

　　不易保存，食用需及時(shí)

　　對(duì)于香椿芽的選購(gòu)和食用，萊西市人民醫(yī)院的王醫(yī)生表示，香椿芽最好選最嫩最新鮮的，因?yàn)橄愦恢械南跛猁}和亞硝酸鹽的含量要比一般的蔬菜高得多，香椿中的硝酸鹽含量會(huì)隨著葉子的生長(zhǎng)而上升，而剛發(fā)芽的時(shí)候這兩種物質(zhì)的含量相對(duì)要低一些，所以市民想嘗鮮最好藥趕早。

　　同時(shí)王醫(yī)生提醒，香椿芽在室溫存放時(shí)其中的硝酸鹽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，從而帶來(lái)安全隱患，所以選購(gòu)時(shí)不要因?yàn)閮r(jià)格等問(wèn)題而選擇存放時(shí)間較長(zhǎng)而發(fā)蔫的，更不要在購(gòu)買(mǎi)之后長(zhǎng)期存放。買(mǎi)回去之后不要在室溫下存放，要及時(shí)食用，在吃之前最好先焯一下，這樣就基本可以保證食用香椿芽的食用安全。文/圖 記者 遲凱

　　 （來(lái)源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 王泯蘇]