?　　在青島食品安全“問計(jì)于民”市民最關(guān)注的十大食品中，火鍋調(diào)料位列受關(guān)注程度第2位。根據(jù)調(diào)查情況，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)進(jìn)行抽檢，近日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布火鍋調(diào)料抽檢結(jié)果顯示，共抽檢100批次，2批次不合格。整體合格率較高,達(dá)到98.00%。

　　12個(gè)項(xiàng)目抽檢火鍋調(diào)料

　　“最近幾年，火鍋在島城市民的飲食中占據(jù)的比例越來越大，關(guān)注度也非常高。為了全面有效地調(diào)查目前火鍋調(diào)料的情況，我們這次抽檢的范圍遍布全市各個(gè)區(qū)市。而且，不僅有火鍋連鎖店、知名火鍋店，還有大中型商超。”市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，按照計(jì)劃，本次共抽檢100批次樣品，其中包括火鍋底料52批次、火鍋蘸料48批次。在抽檢環(huán)節(jié)方面，商超抽檢52批次，飯店48批次。

　　依據(jù)衛(wèi)生部《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦〔2008〕3號(hào)）和GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)定為羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ4項(xiàng)、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅）共12個(gè)項(xiàng)目。

　　抽檢100批次樣品，合格98批次

　　“總的來看，火鍋調(diào)料整體合格率 較高 ，整體合 格率 達(dá)到98.00%。”市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，本次抽檢100批次樣品中，合格98批次，不合格2批次，合格率為98.0%。其中，火鍋底料和火鍋蘸料的合格率情況相差不大，分別為98.08%和97.92%。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目包括羅丹明B、山梨酸。此外，其他產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，市民最擔(dān)心的蘇丹紅并沒有檢出。

　　火鍋底料中2批次不合格樣品均來自于商超，執(zhí)法人員在青島平度北方國(guó)貿(mào)購(gòu)物中心有限公司來自內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙興食品有限公司的火鍋蘸料中發(fā)現(xiàn)山梨酸超標(biāo)，在火鍋底料中檢出非法添加物質(zhì)羅丹明B。本次抽檢100批次火鍋調(diào)料中有16批次產(chǎn)品檢出山梨酸，且其中1批次火鍋蘸料山梨酸檢出值為1.4g/kg，超標(biāo)。在本次抽檢中有35批次火鍋調(diào)料檢出苯甲酸，均符合國(guó)家要求，無超標(biāo)現(xiàn)象。此外，未發(fā)現(xiàn)超限量、超范圍使用合成著色劑的情況。

　　食藥監(jiān)管局聯(lián)手公安徹查來源

　　針對(duì)本次檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，食品藥品監(jiān)管部門會(huì)聯(lián)合公安機(jī)關(guān)等部門，對(duì)樣品來源進(jìn)行徹底追查，對(duì)不合格生產(chǎn)企業(yè)及不合格產(chǎn)品依法進(jìn)行處置。下步，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)餐飲企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，落實(shí)源頭質(zhì)量控制措施；對(duì)被抽檢人宣講購(gòu)進(jìn)貨品查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、索證索票等制度，做到樣品來源可追，并對(duì)食品安全承擔(dān)責(zé)任。

　　通過本次市民最關(guān)注的十大食品專項(xiàng)抽檢結(jié)果表明，在大中小型餐館、超市等不同經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的火鍋調(diào)料，整體合格率均較高，市民可放心食用。青島市食品藥品監(jiān)督管理局建議消費(fèi)者健康涮鍋，餐后多補(bǔ)充一些富含維生素C的水果。

　　記者 張仕珊

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)）