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▲在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村,一位村民正在種蒜。

　　文/圖　半島全媒體記者　劉鑫　潘立超

　　前些年,蒜價(jià)一度達(dá)到每斤10元,很多市民將這種現(xiàn)象稱為“蒜你狠”。近期,由于大蒜產(chǎn)量增加,加上成本等其他因素,市場(chǎng)上的大蒜價(jià)格遭遇了“過山車”式下降,一些大蒜儲(chǔ)存商無奈賠本甩賣。半島記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn),雖然蒜價(jià)近期在下降,但是在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村的蒜農(nóng)們由于合理種植,搭上了互聯(lián)網(wǎng)+快車,受到的沖擊并不大,而不少本想大賺一筆的大蒜儲(chǔ)存商卻遇到了“寒冬”。專家表示,種植戶要理性種植別盲目擴(kuò)張,不要把菜放在一個(gè)籃子里,要做特色增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　市場(chǎng)

　　風(fēng)光不再,批發(fā)每斤5元降到2元

　　“前幾年價(jià)格高的時(shí)候,大蒜比豬肉都貴,每次都不會(huì)買太多,現(xiàn)在價(jià)格算是正常了。”最近,在市北區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),正在買菜的市民曹先生告訴記者,前幾年“蒜你狠”來襲的時(shí)候,他去飯店吃飯,想向飯店老板要點(diǎn)免費(fèi)大蒜,老板都不太愿意提供,現(xiàn)在去吃飯的時(shí)候,老板不再“吝嗇”了。

　　連日來,半島記者走訪了多處市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),大蒜的價(jià)格相對(duì)于前一段時(shí)間確實(shí)出現(xiàn)了“腰斬”的現(xiàn)象。去年大蒜在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上價(jià)格能賣到每斤10元左右,今年每斤一般在4~5元,可以說是“大跳水”。

　　經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的張女士告訴記者,現(xiàn)在的蒜價(jià)比起以前確實(shí)下降了很多:“現(xiàn)在菜市場(chǎng)上個(gè)頭小的大蒜每斤3.5元,好的4~5元,最貴的時(shí)候曾10塊左右一斤,有時(shí)甚至漲到十幾塊錢,蒜價(jià)現(xiàn)在比起半年之前確實(shí)下降了不少。”

　　據(jù)市場(chǎng)上的商販們介紹,大蒜的批發(fā)價(jià)格由原來的5元左右一斤已經(jīng)降到了2元上下,縮水十分嚴(yán)重,但是從批發(fā)商處運(yùn)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),中間還有運(yùn)費(fèi)、市場(chǎng)攤位費(fèi)等其他成本,價(jià)格肯定要比批發(fā)價(jià)高一些。

　　記者探訪時(shí)了解到,相比去年同期,蒜薹和大蒜價(jià)格雙雙回落,“蒜你狠”風(fēng)光不再。據(jù)萊西一家大蒜儲(chǔ)存商徐先生介紹,蒜價(jià)確實(shí)處于“低谷期”,今年他的冷庫(kù)里面已經(jīng)積壓了200多噸大蒜。他告訴記者,大蒜價(jià)格情形好的時(shí)候能夠賣到10元一斤,但是最近一段時(shí)間卻縮水了很多,想要一元多賣出去都無法出售,“現(xiàn)在這些大蒜賣不出去,只能先積壓在冷庫(kù)里面,只能是等著行情好了之后再說,而且暫時(shí)也沒有人到菜農(nóng)手中收購(gòu)大蒜,現(xiàn)在積壓的都還沒賣出去呢……”

　　“以前儲(chǔ)存大蒜他們賺大錢,今年他們是賠錢,失算了。”一位種植戶告訴記者,大蒜進(jìn)入市場(chǎng)要經(jīng)歷種植戶、收購(gòu)商、批發(fā)商、市場(chǎng)等諸多環(huán)節(jié),其中收購(gòu)商和批發(fā)商是重要的環(huán)節(jié),到了收獲的季節(jié),蒜農(nóng)就把大蒜賣了,而囤積商原本希望低價(jià)收購(gòu),到了高價(jià)的時(shí)候拋售,雖然蒜價(jià)跌得厲害,但蒜農(nóng)損失其實(shí)不大,這次損失最大的就是收購(gòu)商和批發(fā)商,尤其囤積大蒜這次打錯(cuò)了“蒜”盤。

　　記者在平度309國(guó)道采訪的時(shí)候,蒜農(nóng)王先生告訴記者,去年大蒜收購(gòu)的價(jià)格最高到每斤6塊,低價(jià)的時(shí)候也有兩三塊。王先生給記者算了一筆賬,根據(jù)去年的行情,一畝地能收1500斤蒜薹和2000斤大蒜,一畝地蒜薹加大蒜能收入上萬元,除掉化肥種子等成本,收入也非常可觀,不少蒜農(nóng)從中嘗到了甜頭,于是今年開始擴(kuò)大種植規(guī)模。蒜薹的價(jià)格是大蒜價(jià)格的“晴雨表”,今年5月份,山東金鄉(xiāng)、河南、江蘇等地蒜薹滯銷,因價(jià)格過低菜農(nóng)寧愿將蒜薹扔到地里,雖然有些地方的蒜薹靠著質(zhì)量過硬也賣出了可觀的價(jià)格,但當(dāng)時(shí)蒜農(nóng)感覺今年的大蒜肯定賣不到去年的價(jià)格,于是到了入庫(kù)的時(shí)候,很多蒜農(nóng)當(dāng)時(shí)就把大蒜賣給了批發(fā)商。

　　背后

　　炒家參與,農(nóng)產(chǎn)品遭遇“大小年”

