?　　文/圖　半島全媒體記者　肖玲玲

　　8月4日上午,市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到火車站附近的肯德基、麥當勞等快餐店,對其現(xiàn)場制售冰淇淋的情況進行突擊檢查,同時抽取20家品牌連鎖店的39批次樣品,未檢測出不合格樣品。

　　

市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員檢查冰淇淋機

　　市食藥部門迅速啟動檢查

　　日前,因為美國一家麥當勞門店冰淇淋機底部接滴漏盤長期不清理的油污照片被曝光,引發(fā)輿情,中國大陸的麥當勞發(fā)出聲明,稱不存在曝光的美國店面問題。上海、浙江、江蘇部分省市食品藥品監(jiān)管局對麥當勞當?shù)氐昝娴默F(xiàn)場檢查情況,沒有發(fā)現(xiàn)接滴漏的盤子有油污等問題。市食藥監(jiān)局也第一時間啟動檢查。

　　4日,記者隨市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員再次對麥當勞、肯德基等品牌進行突擊檢查。經各區(qū)市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查,麥當勞、肯德基等品牌旗下的幾十家快餐連鎖店,均能及時清潔食品加工設施設備,冰淇淋機等設施設備完好。同時,組織了市級抽樣檢驗,共抽取麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王等20家連鎖店的39批次樣品,其中冰淇淋類21批次,冰塊類18批次,致病性微生物沙門氏菌和金黃色葡萄球菌均未檢出。

　　據(jù)介紹,冰淇淋機的加工攪拌冰淇淋部分,與下部用于接滴漏的盤子,是機器的兩個部分,中間并不貫通,不存在交叉污染問題。同時,根據(jù)機器設計原理,冰淇淋機每天會自動進行一次類似巴氏殺菌的熱處理,通過高溫自動熱循環(huán)清洗,消除原料槽及冷凍缸內原料的殘渣和細菌。

　　非官方取樣無法定代表性

　　市食藥監(jiān)局工作人員表示,有一些非官方組織或人員從麥當勞、肯德基、必勝客等店面購買了圣代、冰塊等食品,或是“無菌取樣”了部分食品,送到食品檢驗機構進行大腸桿菌和菌落總數(shù)的檢測,并公布了相關檢驗數(shù)據(jù),稱有部分不合格,建議消費者不要購買。

　　依照《食品安全法》等法律規(guī)定,政府相關職能部門組織的食品抽樣檢驗,是依法實施的職務行為,檢驗結果具有法定性、權威性、公正性和代表性。而非官方組織或人員的取樣,除去程序是否合法的問題外,所抽取樣品的檢驗結果只能說明該樣品本身的質量情況,無代表性。

　　據(jù)介紹,冰淇淋等現(xiàn)場制售冷凍飲品的細菌指標,暫無強制性標準規(guī)定。國家現(xiàn)有食品安全強制標準只適用于預包裝食品,而現(xiàn)場制售的圣代等冰淇淋類食品以及冰塊,屬于非預包裝食品。根據(jù)規(guī)定,非預包裝食品的生產經營者應當嚴格生產經營過程衛(wèi)生管理,盡可能降低致病菌污染風險。

　　 [編輯: 張珍珍]