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　　文/半島記者　徐杰　肖玲玲  圖/半島記者　吳璟

　　隨著第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)在金沙灘啤酒城落下帷幕,為期38天的啤酒美食狂歡暫告一段落,等待明年與四海賓客再會(huì)。啤酒節(jié)除了“哈啤”,“吃”更是必不可少。記者盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn),與往屆啤酒節(jié)相比,今年啤酒節(jié)酒更美、食更全、體驗(yàn)更狂歡,不僅有種類(lèi)最全的啤酒盛宴,也有數(shù)百種世界美食打造的饕餮大餐,其中不乏海水精釀啤酒、孔雀宴等亮點(diǎn)。帶著對(duì)今年啤酒節(jié)美好的體驗(yàn),懷揣對(duì)下一屆啤酒節(jié)的更好期待,讓我們明年再會(huì),青島與世界干杯！

　　1300多種啤酒引來(lái)游客開(kāi)懷暢飲

　　“啤酒面積”幾近翻倍

　　啤酒節(jié)最讓人期待的莫過(guò)于口味繁多的爽口啤酒,今年啤酒節(jié)最突出的特色之一就是繼續(xù)提升“啤酒全球化”。本屆啤酒節(jié)金沙灘啤酒城餐飲總監(jiān)徐剛告訴記者,在啤酒城內(nèi)薈萃了美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、丹麥、西班牙、俄羅斯等36個(gè)國(guó)家200多個(gè)品牌1300多種啤酒參節(jié),力爭(zhēng)打造種類(lèi)最全、產(chǎn)品最多的啤酒盛宴。此外,今年啤酒節(jié)的“啤酒面積”幾近翻倍,總面積由去年的1.16萬(wàn)平方米擴(kuò)大至2.16萬(wàn)平方米,共設(shè)置了13座傳統(tǒng)啤酒大篷,其中有10座狂歡啤酒大篷和3座時(shí)尚休閑大篷。其中,狂歡啤酒大篷有10座,占地面積1.66萬(wàn)平方米,匯集青島啤酒、美國(guó)百威、德國(guó)慕尼黑皇家HB、荷蘭喜力、丹麥嘉士伯、西班牙伯爵龍、俄羅斯烏拉爾等10個(gè)啤酒品牌100余種啤酒。3座主題為時(shí)尚休閑的啤酒大篷總面積為4500平方米,這些大篷以啤酒品鑒為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),匯集600余種啤酒集中亮相,開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)釀造體驗(yàn)、精釀啤酒品飲、啤酒沙龍講座等特色活動(dòng),集啤酒品鑒、美食品鑒、休閑功能于一體。

　　毋庸置疑,說(shuō)到啤酒節(jié)期間哪里能喝到品類(lèi)最全、口感最鮮的青島啤酒,去青啤大篷和奧古特大篷走一圈準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。在現(xiàn)場(chǎng),可品嘗到青島啤酒廠冷鏈直供、酒臺(tái)現(xiàn)打、極具青島特色的鮮啤酒:醇厚的原漿、清爽的純生、經(jīng)典的奧古特、濃重的黑啤、小麥精釀的白啤、精釀IPA以及藍(lán)莓和葡萄味道的果味啤酒等。同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還可體驗(yàn)到全系特色青島啤酒,黑啤白啤皮爾森,鴻運(yùn)、逸品、小白金、零度、美啤、生肖酒、青島風(fēng)光英雄酒以及啤酒節(jié)的專(zhuān)屬青啤……今年的青島啤酒大篷,不僅全品種青啤家族齊登場(chǎng),更有精釀IPA、桃園結(jié)義以及七天鮮等新品亮相。

　　這次啤酒節(jié)上,嘉士伯啤酒大篷帶來(lái)了嘉士伯旗下的3大類(lèi)27款啤酒,其中最受歡迎的有嘉士伯旗下的1664和樂(lè)堡兩個(gè)品牌,以及小清新風(fēng)格的RIO雞尾酒系列。該啤酒大篷負(fù)責(zé)人褚嘉欣介紹,樂(lè)堡牌的啤酒是嘉士伯主打音樂(lè)節(jié)的啤酒,有特醇、冰醇和清淡3種口味。而嘉士伯1664這個(gè)品牌屬于精釀啤酒,今年該大篷還特意引進(jìn)了嘉士伯1664這一品牌的果香、玫瑰、茉莉、櫻桃等17種口味的果啤,給喜歡喝果啤的女士更多的選擇,并成功俘獲了眾多女士的心。

