? 半島全媒體記者 董夏
近日,一段網(wǎng)友質(zhì)疑買到“塑料紫菜”的視頻在網(wǎng)上熱傳,引發(fā)不少消費(fèi)者擔(dān)憂。這是真的嗎?島城海產(chǎn)品養(yǎng)殖專家認(rèn)為,該網(wǎng)友食用的紫菜可能未經(jīng)完全泡發(fā),從而導(dǎo)致口感欠佳,或是買到了“末水紫菜”因而不易嚼爛。
紫菜難扯斷,是塑料做的? “非常有彈性！”“多大一塊的塑料袋啊！”“紫菜有這么大彈性嗎?”……在網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“塑料紫菜”視頻中,一男子的“實(shí)驗(yàn)”和解說,戳中了很多消費(fèi)者關(guān)于食品安全的痛點(diǎn)。該男子將阿一波食品有限公司生產(chǎn)的無莎牌紫菜放入水中泡發(fā),隨后撈起拉扯,被撐開的紫菜發(fā)出了類似用力拉扯塑料的聲音。男子認(rèn)為他手中這份紫菜是黑塑料袋做的。
該視頻近日在網(wǎng)上被頻繁轉(zhuǎn)載,本報(bào)新聞熱線電話也接到了不少市民的來電咨詢。有市民表示,剛買的紫菜也同樣出現(xiàn)“難扯斷”的情況；還有市民提出質(zhì)疑:“紫菜是不是不能吃了”。23日下午5時(shí)許,記者電話聯(lián)絡(luò)到了該視頻中的紫菜產(chǎn)品生產(chǎn)商阿一波食品有限公司。
網(wǎng)傳“塑料紫菜”視頻截圖。
廠家辟謠:惡意編造不實(shí)內(nèi)容 紫菜為何會(huì)“頑強(qiáng)”到拉拽不開呢?阿一波食品有限公司行政部的李女士解釋說,紫菜的口感很大一部分原因是與紫菜的采割時(shí)期有關(guān)。“一般來說,紫菜的采割分為‘頭水’、‘二水’、‘三水’、‘四水’、‘五水’和‘末水’。頭水紫菜的口感是最鮮嫩的,到了末水,吃起來就比較老了。”
記者了解到,為了證實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量,阿一波食品有限公司已于21日與晉江市紫菜加工行業(yè)協(xié)會(huì)的其他幾十家會(huì)員企業(yè)集體簽名了聯(lián)合嚴(yán)正聲明。聲明稱:“近日,發(fā)現(xiàn)某些人士或?yàn)槟撤N目的,通過微信、微博等平臺(tái)發(fā)布涉嫌侵犯我市紫菜行業(yè)的視頻,惡意編造‘紫菜是塑料做的’等不實(shí)內(nèi)容,已發(fā)現(xiàn)有十幾個(gè)版本,目前還在拍攝上傳,嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者,造成消費(fèi)者恐慌,社會(huì)影響惡劣。該行為已造成我市紫菜行業(yè)經(jīng)濟(jì)和名譽(yù)嚴(yán)重受損”。同時(shí),聲明表示:“我們生產(chǎn)的紫菜產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn),原材料和生產(chǎn)均經(jīng)過嚴(yán)格品質(zhì)管控體系,根本不存在所謂的‘塑料紫菜’等任何質(zhì)量安全問題。將紫菜和塑料混淆,這是一種低級(jí)的常識(shí)性錯(cuò)誤。我們已對(duì)此次惡意毀謗紫菜產(chǎn)品事件向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。”
專家:泡發(fā)時(shí)間也會(huì)影響口感 紫菜“難扯斷”真如商家所言,是與采割時(shí)期有關(guān)的嗎?記者咨詢了青島嶗山灣海域國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)總工程師紀(jì)友寶,專家對(duì)商家的說法給出了肯定的答復(fù)。
除了與采割時(shí)期有關(guān),紫菜品種不同口感也不一。據(jù)了解,目前市面上的紫菜主要分為壇紫菜和條斑紫菜,福建、江蘇等地盛產(chǎn)的壇紫菜葉片更厚實(shí),彈性大一些；而條斑紫菜比較薄,相對(duì)脆一些。“拍攝視頻的消費(fèi)者買到的紫菜產(chǎn)品極可能是后期采割的壇紫菜。”
另外,紀(jì)友寶認(rèn)為,該消費(fèi)者在用冷水泡發(fā)干紫菜時(shí),可能因泡發(fā)時(shí)間不夠,導(dǎo)致口感不佳。
本地紫菜將漸入島城市民餐桌 采訪中,記者了解到,目前島城市場(chǎng)上的干紫菜產(chǎn)品是由養(yǎng)殖紫菜制作而成,大都來自江蘇、福建等南方產(chǎn)地,品種主要為壇紫菜。2015年底,黃海水產(chǎn)研究所等單位的專家進(jìn)行技術(shù)攻關(guān),探索全浮動(dòng)筏式養(yǎng)殖方式,并首次在青島規(guī)模化養(yǎng)殖成功。這家紫菜養(yǎng)殖基地位于嶗山灣海域,主要種植條斑紫菜。
“最常見的圓餅紫菜是烘干后成片的,主要原材料是壇紫菜,用于制作壽司、海苔的主要是條斑紫菜。而與壇紫菜相比,條斑紫菜營(yíng)養(yǎng)更豐富,也更適合北方海域生長(zhǎng)。尤其是新鮮紫菜,沒有經(jīng)過晾曬烘干,原汁原味,不僅口感好,營(yíng)養(yǎng)成分也沒有流失。”據(jù)紀(jì)友寶介紹,青島出產(chǎn)的新鮮條斑紫菜目前在市場(chǎng)上并不多見,隨著未來產(chǎn)量的增大將會(huì)逐漸普及到市民的日常餐桌中。
支招 3種方法鑒別紫菜真假
燃燒法 除了使用水泡的方法外,還可使用燃燒法來鑒別紫菜和塑料袋。用火點(diǎn)燃未泡發(fā)的紫菜,紫菜遇火后被迅速點(diǎn)燃,并冒出白煙,燃燒后的灰燼是白色的；塑料遇高溫則迅速融化,并散發(fā)出刺鼻氣味。
水泡法 將一個(gè)普通的黑塑料袋剪碎,部分放到水里浸泡,同時(shí)泡發(fā)紫菜。紫菜很容易泡發(fā),泡發(fā)后有的樣品水有稍許變色,而黑塑料袋泡在水里后,本身和水都沒有變化。再拿起泡好的紫菜,依次展開拉扯,泡好的紫菜比較薄,表面光滑沒有水珠,彈性比較小,稍用力拉扯即斷。泡過的黑塑料袋,展開后上面有水珠,用力拉扯后,先變薄隨后斷開。
撕扯法 紫菜是植物,即使再有彈性,也禁不起用力撕扯,稍稍用力即會(huì)斷裂；塑料則需要用力才能被撕開,邊緣還會(huì)出現(xiàn)拉絲。
[編輯: 張珍珍]