　　為何會(huì)造成這種情況?收購(gòu)商徐經(jīng)理表示,影響農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的主要是供給,如果種植面積大了,市場(chǎng)上供應(yīng)多了,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格就會(huì)下降,反之就會(huì)上漲,“現(xiàn)在的供求關(guān)系屬于供過于求,之前都看著賣蒜掙錢,于是大家都去賣蒜,結(jié)果賣蒜種蒜的人多了,而市場(chǎng)上買蒜吃蒜的人就那么多,消費(fèi)量并沒有增加那么多,所以就出現(xiàn)了價(jià)格縮水的情況,這是市場(chǎng)決定價(jià)格所造成的。”徐經(jīng)理說。

　　業(yè)內(nèi)人士張先生告訴記者,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期的變化有自己的規(guī)律,今年蒜價(jià)出現(xiàn)這樣的情況他并不意外,只是因?yàn)槿ツ晁鈨r(jià)比正常價(jià)格漲得太多,所以今年再一降價(jià)就顯得很不正常了。根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),每隔三到五年就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)高峰或者低谷,這是依據(jù)的自然災(zāi)害、種植面積、庫(kù)存量需求量等因素,都比較穩(wěn)定。但現(xiàn)在不穩(wěn)定的因素就是人為的資金介入,用俗話說就是“炒起來了”,所以不可預(yù)測(cè)性就增加了,于是就出現(xiàn)了今年的情況。

　　業(yè)內(nèi)人士韓先生告訴記者,農(nóng)產(chǎn)品都有“周期律”,他們一直被“周期律”所困擾,農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上躥下跳,前幾年生姜、大蒜瘋狂暴漲,2016年大蔥也“沖”了一把,當(dāng)時(shí)不僅青島城區(qū)菜市場(chǎng)大蔥價(jià)格高,連離地頭不遠(yuǎn)的村民也“喊貴”。

　　出路

　　轉(zhuǎn)型升級(jí),靠深加工規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

　　青島不是大蒜主要產(chǎn)區(qū),卻是大蒜的主要深加工區(qū)。記者了解到,不同的收購(gòu)商收蒜后的處理方式也不一樣,有的收購(gòu)者收了大蒜后直接出口,有的進(jìn)行深加工。而在不少業(yè)內(nèi)人士看來,大蒜由于其生理特性,不易儲(chǔ)存,儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)發(fā)芽甚至壞掉。降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)和深加工提高大蒜的附加值是破解大蒜銷售難的出路,其實(shí),青島的大蒜深加工企業(yè)就有不少。

　　萊西店埠一家大蒜深加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人張先生告訴記者,冷庫(kù)都是有庫(kù)存量的,庫(kù)存量有限而蒜的供應(yīng)量增加了,很多蒜存不到冷庫(kù)里面,就在外面爛掉了,所以提高大蒜品質(zhì),提高加工工藝進(jìn)行深加工是很重要的,他們企業(yè)今年能消化掉6000噸大蒜。

　　大蒜價(jià)格劇烈波動(dòng)還有一個(gè)重要原因,就是有些加工的技術(shù)含量太低,容易被人模仿,而提升大蒜的精深加工水平是當(dāng)務(wù)之急,“大蒜深加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟,除了能加工多種調(diào)味品,還能加工成大蒜油甚至保健飲料等。”萊西李先生告訴記者,對(duì)大蒜進(jìn)行篩選、消毒、剝皮、切塊后能進(jìn)行一系列加工,但是現(xiàn)在對(duì)環(huán)保和技術(shù)的要求很高,廠家也要與時(shí)俱進(jìn),企業(yè)也要轉(zhuǎn)型升級(jí),增強(qiáng)自主創(chuàng)新意識(shí),培養(yǎng)自己的技術(shù)人員或者和高校科研場(chǎng)所合作,進(jìn)一步加快科研成果轉(zhuǎn)化,形成循環(huán)的發(fā)展模式,不能停留在初級(jí)階段。

　　要想讓企業(yè)能夠壯大,必須開拓思路,發(fā)展方式也要從“單打獨(dú)斗”變?yōu)椤氨F(tuán)發(fā)展”。記者在平度、萊西采訪的時(shí)候了解到,現(xiàn)在不少農(nóng)戶都加入了合作社,合作社將眼光投向國(guó)內(nèi)市場(chǎng),經(jīng)過多年的努力拓展,沙北頭蔬菜專業(yè)合作社的農(nóng)產(chǎn)品不僅已經(jīng)走向全國(guó),而且還走出國(guó)門,走向世界,每年都能從東南亞以及歐洲等國(guó)際市場(chǎng)獲得大量的訂單。

　　在平度市仁兆鎮(zhèn)沙北頭村,除了做出自己的特色外,為了防止天災(zāi)造成的減產(chǎn)以及價(jià)跌給村民們?cè)斐傻膿p失,村蔬菜專業(yè)合作社目前正逐步為村里的村民們購(gòu)買農(nóng)業(yè)保險(xiǎn),保險(xiǎn)的范圍主要包括農(nóng)業(yè)設(shè)備和農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。“現(xiàn)在已經(jīng)給蒜薹和土豆購(gòu)買了保險(xiǎn)進(jìn)行試點(diǎn),避免農(nóng)民們看天吃飯,如果當(dāng)年的菜賣不上好價(jià)錢,那么政府可以給予農(nóng)戶300元的保險(xiǎn)補(bǔ)貼,農(nóng)戶只需要出100元購(gòu)買保險(xiǎn),如果賣出好價(jià)錢,那么這100元就退還給農(nóng)戶,總之能夠采取各種措施保障農(nóng)戶的權(quán)益,更好地避免損失,讓農(nóng)戶吃上定心丸。”沙北頭村蔬菜專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人王桂欣告訴記者。