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王曉鳳和她參加2009年全國技能大賽時(shí)的面點(diǎn)金牌作品：玉蘭酥
青島烹飪學(xué)校的小姑娘王曉鳳在前幾天舉行的全國技能大賽上，再次獲得金牌，這是她第二次在全國技能大賽上拿金牌了。除了過硬的技術(shù)，她還趕上了好時(shí)機(jī)：從今年開始，山東省中職生只要獲得省級(jí)技能大賽二等獎(jiǎng)或者全國技能大賽三等獎(jiǎng)以上，就可以申請(qǐng)免試進(jìn)大學(xué)深造 ，王曉鳳抓住了這次上大學(xué)的機(jī)會(huì) 。
A 兩次奪得全國技能大賽金牌 7月6日，記者到青島烹飪學(xué)校見到19歲的王曉鳳的時(shí)候，她正在忙著準(zhǔn)備發(fā)言稿。今天是她所在的班級(jí)的畢業(yè)典禮，她要作為代表在畢業(yè)典禮上發(fā)言。
在前不久剛剛舉辦完的2010年全國技能大賽上，她參加中式面點(diǎn)項(xiàng)目比賽，以一款蟹粉葫蘆酥和扎實(shí)的基本功一舉奪得了金牌。而在2009年，她曾憑借玉蘭酥在全國技能大賽勇奪金牌。兩個(gè)全國金牌為她帶來了好運(yùn)，根據(jù)《山東省職業(yè)院校技能大賽獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，從2010年開始，山東省中職生只要獲得省級(jí)技能大賽二等獎(jiǎng)或者全國技能大賽三等獎(jiǎng)以上，就可以申請(qǐng)免試進(jìn)大學(xué)深造。
“不用參加高考，可以直接上大學(xué)，我直接在網(wǎng)上填了志愿。之前不知道這個(gè)政策時(shí)，我還想通過‘三二連讀’攻讀學(xué)習(xí)模式，慢慢深造，但是那樣會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間。能趕上這個(gè)機(jī)會(huì)，真是太好了。”王曉鳳興奮地告訴記者。據(jù)悉，山東省內(nèi)招收烹飪類專業(yè)的學(xué)校有五所，這五所學(xué)校王曉鳳可以隨便選，最后她選擇了山東輕工業(yè)學(xué)院的烹飪技術(shù)與營養(yǎng)專業(yè)。
B 決定學(xué)一門手藝，還想上大學(xué)學(xué)理論 在青島烹飪學(xué)校，有11名學(xué)生可以申請(qǐng)免試上大學(xué)，但最后大部分學(xué)生都選擇了參加工作。“得獎(jiǎng)學(xué)生的就業(yè)出路都很好，好幾個(gè)學(xué)生一畢業(yè)就被海天等五星級(jí)大酒店聘請(qǐng)去了，如果我選擇就業(yè)，也能找到不錯(cuò)的工作 ，但是我想繼續(xù)學(xué)習(xí)。”王曉鳳告訴記者，在青島烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，其中兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，簡(jiǎn)單的面點(diǎn)，最后一年就開始在酒店實(shí)習(xí)。繼續(xù)上大學(xué)的想法正是在實(shí)習(xí)的時(shí)候產(chǎn)生的。“實(shí)習(xí)這一年，學(xué)到很多新花樣新品種，我才發(fā)現(xiàn)原來面點(diǎn)有這么多花樣和學(xué)問，就漸漸喜歡上面點(diǎn)了。但是實(shí)習(xí)的時(shí)候每天都在忙，就像機(jī)器一樣工作 ，我就想學(xué)習(xí)除了技術(shù)以外的東西，多學(xué)學(xué)理論知識(shí)。”她說畢業(yè)以后還想做面點(diǎn)師，“想出去看看，提高一下自己。”
但是三年前，王曉鳳對(duì)烹飪的認(rèn)識(shí)還很淺，認(rèn)為只是做饅頭和炒菜。“在學(xué)校里學(xué)了兩年，在酒店實(shí)習(xí)了一年，三年下來我發(fā)現(xiàn)原來光面點(diǎn)就這么多道道啊，我慢慢就喜歡上了。”她說現(xiàn)在上大學(xué)，她一點(diǎn)都不用擔(dān)心。等從大學(xué)畢業(yè) ，自己又有技術(shù)，又有理論，一點(diǎn)都不愁找工作。
C 技術(shù)有多強(qiáng)？獨(dú)創(chuàng)了咸餡葫蘆酥 能在全國技能比賽中拿到金牌，技術(shù)自然要過硬。說到技術(shù)，她的話也多了起來。“要求挺嚴(yán)的，就拿包包子來說，在專業(yè)老師眼里要求非常嚴(yán)格，四兩面要做12個(gè)提花包子，大小一樣，每個(gè)包子的褶子都要在18個(gè)以上，把包子切開，餡兒要在中央，包子皮的邊緣要厚薄一樣。”王曉鳳說，做面點(diǎn)需要很大的耐心，慢慢練習(xí)。
除了技術(shù)，做面點(diǎn)也得學(xué)會(huì)創(chuàng)新。這是王曉鳳參加了幾次技能大賽得出的結(jié)論。“我覺得今年這個(gè)葫蘆酥就是沾了這個(gè)光，因?yàn)檎f到酥類，都是甜餡的，我在參賽的時(shí)候，我和老師就商量為什么不做一款咸餡的？試了試，效果挺好的。”她自豪地跟記者說，現(xiàn)在咸餡的葫蘆酥，全國只有兩種餡，一種是蝦餡，另一種就是她的蟹籽餡。
會(huì)做這么多面點(diǎn)，王曉鳳平時(shí)也會(huì)在家里露兩手。“平時(shí)在家里，我會(huì)做拉面，做盤絲餅 ，還會(huì)做各式各樣的蒸餃。包包子的時(shí)候也會(huì)包特別專業(yè)的包子給媽媽看。”媽媽看了直樂，夸自己的閨女手巧。當(dāng)然 ，這門手藝的背后，則是長時(shí)間艱辛的練習(xí)過程，對(duì)此，王曉鳳談得并不多。采訪結(jié)束時(shí) ，王曉鳳告訴記者，她要利用暑假時(shí)間打工賺路費(fèi)和學(xué)費(fèi)，她對(duì)自己充滿了信心。
◎相關(guān)鏈接 今年起技術(shù)能手可免試讀大學(xué) 2010年4月份，山東省教育廳下發(fā)了《山東省職業(yè)院校技能大賽獎(jiǎng)勵(lì)辦法》。該《辦法》規(guī)定，自2010年起 ，參加全國職業(yè)院校技能大賽獲得三等獎(jiǎng)以上及全省職業(yè)院校技能大賽獲得二等獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)項(xiàng)的中等職業(yè)學(xué)校選手，畢業(yè)時(shí)可以本人申請(qǐng) ，經(jīng)具有單獨(dú)招生資格的高等職業(yè)院校按有關(guān)程序?qū)徍耍〖?jí)教育行政部門備案，可免當(dāng)年的省高職對(duì)口招生考試，進(jìn)入省內(nèi)具有單獨(dú)招生資格的高職院校對(duì)口專業(yè)(專科)學(xué)習(xí)。 記者 石艷虹（圖片由青島烹飪學(xué)校提供） （來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)） [編輯: 郭新舉]
