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店里的招牌菜辣子雞。

　　文/半島記者　肖玲玲　圖/半島記者　梁玉鵬

　　藺式旭光辣子雞可以說是青島的經典老味道了。在位于臺東的店面,經常是排隊都吃不上。不過,在金沙灘啤酒城東區3號木屋,藺式旭光辣子雞也有一個“據點”,讓你在暢游啤酒節的同時,也能一品色澤金光、外酥里嫩、份大量足的辣子雞。8月16日,半島記者來到該餐廳,發現除了招牌辣子雞,這里還準備了正宗的青島原漿啤酒,再加上香辣魷魚爪、海鮮日本豆腐等經典菜品,以及物美價廉的海鮮大咖,為你呈現出一道豐盛的“吃雞”大餐。

　　10種配料腌制,講究！

　　來到金沙灘啤酒城東區3號的藺式旭光辣子雞,老遠就看到一片火紅的色彩,給人一種火辣辣的感覺,非常符合辣子雞的“氣質”。走進餐廳,又迅速轉換了另一種風格,藍色調海洋主題的壁畫,給人一種置身海灘的清涼感,再搭配暖色調中式裝修風格、柔和燈光讓人感覺靜謐而溫馨。當然,在這里,最令人期待的就是招牌菜“旭光辣子雞”。

　　該餐廳經理代青告訴記者,藺式旭光辣子雞可以說是青島的經典老味道了,在臺東老店,“每天外賣300多份,堂食五六百份。”足見其在青島人心中不可撼動的地位。“確實非常好吃,肉質鮮嫩,唇齒留香,色香味俱佳！”游客梁先生表示,他是第一次吃藺式旭光辣子雞,“也是朋友介紹的,他告訴我說臺東有一家特別有名,我就過來試試,果然沒有讓人失望。”

　　好的味道少不了好的食材、好的工藝,這道令人食指大動、好評不斷的辣子雞自然也是如此,“我們的辣子雞選用全都是上好的雞腿肉,當天采購當天用。”代青告訴記者,每天早上確認好食材后,由專人進行采購,中午則由專門的配貨商從臺東老店配送過來,緊接著,就是準備雞肉的腌制。“在下鍋前,雞肉得先腌5~6小時才能入味。”代青表示,腌制雞肉,需要放上雞蛋、面粉等十多種獨家秘制的配料,而且每種配料的量都需要精確到克,這樣才能保證味道的正宗。

　　喝啤酒吃炸雞,特爽！

　　代青告訴記者,雞塊的腌制是前期準備工作,在腌制五六小時后,基本上就到了餐廳上客的時間了。“接下來,就到了考驗廚師臨場發揮的時候了,炸辣子雞,油溫、火候的掌握是非常重要的。”代青表示,這包括下鍋時的火候,也包括出鍋時的火候,“炸好的雞塊呈金黃偏紅色,配上上好的紅色朝天椒,賣相很好。”他坦言,食物美能夠極大勾起顧客的食欲,輕輕地咬上一口,外酥里嫩、唇齒留香,讓人食欲大開。“來我們這吃飯,辣子雞是每桌必點！另外,海鮮日本豆腐、干煸大頭菜、香辣魷魚爪等也是我們的經典菜品,非常受歡迎。”代青告訴記者,他們這次還準備了海鮮大咖,包括蛤蜊、小海螺、基圍蝦等5種海鮮,每種一斤總共5斤的量,售價才42元,“非常劃算。”

　　“之前不是特別流行喝啤酒吃炸雞嘛,我覺得吃著這里的辣子雞,再喝著冰鎮啤酒,感覺真是太爽了！”游客劉先生說。

　　既然是參加啤酒節,除了帶足美食,啤酒當然也是不可或缺的角色,而主打青島本地味道的藺式旭光辣子雞,準備的也多是青島啤酒,“我們這邊有登州路啤酒博物館專供的原漿,一廠的扎啤,還有一廠、二廠的瓶啤。都是正宗的青島味道。”代青表示。

　　 [編輯: 張珍珍]

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