孫代珊養(yǎng)殖的蟹子目前出售量不大，批發(fā)價(jià)在40元以上，中秋節(jié)前后會(huì)集中出售，個(gè)頭將更大些，價(jià)格也達(dá)到頂峰。

　　又到了吃蟹子的季節(jié)，眼下島城市場(chǎng)上仍以南方蟹為主，價(jià)格低至豬肉價(jià)，比往年要便宜。那本地蟹情況如何呢？8月25日上午，記者走訪黃島新區(qū)紅石崖梭蟹養(yǎng)殖村了解到，目前本地養(yǎng)殖梭蟹批發(fā)價(jià)格在40元以上，很多的養(yǎng)殖戶都“舍不得賣”，準(zhǔn)備等到中秋節(jié)前后高價(jià)出售。養(yǎng)殖戶稱，隨著國(guó)家對(duì)海洋資源的保護(hù)，已經(jīng)不再隨便審批開辟新的養(yǎng)殖池，不能再靠薄利多銷賺錢了，只能靠創(chuàng)品牌。養(yǎng)殖戶們也成立了合作社，革新喂養(yǎng)模式，聯(lián)手農(nóng)家宴，保證利潤(rùn)。

　　只接小訂單，40元一斤舍不得賣

　　黃島新區(qū)紅石崖街道龍泉河北社區(qū)離海不足一公里，村民主要靠捕撈養(yǎng)殖為生，而養(yǎng)殖蟹子也已經(jīng)有20多年的歷史了。

　　8月25日上午，記者來(lái)到了村民孫代珊的蟹子養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，只見養(yǎng)殖池一個(gè)連著一個(gè)。在一個(gè)較大養(yǎng)殖池跟前搭建了一排平房，平房旁邊是一個(gè)水泥池子，水泥池子內(nèi)有很多捕撈上來(lái)的梭蟹，這些梭蟹都被用皮筋捆綁住了腿腳。

　　有幾個(gè)開車來(lái)的市民正在買蟹子 。工人把蟹子撈出來(lái)倒進(jìn)泡沫箱內(nèi)稱重，一個(gè)泡沫箱大約裝10斤蟹子 。等工人裝冰打包好后，接著又為下一個(gè)顧客稱重，忙來(lái)忙去，很快他的額頭上已滿是汗水。

　　孫代珊介紹，他養(yǎng)殖的蟹子目前開始對(duì)外出售，但出售的量不大，每天大約六七百斤，而批發(fā)價(jià)都在40元以上，“現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的南方蟹子 15元到 20元一斤，而到南方批發(fā)還不到 5元一斤。”孫代珊說(shuō)，即便這樣，他養(yǎng)殖的梭蟹價(jià)格仍然與去年持平，批發(fā)價(jià)在40元以上，相當(dāng)于目前南方蟹子市場(chǎng)價(jià)的兩到三倍，“雖然價(jià)格高，可我現(xiàn)在仍舍不得賣，主要還是接一些小的訂單。”孫代珊說(shuō)。

　　而根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，到中秋節(jié)前后，蟹子還能平均長(zhǎng)一兩左右，“那時(shí)才是我們集中往市場(chǎng)出售的時(shí)候，蟹子的個(gè)頭更大，而且價(jià)格也達(dá)到頂峰，我預(yù)計(jì)今年的價(jià)格還要在60元一斤。”孫代珊說(shuō)，到那時(shí)，每天要出三四千斤蟹子，一天就進(jìn)賬十幾萬(wàn)甚至二十多萬(wàn)元。

　　喂海虹、吃鮮魚三個(gè)月長(zhǎng)半斤

　　“南方蟹子上市早，而且數(shù)量大，價(jià)格低，起初也讓我很擔(dān)憂。”孫代珊說(shuō)，去年他們的養(yǎng)殖蟹子價(jià)格經(jīng)歷了從40元一斤到50元一斤再到 60元一斤不斷上漲的過(guò)程，今年一開始，他原本想著降低一下價(jià)格，“但后來(lái)我們商量一下，一致認(rèn)為我們的蟹子質(zhì)量高，所以一開始打出與去年持平的價(jià)格。”孫代珊說(shuō)。

　　雖然價(jià)格高，但孫代珊對(duì)自己養(yǎng)殖的蟹子質(zhì)量特別有信心，他認(rèn)為這些蟹子值這個(gè)錢。孫代珊介紹，首先從生長(zhǎng)期上，他養(yǎng)殖的蟹子生長(zhǎng)期都在三個(gè)月以上，這比南方蟹子要長(zhǎng)一個(gè)月。“一般都是5月1日前后放苗，而收獲都要到8月底9月初，充足的生長(zhǎng)期也讓蟹子更加的肥美。”孫代珊解釋說(shuō)。

　　此外，他指出，他們喂的食物也特別講究。在養(yǎng)殖初期一般會(huì)喂食一種小的海洋生物海沙子，以20畝的養(yǎng)殖池為例，一次要喂食十多袋，而一袋重量大約是50斤。喂食海沙子一個(gè)月之后，就要開始喂食貽貝，“也就是咱們常說(shuō)的海虹。”孫代珊介紹，喂食海虹時(shí)也要每天一次 ，20畝養(yǎng)殖池大約要喂食20余袋，一袋重量是 80余斤。“這個(gè)時(shí)候比較關(guān)鍵 ，一定要讓蟹子吃飽，這樣才能更好地長(zhǎng)肉。”

