?　　半島網6月30日消息 傳承非遺經典，弘揚工匠精神。6月30日上午9時28分許，嶗山區王哥莊街道黨工委副書記、辦事處主任滕永鋒致辭宣布“傳承非遺經典 弘揚工匠精神”2018嶗山王哥莊大饅頭文化節暨第十屆嶗山王哥莊花樣饅頭大賽在二月二農場正式啟幕。

　　

王哥莊大饅頭開鍋

　　本次文化節由嶗山區委宣傳部、嶗山區旅發委節慶處、嶗山區人力資[源和社會保障局、嶗山區食品藥品監督管理局、嶗山區農業和水利局、王哥莊街道辦事處指導，青島二月二生態農場有限公司主辦。

　　

大賽現場

　　前期，“傳承非遺經典，弘揚工匠精神”主題系列短視頻在微信朋友圈、抖音等平臺得到了網友的持續關注和大量轉發，深受市民喜愛。據悉，本次文化節總共推出十二大板塊：第十屆嶗山王哥莊花樣饅頭大賽、網絡評選并頒發王哥莊大饅頭制作“十佳巧媳婦”獎、開鍋儀式、第一鍋大饅頭敬道德模范和勞動模范、王哥莊大饅頭專供面粉企業、饅頭商戶展銷及王哥莊旅游資源推介，王哥莊花樣饅頭展示、非遺傳承人民間藝術家文化展示、食安抽檢成果報告、銀企對接、食品安全知識有獎問答、主題攝影大賽、親子體驗等。

　　

王哥莊花樣大饅頭

　　高手過招，高顏值、高技藝、高品質花樣饅頭新鮮出爐

　　記者不到八點半來到二月二農場的饅頭坊，看到很多參加此次花樣饅頭大賽的王哥莊能工巧匠們都早早到了，開始做著比賽前的各種準備。“雖然參加了兩三屆大饅頭比賽了，比賽前幾天一直處于興奮的狀態，每天晚上老是在想今年要做什么樣式的大饅頭，希望這次可以拿個大獎回去。”早早就到場做準備的何記久香園大饅頭店老板荊長艷說。由于今年花樣饅頭大賽要求選手現場制作，耗費時間長，所以比文化節正式啟幕的時間早。8點半比賽開始，20名王哥莊的能工巧匠紛紛放出“大招”，結合主題融入當地民俗文化，做出了有顏值、有內涵的王哥莊花樣大饅頭，展現“百年工匠精神”。根據比賽要求，王哥莊能工巧匠們用白面制作出一個個“老虎”造型的花樣饅頭，再自由設計制作了一個個多式多樣的大饅頭，引來人們陣陣喝彩。

　　最終，經過評委們圍繞色澤、形態、質地、外觀等方面的評審標準評選出第十屆嶗山王哥莊花樣饅頭大賽金牌大饅頭獎3名、銀牌大饅頭獎5名、銅牌大饅頭獎12名，并頒發獎牌。其中，青島何記久香園食品貿易有限公司（何家久香園饅頭店）、青島淳香熹食品有限公司（阿明饅頭店）、青島二月二生態農場有限公司摘得金獎。

　　據了解，此次花樣饅頭大賽是由嶗山區人力資源和社會保障局與王哥莊街道辦事處聯合主辦的，比賽時間為2個小時，比賽形式分為規定主題和自由發揮主題，規定主題由區、街道相關部門提前統一命題，統一為參賽商戶準備好基礎原材料，商戶自行準備輔料及工作人員，通過現場制作展示真正的嶗山面塑技藝。而除了現場的大比拼，在比賽前夕，能工巧匠們圍繞中國夢主題已經制作了創意饅頭展品，并在二月二農場饅頭坊櫥窗展出，作為角逐獎項的其中一部分內容。

　　

頒獎現場

　　

　　本次花樣饅頭比賽也是一場由嶗山區人社局牽頭舉辦的職業技能大賽大比武，評委們從參賽的能工巧匠中評選出技能大賽金獎、銀獎、銅獎和優秀獎獲得者，并給予相應的技能獎勵。其中，嶗山區味香美大饅頭店姜桂香獲得一等獎，青島淳香熹食品有限公司（阿明饅頭店）李海青、嶗山區金麥穗饅頭店陳靜、青島鼎盛香甜食品有限公司（鼎盛香饅頭店）崔雪嬌獲得二等獎。

　　

活動現場

　　文化節6大看點，創造多個“首次”

