海腸撈飯是青島的特色菜品，但是青島海域幾乎沒(méi)有這種海鮮，大多從煙臺(tái)購(gòu)買(mǎi)。海腸的價(jià)格，近十年翻了一倍。清理好的海腸從原來(lái)的三四十元，變成現(xiàn)在的七八十元。價(jià)格漲了，銷量卻沒(méi)跟上。作為青島地區(qū)最大的海腸批發(fā)商，青島田小田海產(chǎn)有限公司的老板田先生在碼頭上開(kāi)啟了直播帶貨，來(lái)提升銷量。目前，每天從城陽(yáng)發(fā)往全國(guó)各地的海腸超過(guò)1萬(wàn)斤，成了著名的海腸集散地。

碼頭上建工廠暫養(yǎng)，高峰期近30萬(wàn)斤

“青島海域基本上不產(chǎn)海腸，基本上都來(lái)自煙臺(tái)，”城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的田先生介紹，海腸主要的捕撈方式是漁船。其次，遇到風(fēng)浪大的天氣，不少人在海邊也能撈上幾百斤。青島市主要的市場(chǎng)之一，高峰期每天有幾萬(wàn)斤。

遇到大風(fēng)大浪天，漁船出不去，海腸卻不能停。于是，一些大的供貨商就在煙臺(tái)碼頭附近建起了工廠進(jìn)行暫養(yǎng)。田先生一共承包了兩個(gè)大棚，大約20畝地。休漁期無(wú)法捕撈，他就會(huì)提前收購(gòu)大量海腸暫養(yǎng)。暫養(yǎng)主要集中在休漁期，接近30萬(wàn)斤，這樣能保障一年四季的供應(yīng)。

“海腸會(huì)拉到城陽(yáng)，然后批發(fā)到全國(guó)各地，”田先生說(shuō)，城陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是省內(nèi)最大的，下游商販都會(huì)到這里購(gòu)買(mǎi)。這兩年做海腸的供應(yīng)商越來(lái)越少。“從十多家現(xiàn)在只有我一家，”田先生說(shuō)，暫養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)比較高，銷量沒(méi)有以前好，大部分商戶都退出了市場(chǎng)。

開(kāi)直播賣全國(guó)， 一天最多過(guò)萬(wàn)斤

海腸價(jià)格逐年上漲也是部分原因。田先生說(shuō)，此前，海腸的價(jià)格并不貴，清理好的一斤大概三四十元。“近十年翻了一番，同等質(zhì)量現(xiàn)在能賣到七八十元。價(jià)格便宜的時(shí)候，大集上都能看見(jiàn)，現(xiàn)在主要供應(yīng)大飯店。

銷路沒(méi)有以前廣，銷量跟著下降。田先生說(shuō)，很多人無(wú)法拿到一手貨源，從他這里批發(fā)以后再到市場(chǎng)上銷售，中間肯定要加價(jià)。比如，現(xiàn)在處理好的海腸，他往外批發(fā)70元左右，到終端客戶手里大概80元。

“價(jià)格偏高限制了銷量，有時(shí)候一天出貨量只有四五千斤，”田先生說(shuō)，他就想打通網(wǎng)上渠道，直接銷售給飯店等客戶。價(jià)格優(yōu)惠了，銷量也能增長(zhǎng)一點(diǎn)。從今年開(kāi)始，他在抖音、快手等短視頻平臺(tái)上記錄自己的生活，吸引了很多人圍觀。有些新疆、河北等地的飯店，直接從他這里下訂單。雖然占比還比較小，但是增長(zhǎng)趨勢(shì)很明顯。

“線上線下高峰期能賣到1萬(wàn)斤，”田先生說(shuō)，他希望未來(lái)能讓海腸端上更多人的餐桌，不再是高不可攀的海鮮。

（半島全媒體首席記者 孫桂東）