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　　光在市場上買買買還不過癮，吃慣新鮮海味的青島人更愿意趕到碼頭去探尋最活蹦亂跳的海貨，那才是真正的鮮美。在碼頭上都能買到什么樣的海貨?記者饞得很，趕緊去打探了一番。

　　大碼頭靠批發(fā)

　　即使買到價(jià)格不菲

　　9月3日上午10點(diǎn)，記者來到位于市區(qū)的小港碼頭，看到碼頭空空蕩蕩，只有幾輛私家車停在碼頭旁邊，碼頭泊位沒見著卸貨的漁船。這是怎么一回事?一位知情人士告訴記者：你來的不是時(shí)候。當(dāng)天第一批漁船凌晨就到了，下一批要到下午三點(diǎn)來鐘才能到。

　　雖然撲了個(gè)空，還是有收獲。耐心等到下午四點(diǎn)鐘，記者又來到小港碼頭。果然，十幾條漁船回來了，碼頭擠滿了采購的市民。一筐一筐的螃蟹、蝦虎、大頭腥、偏口被抬下船，過完秤馬上就被裝到廂式貨車?yán)摺?br>
　　記者等了半天，也沒有愿意和記者搭訕的。一位船老大告訴記者，他們的漁船還在海上的時(shí)候，本地產(chǎn)的大舌頭魚、對蝦、刀魚等就被訂完了。大批量的海貨也是成筐批發(fā)，沒有精力賣給散戶。業(yè)內(nèi)人士邵先生對記者說：“看你拿個(gè)相機(jī)，東照西照，一看就不是來批發(fā)海貨的。這個(gè)時(shí)間來的都是批發(fā)商或者市場的販子，他們要趕緊把貨拉到市場，好趕上傍晚出貨的黃金時(shí)間。今天賣不完，很多活的海鮮就賣不上價(jià)錢啦！ ”

　　記者不甘心，等到批發(fā)商們快走完了，想買點(diǎn)海貨帶回家。記者看到有幾位市民圍著一筐偏口魚和商戶討價(jià)還價(jià)，也圍了上去。這位商戶說：“這一筐魚，你們幾個(gè)分了吧，不挑，每斤10元。 ”記者和幾位市民每人分了幾斤，不要的話，這趟真是白來了。等到記者再到市場采訪的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，市場的偏口也是10元一斤。

　　沙子口碼頭的李老四告訴記者，青島大漁港碼頭的船只大部分是收魚的船，大的捕撈船不會(huì)靠岸的。收魚船在靠近公海的地方從捕魚船上卸貨，拉到青島的碼頭。這段時(shí)間，大頭腥、蝦虎、偏口和螃蟹比較多。這些海貨中，有的是本地海鮮，但大部分都是捕漁船從南往北捕撈過來的外地海鮮。

　　2

　　小碼頭憑潮水

　　能買到本地小海鮮

　　

　　9月4日下午3點(diǎn)，記者來到港東碼頭。碼頭上人不多，漁船還沒有回來。記者看到離碼頭不遠(yuǎn)的海域，有幾條船正在拉網(wǎng)作業(yè)。

　　下午四點(diǎn)半，幾條不大的漁船陸續(xù)靠岸。碼頭上等候的市民馬上圍了上去。記者看到，這幾條船以蝦虎、立蝦、偏口和小鯧魚居多，其中有條船竟然有十幾個(gè)活的筆管魚。可惜的是，還沒等記者反應(yīng)過來，這十幾個(gè)筆管魚已經(jīng)被一位市民拿走了。

　　“這回出海真不錯(cuò)，光蝦虎就一下子拉回來300多斤。 ”船老大張先生告訴記者，他也沒想到能有這么好的收獲，三個(gè)小時(shí)，蝦虎和立蝦就有好幾百斤，小鯧魚和偏口也不少，但是大對蝦和螃蟹不多。

　　據(jù)船老大張先生介紹，由于剛開海，很多市民都圖新鮮，本地海鮮需求量都很大，海鮮上岸后馬上就被搶光了。嶗山的小漁港基本都是在近海捕撈，只要市民能夠知道漁船的返航時(shí)間，有耐心等，肯定能在碼頭買到本地的新鮮海鮮。

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　　菜市場拼運(yùn)氣

　　晚飯時(shí)間價(jià)格便宜

　　

　　9月4日傍晚，記者在鞍山二路農(nóng)貿(mào)市場看到，休漁期間人氣并不算特別旺的海鮮市場擠滿了市民。一位攤主告訴記者，海鮮從碼頭批發(fā)過來以后，要馬上運(yùn)到市場，趕上傍晚銷售的高峰。否則的話，不僅價(jià)格上不去，賣不出去就虧大了。

　　記者看到，大筐的螃蟹被挑出來分成四五個(gè)等級，價(jià)格從15元一斤到50元一斤不等。一位從業(yè)者介紹，他們都是四五筐幾百斤一次性購買，當(dāng)天每斤價(jià)格是20元，然后再分成多個(gè)等級往外賣。碰到螃蟹成色好的話，能賺一些。碰到一筐質(zhì)量不好的，這一天就算白干了。

　　另一位賣魚的攤主則告訴記者，這兩天大頭腥上貨量很大，一條三斤左右的大頭腥，每斤只賣10元錢。他告訴記者，大頭腥是鱈魚的一種，目前還沒有養(yǎng)殖的。大頭腥的肉質(zhì)鮮美，蒜瓣肉，清蒸、家常燒都好吃。 “青年，趕快捎幾條回家吧！ ”

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　　特色店比材料

　　好海鮮被酒店預(yù)訂

　　走過了幾家碼頭和農(nóng)貿(mào)市場，記者發(fā)現(xiàn)的都是大路貨，價(jià)格也不貴。但是，我們想象的大舌頭魚、黃魚、鯧魚和對蝦都去哪里啦?

　　良友飲食的副總裁趙茜一語解開了記者的謎團(tuán)。

　　趙茜告訴記者，不是目前沒有對蝦、大黃魚、卷鱔(嶗山人稱大舌頭魚)，而是因?yàn)檫@些好的、不常見的海鮮量不太大，這些海鮮還在船上的時(shí)候，就已經(jīng)被部分酒店預(yù)訂了，根本不會(huì)流通到市場。

　　記者了解了一下，除了良友海鮮、老船夫等知名海鮮大店需要好的原材料外，青島還有幾家專門靠海鮮原材料吸引客戶的酒店。這些酒店都和漁船有著密切的聯(lián)系，只要是有好的原材料，像大對蝦、卷鱔、大的黃魚、大的梭蟹、大的鯧魚等，第一時(shí)間就會(huì)運(yùn)到酒店的展臺(tái)上。

　　銘家尚品的采購經(jīng)理曲曾波介紹，為了等到好的原材料，他們采購人員24小時(shí)值班，只要是有船靠岸，不管是什么時(shí)間，他們一定會(huì)在岸邊等著。

　　一位不愿意透露姓名的餐飲從業(yè)者林先生則告訴記者，今年的秋對蝦，一斤四個(gè)頭，從船上收每只就要80元，一般的酒店根本不敢進(jìn)貨。這些原材料都讓不差錢、喜歡吃的青島本地人消費(fèi)了。

　　記者 單衍春

　　 [編輯: 張珍珍]