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半島網(wǎng)6月10日消息 閆澤健雖是90后，創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷卻十分豐富，靠著不錯(cuò)的投資眼光，生意做得風(fēng)生水起。先后榮獲了寧夏衛(wèi)視《我是創(chuàng)業(yè)家》第一季最具價(jià)值民族品牌、全國(guó)十大優(yōu)秀企業(yè)家等多項(xiàng)榮譽(yù)。
作為地地道道的青島人，在“青島大蝦事件”發(fā)酵后，閆澤健深感責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，一頭扎進(jìn)了海鮮餐飲領(lǐng)域。只賣“鮮活”海鮮、價(jià)格合理公道，從2016年第一家“船小鮮”開(kāi)業(yè)以來(lái)，短短半年多就積累了好口碑，成為不少粉絲排隊(duì)也要吃的海鮮餐飲“青島名片”。
用好品質(zhì)的海鮮 為“青島大蝦”正名 2015年，“青島大蝦事件”鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，“好客青島”的美名仿佛一夕之間被人遺忘。此時(shí)，閆澤健剛從美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)留學(xué)歸來(lái)不久，他在深圳成立了一家投資管理公司，靠著不錯(cuò)的眼光，生意正做的風(fēng)生水起，并應(yīng)邀參加寧夏衛(wèi)視《我是創(chuàng)業(yè)家》節(jié)目的錄制。
“當(dāng)時(shí)為了準(zhǔn)備節(jié)目去重慶考察，一下飛機(jī)，叫了一個(gè)出租車。司機(jī)聽(tīng)我的口音就問(wèn)，你是青島來(lái)的嗎，我說(shuō)對(duì)啊，司機(jī)說(shuō)你們那兒的大蝦很有名啊！雖說(shuō)是司機(jī)無(wú)意中的一句調(diào)侃，但讓我感觸很深。”閆澤健說(shuō)，大蝦事件真的給青島帶來(lái)了很多不好的影響，當(dāng)然也讓青島更加出名了。
“作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人，我知道大部分青島人很實(shí)誠(chéng)、很好客，但因?yàn)榇笪r事件讓很多守法經(jīng)營(yíng)的店家也飽受質(zhì)疑，青島旅游城市的形象也一落千丈。”從重慶回來(lái)之后，閆澤健憑借著不俗的項(xiàng)目創(chuàng)意演獲得了《我是創(chuàng)業(yè)家》第一季最具價(jià)值民族品牌。
“榮譽(yù)傍身卻揮不去心里的念頭，我是個(gè)90后，有創(chuàng)業(yè)的激情和沖勁，總感覺(jué)有責(zé)任為青島做點(diǎn)什么，盡一份綿薄之力。”經(jīng)過(guò)一番考察，閆澤健選擇做海鮮餐飲，希望通過(guò)好品質(zhì)的海鮮，改變外地游客對(duì)青島海鮮的印象，把青島好的東西真正展現(xiàn)出來(lái)。
凌晨?jī)牲c(diǎn)去采購(gòu) 只賣“鮮活”的海鮮 做好“船小鮮”，對(duì)閆澤健的來(lái)說(shuō)，不僅僅是經(jīng)營(yíng)一家店面，更是事關(guān)著他的“一己之力”。在“船小鮮”，海鮮價(jià)格非常親民，市場(chǎng)人均150-160元，這里人均價(jià)格在100元以下，全都明碼標(biāo)價(jià)，哪怕外地游客來(lái)青島，也能以公道、合理的價(jià)格吃到品質(zhì)最好海鮮。
