?　　學(xué)生每天8元錢(qián)的午餐費(fèi)，全部用于食材支出，學(xué)校食堂的從業(yè)人員薪酬不從學(xué)生餐費(fèi)里出，而是由政府支付；全市標(biāo)準(zhǔn)化食堂的覆蓋率由幾年前的54%提升到了71%，在學(xué)校食堂就餐的學(xué)生從39萬(wàn)跨升到了80萬(wàn)，市南區(qū)和高新區(qū)已經(jīng)完成了校園食堂的全覆蓋……7月3日，市教育局、市食藥監(jiān)局聯(lián)合在青島第六十四中學(xué)舉辦“2017年青島市中小學(xué)校食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式”，以此拉開(kāi)本市中小學(xué)校食品安全宣傳活動(dòng)的序幕。

　　青島六十四中校長(zhǎng)李雅慧介紹道，六十四中的食堂建成后，區(qū)教體局為學(xué)校配備了新一代廚具，確保高質(zhì)量供餐。同時(shí)加強(qiáng)食堂后廚亮化系統(tǒng)建設(shè)，安裝了后廚加工件監(jiān)控，便于學(xué)校及時(shí)掌握食堂后廚的實(shí)時(shí)操作情況。

　　青島六十四中成立了學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)作為學(xué)校食堂的第一責(zé)任人，重點(diǎn)抓食品安全和學(xué)生就餐管理，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。專設(shè)食品安全管理員，將辦公室就設(shè)在食堂里，每天監(jiān)督、檢查食堂工作。另外，學(xué)校的分管領(lǐng)導(dǎo)每天都會(huì)到后廚和餐廳巡視，檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)。學(xué)校創(chuàng)設(shè)了“午間十分鐘工作法”，在學(xué)生就餐時(shí)間，分管領(lǐng)導(dǎo)、總務(wù)主任、食安管理員、廚師長(zhǎng)每日中午碰頭開(kāi)小會(huì)，當(dāng)日問(wèn)題當(dāng)日解決，提高了工作效率。食堂日常管理嚴(yán)格做到“6T管理”標(biāo)準(zhǔn)，即天天處理、天天整合、天天清掃、天天檢查、天天規(guī)范、天天改進(jìn)。

　　記者了解到，為了更有效地提升學(xué)生的用餐品質(zhì)，學(xué)校把學(xué)生每天8元錢(qián)的午餐費(fèi)，全部用于食材支出。不斷地變換午餐的品種和花樣，保證學(xué)生餐既安全又富有營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校食堂的從業(yè)人員薪酬不從學(xué)生餐費(fèi)里出，而是由政府支付。對(duì)于食堂收支，嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度要求，設(shè)立專賬，獨(dú)立核算。李校長(zhǎng)介紹說(shuō)：“我們開(kāi)展‘我是小小餐管員’活動(dòng)，讓孩子們養(yǎng)成我的事情我來(lái)做、大家的事情一起做的良好習(xí)慣。每天中午孩子們排著整齊的隊(duì)伍，一行行一列列在值班老師們的引領(lǐng)下洗手、取餐、就餐、整理、回班，每一個(gè)動(dòng)作都井然有序。”另外，美術(shù)老師帶領(lǐng)美術(shù)社團(tuán)的同學(xué)們，利用碎蛋殼、大米、菜葉、豆子等材料制作成精美的手工圖片，既陶冶了孩子們的情操，又培養(yǎng)了他們節(jié)約的意識(shí)，教育效果十分顯著。

　　李滄區(qū)教體局高度重視中小學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工作，在六十四中食堂新建之際，就多次邀請(qǐng)區(qū)、市食藥監(jiān)部門(mén)和市教育局后勤管理中心專家走進(jìn)學(xué)校對(duì)就餐人數(shù)、就餐方式、流程等因素逐一現(xiàn)場(chǎng)分析、指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)校現(xiàn)狀、食堂位置、面積、構(gòu)造進(jìn)行合理規(guī)劃設(shè)計(jì)。

　　青島市食藥監(jiān)局餐飲處處長(zhǎng)顧天舒說(shuō)，本次啟動(dòng)儀式開(kāi)始的同時(shí)，全市70余家中小學(xué)和幼兒園的學(xué)校食堂也同時(shí)對(duì)外開(kāi)放，開(kāi)展“學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)”，青島市已經(jīng)連續(xù)四年將校園食品安全作為青島市的市辦實(shí)事。顧處長(zhǎng)介紹說(shuō)，隨著青島市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市，青島市目前已經(jīng)有2000余路學(xué)校食堂后廚的視頻接入有線電視臺(tái)的手機(jī)客戶端，家長(zhǎng)不僅可以通過(guò)食藥監(jiān)部門(mén)的網(wǎng)站查看，還可以通過(guò)手機(jī)客戶端在線觀看食堂的動(dòng)態(tài)。

　　?目前經(jīng)過(guò)市教育局組織包括市藥監(jiān)部門(mén)在內(nèi)的部門(mén)和專家評(píng)審，已經(jīng)發(fā)展到了753所，全市標(biāo)準(zhǔn)化食堂的覆蓋率由幾年前的54%提升到了71%，在學(xué)校食堂就餐的學(xué)生從39萬(wàn)跨升到了80萬(wàn)，市南區(qū)和高新區(qū)已經(jīng)完成了校園食堂的全覆蓋。

　　城市信報(bào)記者 郝春梅 王川 實(shí)習(xí)生 項(xiàng)皓

　　 [編輯: 劉曉明]