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    昨天，我市食安辦繼續(xù)公布市民最關注的十大食品專項抽檢活動結果，位列受關注程度第6位的水產(chǎn)品結果出爐。抽檢的32批次海水螺貝類中的4批次被檢出重金屬鎘超標，抽檢的42批次的淡水魚中的兩批次發(fā)現(xiàn)抗生素超標。市食安辦提醒市民，由于水域在不同程度上已受環(huán)境污染，重金屬容易出現(xiàn)在貝類等軟體水產(chǎn)中富集而超標的情況，長期食用對人體健康有一定危害。

    水產(chǎn)品抽檢140個批次

    據(jù)食安辦工作人員介紹，本次共抽檢水產(chǎn)品140批次，其中淡水魚42批次，海水魚46批次，海水螺貝類32批次，鮮蝦20批次。從抽檢渠道來看，商超抽檢了35批次，批發(fā)市場抽檢了62批次，農(nóng)貿(mào)市場抽檢了43批次。140批次樣品中合格134批次，不合格6批次，合格率為95.8%。6批次不合格樣品分別來自超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場，分別為1批次、2批次和3批次。不合格原因主要是淡水魚中的硝基呋喃代謝物、海水螺貝類中鎘超標，其他產(chǎn)品各項指標均符合國家標準。其中海水魚、鮮蝦產(chǎn)品合格率為100%，淡水魚合格率為95.2%，而海水螺貝類產(chǎn)品合格率只有87.5%。按抽樣渠道統(tǒng)計，商超、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場抽檢合格率分別為97.1%、96.8%和93.0%。    

    海水魚蝦抽檢全合格

    在本次抽檢中，海水魚產(chǎn)品抽檢46批次，檢測項目設定了重金屬污染指標鎘、甲基汞、鉛、無機砷，持久性有機污染物多氯聯(lián)苯，腐敗變質(zhì)指標揮發(fā)性鹽基氮，違法添加焦亞硫酸鈉共7個項目。46批次樣品全部符合標準要求。鮮蝦產(chǎn)品共抽檢20批次，檢測項目設定了腐敗變質(zhì)指標揮發(fā)性鹽基氮，違法添加焦亞硫酸鈉共2個項目。20批次樣品全部符合標準要求。

    海水魚和鮮蝦產(chǎn)品合格率均為100%，表明其產(chǎn)品質(zhì)量安全，特別是魚類在重金屬污染方面沒有發(fā)現(xiàn)問題。

    兩批次淡水魚抗生素超標

    淡水魚產(chǎn)品抽檢42批次，檢測項目設定了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)銷售獸藥殘留指標金霉素、土霉素、四環(huán)素、已烯雌酚、硝基呋喃代謝物、總孔雀石綠，重金屬污染指標鎘、甲基汞、鉛、無機砷共10個項目。其中合格40批次，不合格2批次。合格率為95.2%。

    淡水魚中有2批次產(chǎn)品檢出了抗生素殘留3-氨基-2-惡唑酮，這是一種硝基呋喃藥物的代謝物。硝基呋喃類藥物是一種廣效性抗生素，因價格較低廉且療效佳，廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖魚類，基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，無法檢測，故利用代謝物的檢測可反映硝基呋喃類抗菌劑的殘留狀況。硝基呋喃類抗菌劑及其代謝物對人體長期食入有致癌、致畸胎及安全的顧慮，我國已禁止該類藥物在水產(chǎn)飼養(yǎng)中使用。其余重金屬指標全部合格。說明沒有重金屬污染問題。

    海水螺貝檢出鎘超標

    海水螺貝類產(chǎn)品抽檢32批次，檢測項目設定了重金屬污染指標鉛、甲基汞、無機砷、鎘共4個項目。其中28批次樣品合格，4批次樣品不合格，合格率為87.5%。

    海水螺貝類4批次產(chǎn)品檢出重金屬鎘超標。鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物，如魚類、浮游動物等體內(nèi)積累富集，并且對它們產(chǎn)生毒性危害風險，更為嚴重的是通過食物鏈將毒性放大，危害到人體健康。由于貝類生活在淺灘淺海水域，正是海水中受污染嚴重、重金屬濃度較高的地方。一般情況下，重金屬等污染物，容易導致貝類海鮮 "鎘超標"。其余重金屬鉛檢出率很低，甲基汞均未檢出，但是無機砷在所有樣品中均有檢出，其中接近標準值的占半數(shù)以上，說明我市海水螺貝類中鉛、汞污染很低，但存在金屬鎘和砷的污染現(xiàn)象。

    ■揭秘

    海水魚和鮮蝦質(zhì)量過關

    "一直以來，有市民擔心海水魚和蝦的新鮮程度，這次檢測特別設定了檢測新鮮度的項目，檢測發(fā)現(xiàn)海水魚和蝦的新鮮程度很好。"食安辦工作人員告訴記者，海水魚和鮮蝦產(chǎn)品新鮮程度主要檢測項目是揮發(fā)性鹽基氮，這是魚肉鮮度下降的產(chǎn)物，主要成分為氨、三甲胺等蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物，反映魚肉新鮮程度。本次抽檢海水魚46批次，從檢測結果可以看出，抽檢的所有海水魚和鮮蝦中揮發(fā)性鹽基氮符合標準要求。

    漂白"蝦粉"未發(fā)現(xiàn)

    通常，一些不法商販為保存鮮蝦會使用焦亞硫酸鈉，此次檢測中同樣未發(fā)現(xiàn)。焦亞硫酸鈉俗稱"蝦粉"，是一種食品添加劑，它起漂白和防腐的作用。鮮蝦在放置和冷凍過程中，其頭部容易變黑掉落，而撒上焦亞硫酸鈉能讓蝦中的水分凝固，所以即使存放很長時間，蝦看起來仍十分豐滿，同時還增加重量。焦亞硫酸鈉的另一個功能是漂白，蝦在室溫下放三四個小時，身上就會出現(xiàn)黑線、黑點，最后全身變黑，而使用焦亞硫酸鈉的蝦則一直白白嫩嫩。從檢測結果可以看出，20批次鮮蝦中未出現(xiàn)使用焦亞硫酸鈉的情況。

    ■消費建議

    貝類食品減少長期攝入

    從此次抽檢結果來看，我市水產(chǎn)品總體合格率較高，市民可放心食用。通過本次市民最關注的十大食品專項抽檢結果表明，在超市、批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場等不同經(jīng)營范圍內(nèi)抽檢的水產(chǎn)品，整體合格率均較高。

    但存在的問題也不能忽視。食安辦工作人員提醒市民盡量減少貝類食品的長期攝入。由于水域在不同程度上已受環(huán)境污染，重金屬容易出現(xiàn)在貝類等軟體水產(chǎn)中富集而超標的情況，長期食用對人體健康有一定危害。（記者 原野）