剩飯菜被服務員倒掉。滿桌剩菜剩飯、婚宴上的整雞整魚都被倒掉……1月23日,記者在濟南市區走訪了多家中高檔酒店,發現餐桌剩宴浪費嚴重。“一般前面的上幾個菜都差不多能吃完,剛開席,餓,但菜上到后來就開始剩下了,很多菜動都沒動就剩下了。

    

1月23日,在濟南市某餐廳內,餐桌上剩下了一半菜。

    

剩飯菜被服務員倒掉。

  　　滿桌剩菜剩飯、婚宴上的整雞整魚都被倒掉……1月23日,記者在濟南市區走訪了多家中高檔酒店,發現餐桌剩宴浪費嚴重。

　　公務宴、商務宴、婚宴剩菜最多　一酒店服務員:有客人一桌菜基本沒動

　　23日中午12點,記者來到位于恒隆廣場6樓的一餐廳,80%以上的座位上都已經有人在就餐,記者看到即使只有兩人在用餐,一般也都點了至少3個菜。客人走后桌上均有吃剩的飯菜,但只有一桌客人起身問服務生要塑料袋打包。另外兩桌客人走后,服務員上來收拾,一盤青椒雞肉,至少還剩下70%的量,被服務員隨手倒進了垃圾桶。

　　“公務宴請浪費更嚴重。”經十東路一家大酒店的工作人員告訴記者,店里的確有浪費飯菜的情況,情況比較嚴重的是商務宴請、政務宴請以及結婚宴請。二環東路一家大酒店服務員說,一般的家庭、朋友聚餐,剩菜的情況不是十分明顯,對于吃不完的飯菜,服務員也會提醒客人打包,客人一般都會打包帶走。”而商務和政務宴請,整個飯局過程,客人基本都在喝酒,吃菜較少,剩飯剩菜會很多。對于這種宴請,服務員一般不會提醒客人打包,因為如果提醒了,客人會覺得很沒面子。

　　“我曾經見過一次整桌菜基本沒動,客人們只是把分位菜食用了。”該服務員說道。據該服務員介紹,標準不同,餐費也會不一樣,如果一桌10位的話,消費一桌至少2000元。

　　“一般前面的上幾個菜都差不多能吃完,剛開席,餓,但菜上到后來就開始剩下了,很多菜動都沒動就剩下了。”在濟南從事十多年廚師工作、曾經在多個大型酒店工作過的王先生介紹說,在他的印象里,剩菜最多、浪費最嚴重的就是婚宴。王先生還總結出了一個規律,在婚宴上一桌酒席,一般都能吃完60%-80%的量,剩下的就基本浪費了,多的直接浪費40%,節儉一些的也要浪費大約20%的菜量。

　　“在我們酒店,一桌婚宴的價格最低2380元,再加上服務費,酒水費,一桌至少3000元,這樣算起來,一桌就要浪費掉600到1200元錢。”從菜品上看,剩下的多是肘子、整雞、整魚等整菜,大蝦、海參等分著吃的菜一般很少剩下。

　　一高檔酒店一天產生2噸泔水　廚師:剩菜倒掉沒事,吃了就算偷吃

　　根據廚師王先生的經驗,吃剩下的菜,如果是家宴,一般都會打包帶回去,但在婚宴和｛｛｛商務宴請時,很少有打包的,都被扔掉了事。“不管吃剩下多少,也不管剩下什么菜,都被服務員抬手倒進了垃圾桶。”

　　王先生說,他很久以前剛踏入廚師業就發現了一個矛盾,很多飯菜剩下來,但在桌旁服務的工作人員還不能吃或者帶走這些東西。“這些都只能倒掉,隨手倒在垃圾桶里沒事,你拿起來吃了,攝像頭拍下來就算是偷吃,所以后來也習慣了,隨手就倒掉了,省得跟保安解釋起來麻煩。”

　　23日上午11點半記者來到了旅游路某高檔酒店,看到酒店門口車來車往,十分熱鬧。前來運載垃圾的城管垃圾運載車司機告訴記者:“天天來拉垃圾,每天約2噸吧。”馬鞍山路上一家酒店的廚師王先生也說,之前,他們店平均一天就要產生二三十汽油桶泔水。

　　“飯菜確實吃不了,也就倒掉了,有時也覺得可惜。”一家酒店的工作人員說。下午1點45分,記者注意到有身著廚師服的工作人員,將裝有剩余飯菜的垃圾桶搬到酒店西北側的垃圾站里,垃圾站里已經存放了18桶垃圾。