煮熟的豬肉粒有乳白色的顆粒狀物。

　　

米豬肉（資料圖片）

　　“豬肉里吃出了像魚籽一樣的小顆粒 ，包在瘦肉里，一動都往下掉。”7月15日，市民安先生撥打本報熱線86851999反映，7月14日在黃島劉公島路晨光園菜市場買的豬肉，煮熟食用的時候發現肉內有乳白色顆粒。動物衛生監督所提醒市民，購買豬肉時可讓攤主出示動物檢疫合格證明，以及留意豬的肌肉體上是否有檢疫驗訖印章。

　　豬肉里吃出了“魚籽”

　　“7月14日，我在黃島劉公島路晨光園菜市場買的豬肉，分兩次食用。”安先生說，第一次包了餛飩，因為都剁碎了所以沒嘗出來，第二次也就是7月15日，中午炒菜的時候將剩余的都用了。“吃的時候覺得有些顆粒狀的東西，以為是脆骨，后來感覺不對，每塊都有，而且嚼起來不軟不硬，后來發現瘦肉里包的全是乳白色顆粒狀的東西，像魚籽一樣，基本上所有瘦肉里面都有，而且一動都往下掉。”

　　“當時覺得很惡心，都扔掉了，只拍了兩張照片。”安先生說，吃了這么多年肉很難判斷這到底是什么東西。“如果是米豬肉的話肥肉上應該也會有，但是這個只在瘦肉里頭。”

　　檢測還是生肉“靠譜”

　　隨后記者聯系到開發區農發局動物衛生監督所。“如果當事人保留生肉部分可以拿到這里進行檢測，但是煮熟后的肉已經過了高溫處理，煮過之后性狀變了，無法進行檢測。”一位工作人員告訴記者，而且從照片上也很難斷定到底是什么物質，如果消費者發現肉有問題，要保留生肉部分，以便于檢測。“單從照片看原因可能有很多種，如果是前腿肉或者腱子肉，可能筋太多，肉表面的薄膜煮熟后容易萎縮發硬，不容易嚼爛。”該工作人員介紹，也有可能是淋巴結，看起來不太像米豬肉。

　　隨后，記者又聯系到開發區衛生局疾控中心，工作人員表示，該檢測屬于檢疫范疇，無法進行檢測。“我們進行的熟食肉品的檢測包括新鮮程度、重金屬含量等衛生標準的范疇，檢疫則不屬于我們檢測的范圍。”

　　買肉要看好“一證一章”

　　開發區農發局動物衛生監督所工作人員則提醒市民，購買豬肉時可讓攤主出示動物檢疫合格證明，同時，要注意豬的肌肉體上是否有檢疫驗訖印章。

　　“在開發區的豬肉批發市場有一個專門的備案點，各個外地豬肉進開發區市場，都得進行備案，合格后才能在開發區批發銷售。”該工作人員介紹，即每頭豬都得“帶證上市”。如果沒有通過備案點，如果出現了私自違規流通豬肉的行為 ，從食品安全角度講，流通環節則由工商部門進行監管，而私屠濫宰歸商務部門管理，動物監督所則負責養殖、屠宰環節的監管。

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　　如何辨別米豬肉

　　據了解，“米”豬肉即患囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體危害極大，不能食用。“米”豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。

　　動物衛生監督所工作人員介紹，可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長度20厘米，每隔1厘米切一刀，切四五刀后，在切面上仔細看。“如果在肌肉上發現米粒大的水泡，水泡晶瑩剔透，在水泡液里有白點，這種豬肉就是米豬肉。”時間長了就會死亡，變成鈣化白點，這時就比較難發現，“我們一旦發現這種豬肉就應該立即銷毀處理。” 文/圖 記者 殷萍　　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 孫瑤瑤]