　　而在百威啤酒大篷,盡管今年主打的只有幾款百威啤酒,但仍受到眾多游客的歡迎。該大篷負(fù)責(zé)人王鵬介紹,今年是百威啤酒大篷連續(xù)第四年入駐啤酒節(jié)的金沙灘啤酒城,主打的啤酒包括百威、百威時(shí)代、貝克啤酒,雖然種類(lèi)不多,但體現(xiàn)出了百威啤酒多年堅(jiān)持的專(zhuān)一和自信,工作日時(shí)間,每天售酒量超過(guò)100桶,到了周末售酒量接近200桶,約有10000斤。

　　全球唯一海水精釀啤酒成爆款

　　想要品嘗不同口味的啤酒,來(lái)伯爵龍啤酒大篷不會(huì)失望,這里的啤酒全都是進(jìn)口啤酒。據(jù)大篷負(fù)責(zé)人郭盼盼介紹,目前該大篷有西班牙伯爵龍、德國(guó)凱撒兩種品牌共計(jì)26款進(jìn)口啤酒,全都采用原裝進(jìn)口。在眾多進(jìn)口啤酒中,有一款最為特殊,那就是伯爵龍海水精釀啤酒。郭盼盼說(shuō),這是目前世界唯一一款用海水釀造的精釀啤酒,也是國(guó)內(nèi)首次引進(jìn)該啤酒,該啤酒已經(jīng)成了今年伯爵龍大篷的明星主打款?！拔覀兇笈衩刻炜土髁吭?000人左右,啤酒銷(xiāo)量在1噸左右,這種海水精釀啤酒的銷(xiāo)量占到了售酒量的90%以上。”郭盼盼介紹,該啤酒的原料水中含有取自地中海食品級(jí)的海水,酒體微咸、口感清爽,適合所有消費(fèi)群體?！安粌H有瓶裝精釀,我們還引進(jìn)了精釀扎啤?！惫闻谓榻B,相比于瓶裝的海水精釀啤酒,桶裝海水精釀扎啤的酒精度略低,瓶裝精釀啤酒酒精度是4.8度,扎啤的酒精度為4.2度。

　　本屆啤酒節(jié)融入了眾多上合元素,引入了上合組織國(guó)家系列啤酒,并專(zhuān)門(mén)搭建了有關(guān)上合國(guó)家的啤酒大篷。其中,上合元素最濃郁的就是以上合元素為主題的萬(wàn)國(guó)啤酒宮,又稱為上合啤酒大篷,這里匯聚了俄羅斯、印度等全球20多個(gè)國(guó)家200余種啤酒,可以感受不同國(guó)家的啤酒口味。在首次參節(jié)的俄羅斯烏拉爾啤酒大篷,該大篷負(fù)責(zé)人曾瑋介紹,烏拉爾啤酒是波羅的海沿岸最出名的啤酒品牌,他們今年帶來(lái)了3種口味的烏拉爾啤酒,口味分別為濃烈、經(jīng)典和淡雅。

　　釀酒總工程師親自打酒

　　今年的啤酒節(jié)上,金沙灘啤酒城還“搬”來(lái)了一座原汁原味的德式啤酒坊。卡爾爵士釀酒坊是皇家釀酒坊,是德國(guó)精釀啤酒中的高端品牌,從1690年卡爾爵士創(chuàng)辦該釀酒坊以來(lái),已經(jīng)傳承了多代人?？柧羰堪头ダ麃喥【品唤衲觌m是第一次參節(jié),主推的三款堂飲精釀啤酒都是純正的德國(guó)口味,包括限量供應(yīng)的卡爾爵士水晶小麥啤酒、卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒以及卡爾爵士白城堡淺色小麥啤酒。其中,卡爾爵士紅城堡深色小麥啤酒是最出名的一款啤酒,它曾獲得過(guò)啤酒業(yè)中極具權(quán)威的歐洲金標(biāo)獎(jiǎng),這款酒是由幾種麥芽共同釀造,具有巧克力香氣,喝起來(lái)口感濃郁豐富。

