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帝王蟹蛻殼兩只"變"四只，上方兩只蟹殼蒸過后變成紅色。

　　半島都市報3月12日訊（記者 景毅 實(shí)習(xí)生 焦劍） 3月12日清晨，伊春路一生鮮市場的攤主發(fā)現(xiàn)，原本兩只帝王蟹變成了四只，仔細(xì)一看，原來其中有兩只是蟹殼。據(jù)水產(chǎn)專家介紹，帝王蟹壽命長，大約一年才蛻一次殼，且多在海底完成。

　　當(dāng)天上午記者在見到了兩只帝王蟹和它們蛻下的殼，帝王蟹個頭比蟹殼大一些，按壓蟹殼感覺很柔軟。因?yàn)閾?dān)心帶著一些筋肉的殼變臭，攤主石東彬就蒸了蒸。

　　中國海洋大學(xué)水產(chǎn)專家馬甡教授介紹，蟹類蛻殼前機(jī)體先形成一個柔軟的新殼，然后通過吸收大量水分，讓軀體迅速膨脹把舊殼撐開，新蟹脫殼而出。“這種‘新’的蝦蟹體內(nèi)水分含量較大，原本肉質(zhì)就比較鮮嫩就不適宜這個時候食用。原本肉質(zhì)就比較硬的話，吸入的水分正好讓肉質(zhì)變的松嫩。”

　　馬教授說，閘蟹等淡水蟹要經(jīng)過18次蛻殼才能長大成熟，這一過程大約半年多時間。梭蟹等海蟹一年也要蛻殼十多次。而帝王蟹體型較大，壽命可以達(dá)到二三十年，其蛻殼頻率要低很多，可能一年多才蛻換一次，而且，帝王蟹屬于深海蟹種，蛻殼往往在海底完成，因此人們很難能看到這一過程。

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（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）