為了保證品質(zhì)，店里專門聘請(qǐng)了懂海鮮的師傅，在最初的幾個(gè)月時(shí)間，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，閆澤健都會(huì)和海鮮師傅一起驅(qū)車去往三十公里外的城陽(yáng)海鮮批發(fā)市場(chǎng)，采購(gòu)當(dāng)天最新鮮的海鮮，一家家的選，每一家采購(gòu)一點(diǎn)回來(lái)蒸，看看哪家的品質(zhì)好，然后再去談價(jià)格，每天如此，直到店里的海鮮品質(zhì)基本穩(wěn)定。
“現(xiàn)在，每天的海鮮采購(gòu)也都是交給專人把控，常年凌晨?jī)牲c(diǎn)去訂貨，選最好的海鮮。”“船小鮮”對(duì)海鮮品質(zhì)到底多嚴(yán)格，閆澤健告訴記者，如果顧客來(lái)“船小鮮”吃海鮮，發(fā)現(xiàn)海鮮不新鮮了甚至點(diǎn)的螃蟹沒(méi)有蟹黃，都可以包退的。“其實(shí)，也根本不會(huì)出現(xiàn)顧客退貨的情況，因?yàn)槲覀儗?duì)自己的要求是只要海鮮不是活的，就根本不會(huì)上桌”。閆澤健表示，他也了解有的餐館為了多賺錢，會(huì)把死掉的海鮮做成一道別的菜，譬如麻辣味的，蓋住不新鮮的味道，但“船小鮮”就只做清蒸。
“我們規(guī)定海鮮死了必須作廢，噴上洗潔精倒進(jìn)垃圾桶。”原味的海鮮能夠保持好的口感，秘訣就在于它就是鮮活的。而“船小鮮”就是靠著這種又笨又土地辦法積累好口碑。
顧客點(diǎn)贊“船小鮮” 稱吃出對(duì)青島的好感 2017年，一個(gè)顧客在大眾點(diǎn)評(píng)上留下這樣一句評(píng)價(jià)，“和我一起來(lái)的朋友吃完以后說(shuō)這一頓飯就把對(duì)青島的好感吃出來(lái)啦”。這樣的評(píng)價(jià)，讓閆澤健十分得意，他把顧客的評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)發(fā)到了朋友圈，以此激勵(lì)自己和店里的員工。從2016年的12月1號(hào)第一家“船小鮮”在延安三路上開(kāi)業(yè)，積蓄了半年多，“船小鮮”的好口碑開(kāi)始爆發(fā)。這時(shí)，閆澤健也能明顯感覺(jué)到很多顧客就是沖著“船小鮮”的招牌來(lái)的，有的顧客不惜等位一兩個(gè)小時(shí)，也不去別的餐館吃飯。
“我們對(duì)于海鮮的認(rèn)真，讓客戶感受到了。”閆澤健說(shuō)道，回憶起剛開(kāi)店的時(shí)候，有的顧客自帶大蝦來(lái)吃飯，這種場(chǎng)面看著很難受，但慢慢地，顧客會(huì)用自己的方式支持“船小鮮”，譬如在社交平臺(tái)給好評(píng)、在朋友圈主動(dòng)發(fā)圖推薦等等。
據(jù)介紹，目前，船小鮮已經(jīng)在青島擁有四家門店，接下來(lái)，將在城陽(yáng)、西海岸新區(qū)、嶗山等地開(kāi)設(shè)分店。閆澤健表示，他希望“船小鮮”能夠成為青島的美食名片，能成為顧客吃海鮮的必來(lái)打卡地之一。
打造“青島美食名片” 值得一提的是，除了做海鮮餐飲，閆澤健還一直堅(jiān)持推介青島。
在“船小鮮”的微信公眾號(hào)里，會(huì)有青島景點(diǎn)檔案、美食打卡推薦、旅行貼士、交通知識(shí)等等的介紹；在店里，也設(shè)置了“海鮮專家”和“青島旅游專家”等特色服務(wù)崗位，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)給顧客講青島的海鮮為什么好吃，在青島怎么玩，甚至主動(dòng)為顧客推介“開(kāi)海”、“船歌漁”等等一樣地道的青島海鮮餐飲品牌；在未來(lái)不久，“船小鮮”還會(huì)制作青島手繪地圖作為給顧客的伴手禮，讓顧客不僅能夠吃到一頓鮮味十足的清蒸海鮮，還能夠把“海味十足”的青島帶回家。
從某種意義上講，“船小鮮”也不僅僅是吃海鮮的地方，還是可以讓顧客感受到青島的海洋文化、人文文化的一個(gè)窗口。閆澤健也希望“船小鮮”除了能夠做好海鮮，還能夠展現(xiàn)青島。
記者 孫貼靜 圖片由受訪者提供
[編輯: 王君莉]