　　“卡爾爵士精釀啤酒對(duì)酒的品種要求很高,它不是工業(yè)啤酒,因此不進(jìn)行批量生產(chǎn)。而且為了避免長(zhǎng)途運(yùn)輸中受高溫、高壓而二次發(fā)酵影響品質(zhì)和口感,我們專(zhuān)門(mén)在國(guó)內(nèi)設(shè)了廠?！痹撈【品回?fù)責(zé)人馬洪斌介紹,盡管釀酒工廠設(shè)在國(guó)內(nèi),但釀酒師們都來(lái)自德國(guó),而且釀酒的原材料也全部從德國(guó)進(jìn)口,下一步還計(jì)劃在青島設(shè)立釀酒廠。在這個(gè)啤酒坊,幾乎每一杯酒都由釀酒總工程師佩斯騰親自打的,這是為了確保顧客品嘗的啤酒口感最佳。據(jù)介紹,每一杯啤酒注入酒杯時(shí)溫度是4℃,端上顧客餐桌上溫度不能高于6℃；顧客要想品嘗到最佳的口感,飲用完之前的溫度最好不高于10℃。而且每一杯標(biāo)注為0.5升的啤酒杯,在酒液足量后,還會(huì)多打出酒液體積約15%的泡沫。

　　200多種美食演繹舌尖盛宴

　　打造“舌尖上的啤酒節(jié)”

　　第28屆青島國(guó)際啤酒節(jié)自7月20日在青島西海岸開(kāi)幕以來(lái),薈萃了全球200多種特色美食和風(fēng)味小吃的金沙灘啤酒城成為了眾多吃貨的網(wǎng)紅目的地,中華老字號(hào)、瑯琊本地風(fēng)味、臺(tái)灣美食、關(guān)中小吃等美食“主打”,網(wǎng)紅小吃、黑暗料理的“加盟”,打造“舌尖上的啤酒節(jié)”。

　　徐剛告訴記者,今年金沙灘啤酒城內(nèi),美食品牌化同樣也是一大亮點(diǎn)。“本屆啤酒節(jié),啤酒文化與美食文化融合,我們面向品牌餐飲定向招商,新引進(jìn)了臺(tái)灣士林夜市、陜食匯、西島藝術(shù)料理、膠東摔面、瑯琊海鮮、寶山七寶菜館等40多個(gè)特色美食店,匯集了《舌尖上的中國(guó)》、中華老字號(hào)以及歐美、東南亞等國(guó)家200多種美食?！蓖瑫r(shí),打造瑯琊美食街,匯集瑯琊系列特色美食,精選西海岸新區(qū)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,采用本土傳統(tǒng)烹飪技法,策劃推出獨(dú)具特色的“瑯琊宴”“七寶菜系”等系列特色菜品,游客可以品瑯琊海青茶,喝瑯琊臺(tái)酒,嘗豐盛的瑯琊宴。

　　在啤酒城,你可以嘗到只有在西海岸本地才能?chē)L到的特色美食；也可以在新引進(jìn)的士林夜市吃到臺(tái)灣蚵仔煎、大腸包小腸等近百種原汁原味地道臺(tái)灣小吃；還有肉夾饃、哨子面、羊肉泡饃等80余種關(guān)中美食應(yīng)有盡有?！拔覀冞€引進(jìn)了甘肅隴南的武都涼粉、武都面皮、洋芋攪團(tuán)等特色小吃,都是由當(dāng)?shù)貜N師用專(zhuān)門(mén)運(yùn)來(lái)的當(dāng)?shù)卦现谱?非常有地方特色?！毙靹偨榻B,還有以沉浸式西餐體驗(yàn)為特色,運(yùn)用全息投影技術(shù)、裸眼3D環(huán)幕及燈光效果打造的全息影像餐廳,通過(guò)互動(dòng)畫(huà)面和聲音變幻,讓食客體驗(yàn)點(diǎn)餐、候餐及用餐全過(guò)程的浸入式場(chǎng)景。

　　另外,“本屆啤酒節(jié),我們也突出了餐飲招商的國(guó)際特色,啤酒城內(nèi)有德式、俄式、法式風(fēng)格西餐,東南亞、南洋菜系等海外特色美食近百種?！毙靹偨榻B。

