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啤酒節(jié)最后一天,朱立志仍一刻不得閑。

　　文/圖　半島全媒體記者　肖玲玲　實(shí)習(xí)生　丁文嫻

　　當(dāng)你在啤酒城大快朵頤之時(shí),或許會(huì)對(duì)美食背后的人產(chǎn)生一絲好奇吧！畢竟,每一個(gè)客人舌尖上的享受,都離不開(kāi)他們的蒸煮烹飪、燒烤拼切。朱立志就是這美食背后的一員,他是慕尼黑啤酒大篷的廚師,大篷內(nèi)西北角的“明檔廚房”就是他的工作地點(diǎn)。而“明檔廚房”也是今年慕尼黑啤酒大篷的特色之一,顧客可以通過(guò)玻璃窗口看到內(nèi)部廚師們的操作,使食物加工過(guò)程透明化,讓大家吃得放心。

　　圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn),天天不得閑

　　麻辣小龍蝦、紅島蛤蜊、蝦仁西藍(lán)花、油潑蘆筍……這些都是朱立志的拿手菜。慕尼黑啤酒大篷的“明檔廚房”內(nèi)共有三名廚師,朱立志主要負(fù)責(zé)炒菜。區(qū)區(qū)三人,要擔(dān)負(fù)起整個(gè)大篷除燒烤之外所有食物的供應(yīng)工作。朱立志形容自己的工作是“沒(méi)早沒(méi)晚”,每天清晨7點(diǎn)就來(lái)上班,一直忙到晚上11點(diǎn)。

　　朱立志告訴記者,晚上6點(diǎn)半至10點(diǎn)鐘是大篷內(nèi)客流最密集的時(shí)段,這也是他們最忙的時(shí)候,但這并不意味著其他時(shí)間就很清閑。他表示,在沒(méi)有客人光顧的時(shí)間里,他們依然要做大量的食材準(zhǔn)備工作,洗洗切切,“其實(shí)一整天都很忙”,在廚房里站立整整16個(gè)小時(shí),只有三餐時(shí)間可以坐下來(lái)稍事休息。雖然8月27日已經(jīng)是啤酒節(jié)最后一天,但朱立志在接受記者采訪(fǎng)的同時(shí),手里的活也一刻沒(méi)停,洗木耳、切香腸、熬醬料……

　　作息沒(méi)準(zhǔn)點(diǎn),晚飯凌晨吃

　　采訪(fǎng)中記者了解到,朱立志還要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備一天三頓職工餐。據(jù)他介紹,生意最火爆時(shí)大篷內(nèi)的工作人員有一百多個(gè),光是供應(yīng)這些人的用餐就要費(fèi)不少力氣。27日,趁著上午生意少,他已經(jīng)切好了一大盆菜花和一袋火腿腸,其中菜花就有十斤多?！安嘶ǔ慈饧右环菹滩?就是我們的午餐了。”而晚飯他也已計(jì)劃好,就是簡(jiǎn)單的蕓豆燉土豆。“遇到哪天工作不太忙,我們也會(huì)再炸一些四喜丸子,一人分一個(gè),這樣每個(gè)人就有兩道菜了?！?br>
　　作為廚師,一天到晚照料著別人的用餐,他們自己的吃飯時(shí)間卻是一點(diǎn)都不固定。朱立志告訴記者,他們只能瞅著人少的時(shí)候插空吃飯,除了早餐時(shí)間比較有保證,午飯一般在下午1點(diǎn)到3點(diǎn)之間插空吃,晚飯更是要等到客人散盡,“最早晚上10點(diǎn)半,有時(shí)甚至得等到凌晨。”

　　朱立志是東北人,已經(jīng)在青島即墨定居,平日的工作就是酒店廚師。這次是聽(tīng)朋友推薦,專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了假來(lái)參加啤酒節(jié)的,因?yàn)椤奥?tīng)說(shuō)這里賺的更多”。不過(guò)現(xiàn)在他笑稱(chēng)自己有些后悔了,因?yàn)椤肮ぷ鲗?shí)在太累了”。連軸轉(zhuǎn)了十幾天,由于站立時(shí)間太久,導(dǎo)致腰疼得厲害,有時(shí)候疲憊得站著都想打盹兒。

　　食安每天查,沒(méi)出一點(diǎn)錯(cuò)

　　記者觀察發(fā)現(xiàn),“明檔廚房”的側(cè)面有一排水池,貼著“海鮮池”“肉類(lèi)池”“蔬菜池”“水果池”四個(gè)紅標(biāo)簽。朱立志告訴記者,這是按照食藥監(jiān)部門(mén)相關(guān)要求,對(duì)不同種類(lèi)的食品分別進(jìn)行清洗。說(shuō)到這,朱立志驕傲地告訴記者,啤酒節(jié)期間,食藥監(jiān)部門(mén)每天會(huì)到大篷檢查三次,而他所在的廚房始終都質(zhì)量合格,沒(méi)被查出一點(diǎn)問(wèn)題。

　　據(jù)了解,這是朱立志第一次來(lái)啤酒節(jié),不過(guò),啤酒節(jié)顯然并沒(méi)有給他留下什么印象。因?yàn)檎展ぷ?啤酒節(jié)嶗山會(huì)場(chǎng)他都沒(méi)時(shí)間好好逛逛。而27日,站完這最后一班崗后,“我可能收拾收拾東西,連夜就坐車(chē)走了”。

　　 [編輯: 劉曉明]