　　街道領導現場頒發了王哥莊大饅頭制作“十佳巧媳婦”獎項，據了解，這也是文化節的第一大看點，前期各社區報名的“巧媳婦”們經過網絡評選，首次產生王哥莊大饅頭制作“十佳巧媳婦”進行表彰，大力弘揚大饅頭中的工匠精神。

　　第二大看點是此次文化節首次全面展示王哥莊大饅頭的專供面粉、嶗山水等原材料，更有食藥部門“保駕護航”，將前期對商戶的抽檢工作進行透明化展示，并在現場進行食品安全知識有獎問答。第三大看點是現場舉行了開鍋儀式，進入大饅頭文化節主會場，首先映入眼簾的是一個立在院內的大鍋臺。“今年大饅頭文化節首次設立開鍋儀式，這個大鍋臺是專門為這次活動盤的，一會兒熱氣騰騰的大饅頭就將從這里端出來。”現場工作人員告訴記者。而新鮮出爐的大饅頭也將首次由小學生獻給王哥莊的道德模范和勞動模范們，向他們表示崇高的敬意，這也是文化節的第四大看點。“在民間有一個傳統習俗，人們在麥收后將最新的麥子磨成面粉，做成大饅頭送給長輩，表示尊敬和孝敬。饅頭獻模范也寓意著將這份尊敬模范的良好風氣進行傳遞，將大饅頭中的“敬”文化進行傳承。”街道宣傳科工作人員告訴記者。

　　

剪紙作品

　　第五大看點是， 現場展示了來自王哥莊街道的青島市非遺文化傳承人蘇霞前不久為上合組織青島峰會專門設計的剪紙作品。“作為地地道道的青島人，島城要舉辦上合組織峰會，我很自豪，想用自己的方式來表達這份自豪感。”蘇霞介紹作品時說，她花費了一個半月的時間創作了這幅長達16米的剪紙長卷，同時也這是剪紙長卷首次在外展出。除了這幅剪紙長卷，蘇霞還為此次大饅頭文化節專門創作了大饅頭文化節主題剪紙，畫心長146厘米，高89厘米。剪紙兩側寫著“山海小城王哥莊，千家萬戶饅頭香”，展示著王哥莊居民安居樂業，通過王哥莊大饅頭產業走向增收致富，日子越過越紅火的喜慶場面。第六大看點是文化節中設置了“銀企對接”板塊，王哥莊街道為了把最好的銀行政策和金融服務帶給商戶，發揮橋梁和紐帶的作用，支持商戶創業，推動實現產業振興，特地邀請了中國農業銀行王哥莊支行、青島嶗山交銀村鎮銀行王哥莊支行、青島農商銀行王哥莊支行、興業銀行嶗山支行，王哥莊郵政儲蓄銀行共5家銀行來到現場，將最好的金融服務分享給大家。

　　除此之外，現場還通過播放視頻的方式，首次展示了專供面粉、嶗山水、鐵鍋蒸、木柴燒、手工揉等大饅頭的原材料和工藝，及王哥莊花樣大饅頭中蘊含的民俗文化。

　　食藥護航大饅頭產業健康發展

　　據悉，為進一步規范王哥莊大饅頭生產經營行為，做強嶗山傳統特色產業，保障廣大群眾飲食消費安全，王哥莊食藥所在區食藥局和街道的指導幫助下，著力推行四項舉措規范，嚴把許可準入關，嚴格按照相關條例，對申辦的大饅頭生產業戶進行現場核查和許可審查量化評分。不斷加強從業人員培訓，強化食品安全第一責任人的責任觀念，提高從業人員的食品安全意識和規范操作能力。加強日常監管，確保質量安全，建立健全網格化監管機制和企業信用檔案管理制度，對王哥莊大饅頭生產經營單位實施精準監管和量化管理。對檢查抽檢發現的問題記入考評細則和企業信用檔案，并與政府財政補貼掛鉤，為王哥莊大饅頭品牌貼上了“綠色食品標簽”。加強示范引領，打造精品園區。積極推進“食安山東”品牌示范創建工作，對具有生產良好規范的生產經營單位進行升級改造，積極發展規模化生產和連鎖、配送等現代經營模式，有力提升了王哥莊大饅頭的品牌效應。

