?　　每年進入仲夏

　　正是青島市場鮮蝦集中上市的時節

　　讓喜歡吃海鮮的青島市民和游客

　　在休漁期間也能品嘗到新鮮的活蝦

　　而這些鮮蝦多數來自

　　即墨鰲山衛海域

　　7月25日凌晨，青島早報記者實地探訪得知，為了保證新鮮度，每天晚上，來自山東沿海的蝦農紛紛將鮮活的竹節蝦，運到即墨東海進行分揀后，全冷鏈運往全國各地。

　　據介紹，今年養蝦面積有所減少，市場上的竹節蝦價格同比往年有所上漲，南美對蝦價格由于產量高，價格與往年基本持平。蝦農忙碌一晚上，為的就是保證蝦的新鮮度。

　　市場

　　休漁期鮮蝦唱主角

　　

　　現在正是本地鮮蝦上市，喜歡吃海鮮的青島市民，基本上每周都要購買鮮活的大蝦過過癮。進入7月后，雖說正是休漁期間，但青島的海鮮市場上，鮮蝦成了最受歡迎的海鮮之一。

　　市北區營口路市場經營鮮蝦生意的一名商販介紹，這幾天鮮蝦價格比上周有所下降，吃蝦的市民也多了起來。每年到這個時候，大量的新鮮活蝦就上市了，價格也開始從最初的上百元，降到了70多元一斤。進入7月中旬后，隨著南美對蝦上市，每斤鮮蝦的價格也更便宜了。

　　記者了解到，因為休漁期間，很多海產品都是冰貨，新鮮的竹節蝦一上市，就在海鮮市場上唱起了主角，每天銷量很大。青島市南山海鮮市場的商戶稱，今年的竹節蝦個大味美，與去年同期相比，價格雖然略有上漲，但嘗鮮的市民還是不少。鮮蝦剛開始上市時，由于量少價格就會貴一些，進入8、9月份，隨著捕獲量增多，價格也會降下來一些。這期間，鰲山衛鎮就成了全國各地海蝦商客注目的中心，也是蝦農一年中最為忙碌的時候。

　　即墨蝦農介紹，竹節蝦養殖一年分為春秋兩季，目前正是春季養殖竹節蝦上市期。竹節蝦畝產量很低約100斤，現在竹節蝦每斤批發價在60多元左右，零售價每斤70元左右。而春季竹節蝦一般是在5月初開始育苗，到了7月初就開始陸續收獲，當春季竹節蝦收獲結束后，蝦農會緊接著開始育苗，到了10月，秋季竹節蝦又會開始上市，一直持續到10月底，所以每年從6月到年底都會有鮮蝦源源不斷供應市場。

　　探訪

　　鮮蝦從即墨“游”向全國

　　

　　“即墨鰲山灣，有著幾十年的養蝦歷史，每到夏季，這里就成了全國重要的鮮蝦交易中心。”25日零時剛過，位于即墨區鰲山衛街道的神湯溝村海邊，一群忙蝦人便開始忙碌起來。上萬斤新鮮竹節蝦（也稱日本對蝦），從海陽、營口等沿海區域運到這里，分揀、裝箱后，被裝上全冷鏈海鮮運輸車上，連夜運往全國各大城市，較遠的城市，需要當天乘坐飛機運走。

　　“像這樣的分揀點，在即墨東海還有好幾個，經過一晚上的忙碌，約幾十萬斤鮮蝦被運往市場。”已經在即墨從事鮮蝦生意10多年的胡先生介紹，即墨交通便利，加上這里是竹節蝦養殖誕生地，所以全國養殖的大部分竹節蝦，要從這里分散到各大城市，包括青島海鮮市場的竹節蝦，基本上都是從這里運送過去的。