　　另外，在喂食貽貝的同時(shí)，也要間隔著喂食鮮魚。“一般三四天喂食一次 ，20畝的池子也要喂數(shù)百斤。”孫代珊說(shuō)，鮮魚有面條魚等，一定要保證新鮮，這一方面可以給蟹子增添更多的營(yíng)養(yǎng)，另一方面可以使蟹子味道更鮮美。

　　孫代珊說(shuō)，按照這種喂養(yǎng)方式，一般三個(gè)多月后蟹子就開始成熟。“蟹子要蛻很多次殼，而最近一次蛻殼也在幾天前，等到中秋節(jié)的時(shí)候，也正是蟹子最肥的時(shí)候，那時(shí)每個(gè)蟹子都在半斤左右，大的能達(dá)到 6兩。”孫代珊說(shuō)。

　　梭蟹味美，帶動(dòng)漁家宴火起來(lái)

　　因?yàn)檫@里養(yǎng)殖梭蟹，周邊一些漁家宴也把螃蟹作為招牌。記者開車沿著龍泉河北社區(qū)一條水泥路往海邊走，不時(shí)能看到路兩邊豎著一些漁家宴的大牌子，這些漁家宴的招牌菜多數(shù)是梭子蟹。

　　據(jù)一位村民介紹，每年到了8月底9月初，這些漁家宴就特別火爆，前來(lái)品嘗梭子蟹的市民和游客絡(luò)繹不絕。李女士是一家漁家宴的女店主，8月25日上午，在她家店門口停滿了私家車，他們都是慕名前來(lái)品嘗螃蟹的。李女士介紹，他們家也有梭蟹養(yǎng)殖池，而剛捕到的蟹子接著就可以送到后廚做成佳肴，更加保證了新鮮度。“特別是周末，前來(lái)品嘗梭子蟹的客人特別多，來(lái)晚了肯定訂不上桌。”李女士說(shuō)。

　　據(jù)介紹，這些漁家宴飯店蟹子每斤也賣到 50元，而有些已經(jīng)到了60元一斤。采訪中，不少漁家宴的老板介紹，這樣一來(lái)保證了自己螃蟹的銷路和利潤(rùn)。“價(jià)格是不便宜，可這里的蟹子確實(shí)很肥，不像自己從市場(chǎng)買的，會(huì)買到空殼蟹。”采訪中，一位來(lái)自開發(fā)區(qū)的市民姜先生說(shuō)。

　　另外，很多養(yǎng)殖戶透露，目前平均一畝養(yǎng)殖池大約收300斤蟹子 ，一個(gè)20余畝的養(yǎng)殖池才收6000斤蟹子，數(shù)量相對(duì)比較少，目前真正能流入到市場(chǎng)的很少，一般情況之下，這些蟹子都早早被一些酒店、漁家宴等老客戶訂走。“現(xiàn)在養(yǎng)殖戶們都在坐等中秋節(jié)，那時(shí)本地梭蟹才大量上市，市民才可能品嘗到當(dāng)?shù)匦纷印！别B(yǎng)殖戶表示。

　　■提醒

　　又到螃蟹肥美時(shí)吃時(shí)還得悠著點(diǎn)

　　中秋節(jié)臨近，兒子女兒為表孝心，為老母親送來(lái)鮮美的螃蟹，卻不成想老太太連吃兩頓螃蟹，患上了急性胰腺炎。醫(yī)生建議老年人應(yīng)少吃螃蟹，患有膽系疾病、胃病的患者不宜吃蟹。同時(shí)，喝啤酒吃螃蟹，容易導(dǎo)致痛風(fēng)。

　　8月25日，市立醫(yī)院消化內(nèi)科副主任賀遠(yuǎn)龍介紹，醫(yī)院從上周開始就接診了四五名因?yàn)槌泽π范鴮?dǎo)致腹瀉的患者。其中一位80歲的老太太，因?yàn)槌泽π返昧思毙砸认傺住ＹR遠(yuǎn)龍說(shuō)，因?yàn)槔夏耆讼芰ο陆担庖吡σ膊粡?qiáng)，而螃蟹又屬于高蛋白的食物，吃多了就會(huì)引發(fā)疾病。

　　此外，患有肝炎和膽系疾病以及胰腺炎的患者，也不適宜吃螃蟹。螃蟹中的膽固醇含量相對(duì)較高，患有心血管病的人如果食用太多，輕則消化不良，重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病等發(fā)作的誘因。因?yàn)轶π沸院⑽柑摵娜诉M(jìn)食后不易吸收，所以患有胃病的患者吃螃蟹也要適量。

　　另外，賀遠(yuǎn)龍?zhí)嵝眩驗(yàn)槠【坪腕π范己休^高的嘌呤，吃多了會(huì)引起痛風(fēng)。而吃螃蟹時(shí)也不宜喝茶，“因?yàn)椴枞~里的鞣酸遇上螃蟹里的蛋白質(zhì)，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，容易引起‘胃柿團(tuán)病’”。螃蟹和西紅柿一起吃也存在同樣的隱患。

　　賀遠(yuǎn)龍建議市民在烹調(diào)螃蟹時(shí)可以加些生姜，以便祛除螃蟹的寒氣，也可以在食用時(shí)飲用少量的白酒或者黃酒。螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。蟹肉容易腐敗變質(zhì)，最好即蒸即吃，如果吃不完建議倒掉不要留至下一頓。

　　本報(bào)見習(xí)記者 李飛鴻