?　　半島網(wǎng)10月25日消息 今日，第十二屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會暨第三屆中國山東農(nóng)產(chǎn)品交易會（以下簡稱“農(nóng)交會”）在青島國際會展中心正式開幕。現(xiàn)場農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、水產(chǎn)、茶葉、農(nóng)機等6大專業(yè)展區(qū)各類特色產(chǎn)品吸引了眾人的關(guān)注。據(jù)了解，本屆農(nóng)交會含有32個省市展團（含新疆兵團）、臺灣展區(qū)和國際展區(qū)，展區(qū)面積超過5萬平方米。同期還將舉行產(chǎn)品推介會、農(nóng)業(yè)信息化高峰論壇、風險管理與農(nóng)業(yè)高端論壇等重大活動。

　　全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn) 福州茉莉花茶亮相青島

　　在本屆農(nóng)交會的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)展廳，彌漫著清新的茉莉花香，吸引了不少觀眾，福州市人民政府在會展中心5號館舉行“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)—福州茉莉花茶青島推介會”。會上，記者了解到，2014年4月，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護項目，同年8月，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制技藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

　　“這種茉莉花茶是由茶坯和茉莉鮮花窨制而成的香型茶，因此對茉莉花的品質(zhì)及窨制技藝有著很高的要求。”福州市農(nóng)業(yè)局陳文輝副局長介紹到，由于福州屬于典型的河口盆地，盆地中心的沖積平原為砂壤土，肥力高，水份足，晝夜溫差大，因此扦插茉莉易成活，并且使茉莉花品質(zhì)好。“茉莉花茶在制作過程中要求將采摘后的茉莉鮮花一小時內(nèi)運輸?shù)焦S，當晚窨制，這樣制出的茶才能味甘而芬香”陳文輝說，由于歷史上福州人嚴格保密工藝，窨制工藝在數(shù)百年間均未傳到其他國家，因此目前世界上沒有其他國家能窨制出茉莉花茶。

　　好茶窨制需謹慎 差之毫厘便失之千里

　　據(jù)介紹，福州茉莉花茶在窨制過程中采用烘青綠茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾和其拌拼窨制而成。因烘青綠茶表面組織結(jié)構(gòu)疏松多孔，吸香性能好，在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生物理變化和化學反應(yīng)，多酚類化合物略有氧化，減退了茶坯的澀味，一部分原來不溶于水的蛋白質(zhì)分解，游離氨基酸含量增加，從而使產(chǎn)品的茶香花香相得益彰，滋味濃厚，香氣濃郁鮮靈持久。同時用花選料精良，中低檔福州茉莉花茶用春花和后期秋花作為窨制，以伏花提花，高檔福州茉莉花茶的窨制全部用伏花，以單瓣茉莉花提花，因此造就了福州茉莉花茶獨有的鮮靈濃醇品質(zhì)。

　　茉莉花茶的具體制作分為三月到四月底茶坯粗制和六月底至九月初窨制兩個階段，逐漸形成好花配好茶的制作方法。如三月初的好茶要用八月的花窨制，清明節(jié)附近的茶要用七月的花窨制，而較差的四月底五月初的茶用六月的花窨制。所以，好茶要等到9月底10月初。

　　窨制分為鮮花處理（伺花）、茶花拼合（窨花）、靜置通花、收堆復(fù)窨、茶花分離（起花）、轉(zhuǎn)下一窨或提花、勻堆裝箱。上好的福州茉莉花茶一般需要六至九窨，工序反復(fù)上百道。窨制則根據(jù)茶坯特點、花含水量、當天溫濕度、已窨制次數(shù)決定下花量、窨制時間等，這些程序要確保萬無一失，否則便差之毫厘便失之千里。

　　農(nóng)交會28日結(jié)束為期4天

　　本屆農(nóng)交會圍繞“深化農(nóng)村改革，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”主題，以展示成果，推動交流，促進貿(mào)易為重點，室內(nèi)展區(qū)約5.6萬平方米，包括32個省市展團（含新疆兵團）、臺灣展區(qū)和國際展區(qū)，以及農(nóng)業(yè)信息化、獸醫(yī)用品及用藥、茶葉、農(nóng)機、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和水產(chǎn)6個專業(yè)展區(qū)。其中，青島展區(qū)面積3800平方米，共有200多家企業(yè)。500多個品種和210多家采購商參展。

　　同期還將舉行農(nóng)業(yè)信息化高峰論壇、風險管理與農(nóng)業(yè)高端論壇、中國獸醫(yī)大會等重大活動。25日當天作為采購商專場為專業(yè)觀眾開放，26日至28日，將為社會公眾開放。

　　文 馬玥

　　 [編輯: 董芳]