半島全媒體記者 黃雯平

青團原本是南方在清明節吃的一種傳統特色小吃，但近年來，青團也逐漸在北方流行開來。隨著清明節的臨近，半島全媒體記者走訪青島幾家市場了解到，青團搶“鮮”上市，給春日帶來一場美食盛宴。紅豆沙、蛋黃肉松、黑芝麻、奶香芋泥、乳酸菌、椒鹽花生、草莓玫瑰……今年的青團餡料、口味更加豐富，果香味十足，每吃一口都讓人心情愉悅。

口味豐富，價格親民

記者走訪了青島幾家糕點店發現，在節日的帶動下，香甜可口、糯嘰嘰的小青團已大量上市，口感細膩、香味濃郁，平均價格為5元一個，讓不少消費者都想品嘗一口。

3月26日上午，記者來到了位于市南區山東路的一家商場看到，不少糕點店已經將“春日踏青、黏住春日”的海報張貼在醒目位置，店內售賣的青團價格有的是4個15.6元，還有的是2個10.8元。另外，今年青團的口味也十分獨特，包括蛋黃肉松、奶油紅豆、椒鹽花生、草莓玫瑰、粒粒山楂、肉絲蛋黃等。

隨后，記者來到位于寧夏路的一家糕點門店，店員告訴記者，隨著節日到來，最近店里推出了各種口味的青團新品。店員說，“節日期間，青團還是挺受顧客的歡迎，我們也希望能在清明節前后多賣出去一些。”

記者發現除了糕點店，還有一些超市也在節日期間售賣青團，不少商家將青團作為零售商品，有豆沙艾草青團、蛋黃肉松青團等。同時，超市里的青團價格也有差異，小包裝120克5元一包，大包裝240克19.9元一包。“為了迎合市場需求，我們在節日期間進購了一批盒裝青團。顧客們的評價很好，都說青團香甜可口，得到了大家的一致好評。”超市店員說道。

線上線下熱銷，青團“出圈”

每到清明，一個個包著滿滿餡料的碧綠團子，帶著春天的味道喚醒了人們的味蕾。各大糕點品牌、老字號、外賣平臺、電商平臺推陳出新，推出了不同口味的青團，受到消費者的喜愛，登上糕點熱銷榜單第二名。這段時間，商家借助時令季節做促銷，讓青團銷量持續上漲，供應鏈也變得越來越成熟。

清明節前，讓青團重新“火”了一次。近期，不少線下實體糕點門店推出了青團新品，有單個銷售、也有打包一起售賣的青團盒子，糕點門店的手工青團成了熱銷商品，得到了大家的喜愛。記者搜索發現，青團搜索量在本周有所上升，登上了糕點熱銷榜單，有店鋪銷量達幾萬個。青團開始火起來，清明節前后會迎來銷售高峰。

在線上平臺，記者看到，今年的青團口味豐富，除了傳統口味之外，還有龍眼金絲棗、茉莉青提、牛奶椰椰等口味的青團。知味觀、沈大成、五芳齋、杏花樓等老字號品牌紛紛上新青團的口味，將傳統與創新結合起來，為消費者帶來了口味新穎的青團。顧客評價說，“青團香韌彈牙，挺好吃的。餡料超級多，一口下去超級滿足，希望以后能有更多新口味，買了送人也很不錯。”

青團雖美味，但莫要貪多

近段時間，大街小巷上到處都在賣青團。糯嘰嘰、口感細膩的青團很美味，讓人垂涎欲滴。從色彩到口感都帶著春天的氣味，是清明與寒食節時大家都愛吃的一道傳統點心。雖然青團口味香甜，但也不能多吃，顧客選購時也要注意購買正規廠家和品牌生產的青團，避免“踩雷”。

青團制作有其獨特的工藝流程，一般是將綠色植物漿汁揉入糯米粉團，而市面上大多青團都以麥青汁上色。麥青汁是將冬小麥榨出汁液，與水磨糯米粉攪勻拌和，再將其揉制成一個個圓團，包入各種甜咸餡料，上蒸籠蒸熟。出籠時，青團上再刷上一層油，色澤透亮，帶著淡淡的艾草香味，吃起來口感又糯又軟。

雖然青團可直接食用，但是一次性食用不宜過多，一次吃一兩個即可，以減少腸胃負擔。在實體店選購青團時，消費者可以通過聞、看、捏、嘗等方式挑選。一般來說，聞起來氣味清香舒適、柔軟細膩、透著油亮亮的青綠色青團較為新鮮。與此同時，青團也不適宜過長時間保存，消費者購買后應盡快食用。