被銷毀的變質進口蝦。

　　半島都市報2月19日訊(記者 王媛通訊員 張剛) 19日，山東青島出入境檢驗檢疫局集中銷毀了一批變質的進口蝦，總重達22噸，涉及金額20多萬美元。這是山東口岸在對進口水產品銷毀處理中，貨值最大的一次，在全國也實屬罕見。

　　據記者了解，這批蝦是由國內一家公司從國外購買的，由于冷凍不好，運輸途中全部腐敗變質，抵達青島口岸時已經變黑、發霉。

　　青島出入境檢驗檢疫局水產科科長生成選介紹，經過取樣送檢，發現這批蝦的揮發性鹽基氮嚴重超過國家標準14.6倍，已經不適合人類食用。

　　“揮發性鹽基氮指標是我國食品衛生標準之一，這項指標就是用來判斷是否變質的。”生成選告訴記者，揮發性鹽基總氮指肉、魚類樣品浸液在弱堿性下能與水蒸汽一起蒸餾出來的總氮量，主要是氨和胺類(三甲胺和二甲胺)，常用蒸餾法或Conway微量擴散法定量。例如，一般在低溫有氧條件下，魚類揮發性鹽基氮的量達到30毫克/100克時，即認為是變質。

　　一般氨基酸、蛋白質類等含氮高的食品，如魚、蝦、貝類及肉類，在需氧性敗壞時，常以測定揮發性鹽基氮含量的多少作為評定的化學指標；對于含氮量少而含碳水化合物豐富的食品，在缺氧條件下腐敗則經常測定有機酸的含量或pH值的變化作為指標。

　　2月19日上午，青島出入境檢驗檢疫局依據相關法律法規，對本批貨物實施監督銷毀處理。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍]