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　　德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，不僅是中國山東傳統名吃，魯菜經典，其制作技藝為國家非物質文化遺產。2018年8月18日，經過一個多月的選址、裝修和籌備，位于膠州市東關大街中央公園c區的德州扒雞青島膠州專賣店正式對外營業。據悉，德州扒雞堅持“扒雞每日送，新鮮每一天”的銷售理念，將讓膠州的食客在第一時間嘗到這道舌尖美味。

　　據了解，德州扒雞有三種專用雞，分別是華北柴雞、魯蒙笨雞和蘆花雞，均采用生態養殖模式。德州扒雞，造型優美，整雞呈銜羽付臥狀，色澤艷麗、成品金黃透紅，肉質雪白、香氣入骨、晶瑩華貴、香氣醇厚、經久不失；口味咸淡適中、香而不膩，熟爛脫骨，不用熱食，方便食用。

　　“雞非常入味，油而不膩，酥而不脆，脫骨扒雞是真正的脫骨了的，拿起扒雞的腿，輕輕一抖，整個扒雞的肉便和骨頭分離了出來！咬一口，香滿嘴，那骨頭都是酥了的，讓人欲罷不能。”德州扒雞膠州專賣店負責人張經理說，俗語說：吃魚吃頭、吃雞吃骨就是這個道理。因為德州扒雞在煮制時僅用十幾分鐘的大火，它是靠悶制而熟，在鍋內的時間長達十多小時，佐料的香氣已入骨內，所以在嚼其骨時以嚼吸骨內的香氣為主，而不是將雞骨吞咽。  

　　

　　“當天制作的德州扒雞出爐后，還要進行降溫處理，以最短時間降溫確保雞肉內湯汁不流失。包裝好的扒雞自凌晨即可進行冷鏈運輸，確保第二天清晨7點前到達制定門店，供市民購買。”張經理說，德州扒雞的全程冷鏈配送完善體系，保障了產品由儲存倉庫到全國銷售終端全程冷鏈。德州扒雞在各銷售終端第一時間置于冷藏柜中銷售，實現全面鮮度管理，保障了產品的色香味形俱佳。

　　據介紹，位于膠州市東關大街中央公園c區的德州扒雞膠州專賣店，為了讓膠州食客們享受舌尖美味，在開業之際（8月18日—8月24日）準備了多項優惠活動，讓你高興而來，滿意而歸，而且驚喜多多。

　　

　　相關鏈接：德州扒雞由來已久

　　康熙年間，德州城有一個叫賈建才的燒雞制作藝人，他經營著一個有一間燒雞鋪。有一天，賈掌柜有急事外出，他就囑咐小二壓好火。小二不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發現煮過了火。正在束手無策時，賈掌柜回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。

　　沒想到，酥爛的雞竟吸引了很多過路行人紛紛購買。客人買了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。

　　事后賈掌柜潛心研究，改進技藝。這就出現了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，扒雞所以名叫“扒”起因于此。如今，德州扒雞制作技藝已經列為國家非物質文化遺產。

　　文/圖 半島全媒體記者 黃超

　　 [編輯: 黃超]