食堂里的監(jiān)督員

　　“以前覺得吃飯剩點倒掉沒什么關(guān)系，現(xiàn)在不行了，剩飯?zhí)啵斨@么多同事的面被指出來，臉上掛不住 。”30日，嶗山區(qū)政府的工作人員在食堂這樣對記者說。記者了解到，為了厲行節(jié)約 ，區(qū)政府從食堂做起，設(shè)置“光盤”監(jiān)督員，當面指出區(qū)政府工作人員飯菜浪費的問題，區(qū)政府工作人員直呼，當著同事面“挨批”，臉上火辣辣的。

　　就餐者：吃不干凈怕挨批

　　中午11點30分左右，到了該吃午飯的時候，整棟大樓的電梯開始忙碌起來，區(qū)政府的工作人員陸陸續(xù)續(xù)離開辦公室，目的地：食堂。

　　從區(qū)政府大門左手邊入口往下走三層樓梯，就是食堂。記者也跟著一起來到了食堂，剛走下樓梯，就聽到了鍋碗瓢盆的碰撞聲。在食堂大廳入口處，記者看到旁邊墻上的一個電子顯示屏上，記錄著星期一的午餐菜譜，以及每樣菜的熱量和廚師。香辣雞柳、魚香肉絲、五花炒杏鮑菇、紅燒豆腐、西紅柿炒大頭菜、香菇油菜……一共有八個不同種類的葷菜和素菜，蒸餃、火燒 、大餅等十種不同的面食。在大屏幕旁邊，貼了一張告示，上面寫著不允許區(qū)政府工作人員將飯卡借給外人，和記者一起來的工作人員告訴記者，這樣做也是食堂規(guī)范。

　　來到食堂不過十分鐘，食堂大廳三個門已經(jīng)排起了長隊，就餐人數(shù)雖多，但是隊伍井然有序，工作人員依次刷卡進入。記者和一位工作人員一樣進入到了食堂大廳，看到大廳里有三排菜架，難道一餐飯有這么多菜？門口的顯示屏不是顯示一共八個菜嗎？帶著這樣的疑惑，記者走近這些菜架才知道，三個菜架其實都是一樣的菜，和外面電子顯示屏的菜譜一致。“其實每個菜架上都是一樣的飯菜，就餐人數(shù)多，分了三排，這樣不容易擁擠。”和記者一起來的這位工作人員這樣對記者說。

　　現(xiàn)在國家自上而下倡導節(jié)儉，說起食堂節(jié)儉這個話題，身旁的這位工作人員告訴記者，自己以前也有些浪費的習慣，但是因為食堂有了“光盤”監(jiān)督員，自己的這些“陋習”也漸漸改掉了。

　　“以前咱都覺得吃飯剩下點東西沒什么關(guān)系，不光是在外面，就是在自己家里也是這樣，往往都是每次剩下點飯菜扔掉，覺得都很正常。但是現(xiàn)在在食堂不好意思這么做了，不然就丟人了。”這名工作人員告訴記者。食堂從去年就實行“光盤”行動，雖然全國很多地方也都提倡節(jié)儉，但不一樣的是 ，食堂在飯后放置餐盤的地方，有一個專門的監(jiān)督員，要是發(fā)現(xiàn)有飯菜剩太多的，會當著同事的面提醒你。

　　“一開始還沒當回事兒，但是有一次自己就被當面說飯菜剩太多，臉上火辣辣的，有點不好意思，周圍同事都看著呢。”這名政府工作人員說，“有一次，食堂做的麻辣燙太難吃，自己又放了很多辣椒，吃不下多少，但是已經(jīng)打了一碗，都不敢直接把剩下的扔在垃圾桶里。”

　　12點10分，第一批用完餐的工作人員已經(jīng)陸續(xù)離開餐桌，記者走到剩飯剩菜回收桶旁邊看了看，絕大多數(shù)的餐盤都吃得很干凈。

　　雖然設(shè)立監(jiān)督員，但是如果有些就餐者不配合，那么督導員不就成擺設(shè)了嗎？嶗山區(qū)政府機關(guān)服務(wù)中心餐飲服務(wù)部主任宮敏為記者解答了這個問題，他告訴記者，監(jiān)督員剛開始設(shè)立的時候，很多人確實不理解 ，而且有抵觸，“有一些飯菜剩的少一些的，監(jiān)督員會當面提醒一下，但是一部分人沒有節(jié)約的意識，飯菜剩太多，這樣的情況，監(jiān)督員也不會多說什么，把他的餐盤連同里面的飯菜留在食堂大廳出口處，貼上一張字條，上面寫上單位部門，隨后把情況反映給他的領(lǐng)導。”

　　食堂：一棵菜從頭到尾都入菜

　　“以往大家一想到食堂，就會聯(lián)想到浪費。”宮敏告訴記者，為了厲行節(jié)約，區(qū)政府去年實行了“光盤”行動，而設(shè)置監(jiān)督員只是厲行節(jié)約的一個部分。

　　宮敏告訴記者，除了監(jiān)督員之外 ，食堂物盡其用，每棵菜都能“從頭用到尾”。“你可以看一下我們的菜譜，早上和午飯都有咸菜，絕大部分的小咸菜都是用炒菜剩下的材料腌制的。”宮敏說，“比如說芹菜根、香菜根等，不能炒菜的部分，都直接做成了咸菜。而像芹菜葉、蘿卜葉這些帶葉子的菜，葉子摘下來之后都做成了菜團，磨豆?jié){之后的豆渣，廚師也做成了小豆腐，盡量不浪費。”

　　在食堂，記者還發(fā)現(xiàn)這樣的一個現(xiàn)象，盛放飯菜的盒子上，有一些標注了“素菜”、“含有糖”等字樣，這是什么意思？宮敏告訴記者，設(shè)置這些標志牌的目的，是為了提醒就餐者按照口味選菜，避免拿了不愛吃的飯菜。“區(qū)政府有這么多工作人員，每個人的口味都不一樣。標識出這些，就餐者就可以放心選擇，避免拿了又不能吃 ，只能倒掉的情況。”宮敏說。他告訴記者，食堂每天光午飯就有至少1500人來就餐，但是每天的剩飯剩菜，只有一百斤。

　　文/圖  記者 張鵬

　　 （來源：半島網(wǎng)-城市信報） [編輯: 張珍珍]