　　超大“孔雀宴”一盤(pán)十人食

　　“哈啤酒、吃蛤蜊”,青島人和不少游客喜歡這種搭配。記者在探訪中發(fā)現(xiàn),今年啤酒節(jié),能喝到啤酒的地方就能吃到海鮮。所以,說(shuō)到啤酒城中的美食主角,海鮮絕對(duì)當(dāng)仁不讓。荷蘭喜力啤酒大篷啤酒節(jié)期間為游客精心準(zhǔn)備了上百種美食,其中“海鮮大咖”成為主打菜品,游客可以一盤(pán)直接品嘗10余種特色海鮮,還有味道鮮美、獨(dú)具特色的海鮮水餃。位于啤酒花園街區(qū)東9區(qū)的萬(wàn)國(guó)海鮮,最引入注目的要數(shù)進(jìn)門(mén)處左側(cè)的海鮮池,蠢蠢欲動(dòng)的海螺、緊緊扒在玻璃壁上的鮑魚(yú)、吐著舌頭的大蟶子等青島本地海鮮……“這可以說(shuō)是我們的活招牌。”萬(wàn)國(guó)海鮮負(fù)責(zé)人陳國(guó)建告訴記者,店里的青島海鮮都是當(dāng)天由他親自采購(gòu),保質(zhì)保量。萬(wàn)國(guó)海鮮,“海鮮”看到了,“萬(wàn)國(guó)”如何解?原來(lái),店里的海鮮雖以本地為主,卻不局限于此,進(jìn)口海參、三文魚(yú)、阿根廷大紅蝦、新西蘭青口貝、美國(guó)紅魚(yú)等各國(guó)海鮮,這里也能吃得到。

　　在金沙滟陽(yáng)啤酒屋,招牌“孔雀宴”可以說(shuō)是升級(jí)版海鮮大咖。其雖名叫孔雀宴,但這道菜的食材與孔雀沒(méi)啥關(guān)系,主要是取其形而命名。在盤(pán)子的兩端,分別裝飾有孔雀首尾的飾品,盤(pán)中則擺滿了各種食材,釘螺、大蝦、海螺、鮑魚(yú)、海蠣子、蝦虎……除了海鮮,還有鴨脖、豬蹄、香酥雞等肉類(lèi),以及玉米、毛豆、老醋花生、圣女果、西瓜等蔬果零食。3種規(guī)格每種都有二三十斤重,上菜得由倆人抬著,點(diǎn)上一盤(pán)菜,夠一桌十來(lái)個(gè)人吃,可以說(shuō)是超級(jí)過(guò)癮了。除了孔雀宴,這里還有一種純海鮮大咖——“八仙過(guò)?！眳R聚小海螺、海蠣子、海虹、扇貝等八種海鮮,“海鮮都是當(dāng)天采購(gòu)的,保證新鮮！”趙晶晶表示。

　　本土食材烹出“新區(qū)味道”

　　今年啤酒城里,瑯琊元素隨處可見(jiàn)。啤酒節(jié)指定商品展區(qū)里搭建了“品牌西海岸·品味新瑯琊”主題展區(qū),展銷(xiāo)西海岸“瑯琊”系列產(chǎn)品、瑯琊榜企業(yè)產(chǎn)品以及新區(qū)各類(lèi)名、優(yōu)、特產(chǎn)品,啤酒花園街區(qū)打造了瑯琊美食街,用本土食材烹飪“新區(qū)味道”……金沙灘啤酒城還策劃了瑯琊系列菜品,依托宏運(yùn)酒店、七寶菜館、瑯琊海鮮等地方餐飲企業(yè),打造“瑯琊美食街”,瑯琊雞、塔橋全羊、泊里燒肉、泊里西施舌、瑯琊龍灣海參鮑魚(yú)、靈山島海草涼粉等地方特色菜都被“打包”進(jìn)了啤酒城。在“瑯琊美食街”,首次進(jìn)金沙灘啤酒城的青島宏運(yùn)酒店就帶來(lái)了著名的瑯琊宴。其匯聚了瑯琊雞、塔橋全羊、泊里西施舌、靈山島海草涼粉等20多種西海岸新區(qū)的地方特色菜品?！翱腿藢?duì)咱們西海岸本地美食還是很認(rèn)可的,尤其是瑯琊雞、泊里燒肉等點(diǎn)菜率很高。”瑯琊宴負(fù)責(zé)人喬靜說(shuō)。

　　在啤酒博物館對(duì)面就是“瑯琊海鮮”,據(jù)主廚孫玉新介紹,這里的海鮮都來(lái)自距啤酒城七八公里的積米崖碼頭,他們都是提前一天訂貨,第二天一早5點(diǎn)到碼頭進(jìn)貨,確保新鮮。“我們還準(zhǔn)備了招牌菜秘制煎釀黃花魚(yú)、大廚招牌手撕牛肉、山茄燒螺頭、瑯琊泉水炒雞、金蒜粉兒蒸海鮮、煎生蠔共六道菜品?！睂O玉新表示,其中的瑯琊泉水炒雞是瑯琊當(dāng)?shù)靥厣恕?br>
　　 [編輯: 劉曉明]