　　為了確保居民可以吃到放心的王哥莊大饅頭，前期，街道食藥所對轄區130余家饅頭生產經營單位進行了拉網式抽檢，共抽檢189個批次，全力護航王哥莊大饅頭產業發展。

　　以節聚客 做強農旅產業

　　王哥莊街道位于嶗山東麓，仰口灣畔，東臨黃海，這里擁有天然的港灣、宜人的沙灘以及巍峨聳立的山峰。在這里，可以看到山海匯聚而成的美景，在這里，可以住到看山看海的獨特民宿。隨著被譽為島城最美地鐵的11號線的開通，從市里到這里全程不用一小時。街道深入挖掘鄉土文化，整合特色資源，推動三產融合，做強農旅產業，在農村更美的基礎上，使農業更強，農民更富。

　　在活動現場，有來自街道的17家大饅頭商戶進行了現場比試，并設置了相應的展銷臺，向游客們推薦自家的大饅頭特色系列產品，使參加活動的游客朋友品嘗到正宗的大饅頭。

　　除此之外，王哥莊的嶗山茶、嶗山菇、海水豆腐、涼粉等特產，民宿、農場、樂園等旅游資源共29家在現場進行全面推介，使游客通過節慶感受到王哥莊地道的風土人情和全面的旅游資源。“今天過來收獲很大，除了買到了正宗的王哥莊大饅頭，還買到了好多別的特產，”一大早就從市北趕來的市民王婧介紹道，“好多鄰居和同事知道今天我要來，他們昨晚就開始找我，讓我給他們捎著王哥莊特產回去，我已經買了滿滿一后備廂的東西。”

　　王哥莊街道通過節慶將游客引進來，使特產走出去，不僅拓寬了特色商戶們的推介銷售平臺，更使嶗山王哥莊的鄉土特色文化被更多的人所接觸。“政府搭臺、商戶唱戲、居民受益”的模式正在實現特色產業的增效升級與當地百姓的增收致富。

　　王哥莊大饅頭閃耀上合峰會

　　王哥莊大饅頭已成為青島的特色面食，成為嶗山王哥莊的“第一張名片”。之前黃渤、舒淇等明星為王哥莊大饅頭“代言”，大饅頭迅速成為“網紅”。專供面粉+嶗山水+手工揉+鐵鍋蒸+木柴燒，是王哥莊大饅頭的秘訣。近幾年，在政府的大力扶持下，在勤勞淳樸的一代代巧女俊媳婦們手中，使具有歷史韻味、富有濃郁地域特色的技藝和文化傳承到今天，做出“王哥莊大饅頭”這一遠近聞名的特色品牌，成為市級“非遺”。2017年，王哥莊大饅頭產量達15000噸，產值近億元，書寫了雖不產小麥，卻能做出“億元非遺”饅頭的傳奇，真正為居民拓出了一條致富大道，老百姓的日子也像王哥莊大饅頭一樣紅紅火火、蒸蒸日上。

　　越是民族的，就越是世界的。如今，王哥莊大饅頭還閃耀“上合”，突顯出濃厚國際范兒。其中，二月二生態農場是此次上合組織青島峰會特供饅頭的指定供貨商，為這次峰會一共生產了1100多個3種不同類型的大饅頭，共計2000多斤。阿明饅頭店李海青制作的花樣饅頭更是結合上合主題突出嶗山地域特色，被重點選進“上合”。

　　除此之外，久香園饅頭店制作的王哥莊花樣大饅頭更是走進了央視國際頻道的演播大廳，央視主持人介紹了王哥莊大饅頭的歷史和文化，央視名嘴魯健嘗過之后更是對大饅頭贊不絕口，使王哥莊大饅頭變得更加“高大上”。而在“上合”期間，山海小城王哥莊憑借得天獨厚的自然稟賦和多樣豐富的特色產品受到中央電視臺、新華社、人民日報、中國日報等各大國家級媒體“青睞”。 2017年至今，王哥莊街道共計登陸央視16次，充分展現出王哥莊特色品牌的影響力和知名度。

　　“山海小城王哥莊將始終堅持黨建引領，充分發揮基層黨組織的“頭雁”作用，全面實施鄉村振興“五大工程”，秉承得天獨厚的自然基因，傳承不可復制的鄉土文化，不斷提升特色鄉村品質、人居環境品質和特色產業品質，推動三產融合發展，以特色產業的蒸蒸日上振興鄉村經濟，將自然優勢變為發展優勢，叫響王哥莊特色品牌，使鄉村振興戰略在王哥莊落地生根、開花結果。”王哥莊街道黨工委副書記、辦事處主任滕永鋒說道。

　　通訊員 招婷婷 文 梁湘

　　 [編輯: 張珍珍]