　　幾名工作人員將大量鮮蝦從池子里撈出來，先用冰水浸泡之后，立即裝入充氧的袋子里，1萬多斤鮮蝦前后裝箱時間不到一個小時。記者在現場看到，數輛海鮮專用運輸車停靠在海邊，數十名工作人員將大量竹節蝦搬下來，從中揀出不鮮活的蝦后，再重新包裝，裝上另一輛全冷鏈海鮮運輸車上，連夜出發運往市場。現場的蝦農說，這些鮮蝦除了在青島本地市場銷售外，多數被運往南方各大城市。

　　記者了解到，10多年前，隨著竹節蝦在即墨開始養殖，鰲山灣畔也成了全國最大的竹節蝦養殖基地。隨后幾年，因為本地養蝦的技術高，而且成本又高，許多蝦農開始紛紛到外地養蝦。每到成熟收獲季節，再把鮮蝦運回來銷售。目前，鰲山衛約有2000多名蝦農跑到了周邊或更遠的沿海圈海養蝦。

　　說法

　　為保鮮連夜收網運輸

　　

　　即墨鰲山衛街道水泊村蝦農張志興介紹，竹節蝦的生活習性是晝伏夜出晚上出來覓食活動，所以一般也是在晚上捕撈收獲，為了保持鮮蝦的新鮮和成活率，蝦農將剛剛捕撈上來的鮮蝦會連夜運輸到位于即墨鰲山衛的交易站，一刻也不停歇。目前，養殖竹節蝦已經到了大量收獲期，現在每天凌晨12點一直到凌晨4點左右，都是竹節蝦交易高峰期。從海陽、東營、乳山、文登、威海等周邊地區運來的新鮮竹節蝦，在交易站進行分揀然后裝箱，通過飛機、貨車等運往省內以及全國各地，也有部分出口日本的鮮蝦經過海運運送。

　　即墨區海洋與漁業局相關負責人介紹，從上世紀90年代開始，隨著全國對蝦養殖浪潮的興起，即墨鰲山衛街道的竹節蝦養殖業蓬勃發展，高峰期養殖面積達到1萬畝，養殖規模在全國占有較高的比例。由于養殖規模較大，很早就自發形成了全國重要的竹節蝦交易集散地，每年到了竹節蝦收獲期，煙臺、威海、東營等省內各地養殖的竹節蝦會源源不斷運輸到即墨鰲山衛進行交易。目前鮮蝦交易高峰期，每天從即墨鰲山衛運往全國各地的鮮蝦達到30多萬斤。

　　分析

　　產量不同價格不一

　　

　　據介紹，由于季節因素，目前南方福建等地水溫較高不適合竹節蝦養殖，而北方正處在收獲期，所以每年到了6月，許多福建商販就會來到即墨鰲山衛收購鮮蝦。目前從即墨鰲山衛交易出去的竹節蝦，約有8成被運到南方地區的大型農貿市場后，再被當地一些大型酒店、大型超市采購，只有2成進入到青島市場銷售。

　　來自福建一名鮮蝦商販介紹，現在南方地區對蝦養殖正處在斷檔期，幾乎沒有貨源供應市場。每年到了6月底，隨著水溫逐漸升高，來自福建等地的客商就會來到即墨鰲山衛收購鮮蝦，一直到年底，隨著氣溫下降本地鮮蝦收獲完畢，外地客商才會離開。

　　記者調查發現，在青島地區對蝦養殖，基本形成了中國對蝦、日本對蝦（竹節蝦）、南美白對蝦“三蝦鼎立”的局面。目前在市場上除了竹節蝦外，南美白對蝦也處于大量上市期。蝦農介紹，南美對蝦一般從6月初開始收獲，一直持續到10月。因為南美對蝦產量高，畝產達到上千斤，而且易養殖，所以價格比較便宜，目前市場銷售價每斤在30到50元之間。而到了9月底，中國對蝦也將開始集中上市。一般來說，每年從6月初到一直到年底，都會有鮮蝦供應市民餐桌。（早報記者 康曉歡）

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