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郭健在冷拼比賽中選擇了操作難度較大的菜品——雄雞報曉。

　　文/圖　半島記者　肖玲玲　報道

　　半島都市報12月12日訊　12月12日上午,青島市第十四屆職業技能大賽市南賽區初賽在青島紅葉谷職業培訓學校開啟,首日大賽共有20名中式烹調師和20名西式面點師展開激烈角逐。據悉,此次大賽報名人數達704人,各類比賽項目報名人數均創歷史新高。其中,中式烹調師202人、西式面點師320人、酒師182人,各工種第1名將獲得獎金2萬元。

　　捏面團、切黃瓜、雕蘿卜……在中式烹調第一場的冷拼比賽中,33歲的郭健選取了和其他19名選手不太一樣的菜品——雄雞報曉。相較其他菜品平面化的造型設計,這道菜是立體的。完成這道菜,要考驗刀工、拼擺技藝和造型。“這也是比賽冷拼要考驗的技能。”大賽評審、青島市技師學院的謝洪山老師表示,郭健的菜品如果成功還是很有優勢的,當然這也與其難度呈正比,關鍵要看他能不能在1小時內完成。實際情況也印證了評審所說的有難度——郭健花了70分鐘才完成整道菜。“我是第一次參加技能大賽,經驗不足,原料準備不是很充分,中間補充了兩次,所以耽擱了時間。”郭健表示,自己平時基本上能在1小時內搞定,“這道菜造型漂亮而且別具一格,雖然超時會扣分,但我感覺還可以。”

　　據市南區職業能力培訓中心負責人陳昕介紹,現代人對于吃的要求早就不僅僅局限于填飽肚子,而是對美食層次有所要求,得色香味俱全。而比賽在考驗選手基本功的同時,也在考驗他們的創新能力。此外,在熱菜方面,除了四個指定菜品外,還有兩個自選菜品,畢竟大家的拿手菜不一樣。這種指定+自選的形式也是為了更全面地考驗參賽選手的技能水平和創新能力。

　　據悉,青島市第十四屆職業技能大賽市南賽區承辦了三個項目,中式烹調師、西式面點師、調酒師,均是市南區非常熱門行業崗位。陳昕表示,此次大賽報名人數達704人,各類比賽項目報名人數均創歷史新高。其中,中式烹調師202人、西式面點師320人、酒師182人。

　　而在獎勵方面,力度也很大,此次大賽產生的各工種前六名選手,將獎勵第1名20000元、第2名10000元、第3名4000元、第4～6名各2000元,并頒發大賽獎杯及榮譽證書；對成績特別突出的,優先推薦評選“山東省技術能手”稱號；對符合條件的可直接晉升相關職業資格。同時,評選出的優秀選手還將享受市南區人社局和市南區總工會的一系列政策,對有就業意向的獲獎者優先推薦安排就業,對有創業意向的獲獎者優先推薦進入市南區創業孵化基地,符合政策的,可享受最高不超過45萬元的小額擔保貸款；依托各工種前六名選手,建立市南區“名師錄”,給予獎勵扶持政策；大賽取得國家職業資格三級及以上人員,直接納入市南區“高技能人才庫”。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 劉曉明]