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匯文小學舊食堂。  匯文小學改造后的新食堂

　　/　擴食堂　/

　　建校60多年,

　　村小首次建起食堂

　　黃島區寶山鎮大張八小學是一所村辦小學,東西四十里15個村莊的235名孩子在此就讀。“我們這兒村里的青年人多外出打工,上學的孩子大多由家中老人照顧。”校長孫加溫告訴記者,“學校離家遠,孩子們都是帶飯上學,中午學校用土灶大鍋熱熱。家長給孩子們帶的飯也多是前一天剩下的,對營養搭配也不講究。”

　　2016年9月1日開學第一天,大張八小學的食堂終于告別了“土鍋土灶、簡裝低配”的時代,實現了“華麗”轉身。孩子們坐進寬敞明亮的標準化食堂,吃上了營養可口的午餐。“我們學校從1952年建校,這是第一次用上標準化食堂。”孫加溫介紹,食堂405平方米,還配備了5臺空調,能夠同時滿足全校師生的就餐需求。午餐餐費為每人每天7元,學生們能吃到一道葷菜、一道半葷菜和一道素菜,米飯饅頭不限量供應。

　　“建起食堂后,學生和家長都非常滿意,學生們吃的飯營養衛生,家長也放心。除了十幾個大張八本村的孩子中午回家吃飯,其他孩子中午都在食堂就餐。”孫加溫說,學校有兩名家庭特別貧困的學生,餐廳還為其減免了午餐餐費。

　　投入1.12億元,

　　創建達標食堂25所

　　記者了解到,黃島區的農村小學多數沒有食堂,有的村級小學食堂用一間教室改建成簡易伙房,里面只有一個土鍋灶、一臺蒸車和幾個湯桶,場地狹小、設備簡陋。“這些村辦小學在讀人數都不足300人,僅靠餐費收入無法維持食堂成本,因此多年來沒有建設起食堂。”

　　2016年新學期,黃島區有15所村級小學的孩子們像大張八小學一樣用上了嶄新的標準化食堂。自2014年起,黃島區連續三年將學校標準化食堂建設列為區辦實事,三年累計投入專項資金1.12億元,用于學校食堂達標改造,新建、改擴建107所學校食堂,為10萬中小學生提供午餐服務。2016年投入專項資金5595萬元,新建、擴建學校食堂56所,其中村辦小學食堂15所。投入528萬元新建了崔桂璇希望小學等3所村小食堂,投入328.5萬元改擴建和升級改造寶山鎮大張八小學等12所村小食堂。在黃島區創建達標25所青島市中小學校標準化食堂中,村小食堂10所,占總達標數的40%,徹底解決了農村學生中午吃飯難題。

　　記者了解到,黃島區將中小學標準化食堂建設納入對各部門的科學發展綜合考核體系,建立區分管領導親自抓,教育、發改、財政、規劃、食藥、衛生等多部門協作聯動機制。“為了讓村級小學的孩子們坐在暖和的食堂里用餐,我們為村級小學食堂安裝了空調等取暖設施。每年還安排專項資金為村級小學食堂工人工資買單,降低飯菜成本,提高飯菜質量。”該負責人說。根據規劃,2017年底,黃島區110所中小學食堂將全部達到青島市中小學標準化食堂標準。

　　統一規范,

　　確保學生飲食安全

　　為了規范管理,黃島區還建立了食堂管理公開機制,通過校園網、校務公開欄、家長信、LED顯示屏等,定期公示學生餐食譜、營養狀況分析等情況。該負責人還告訴記者,“每所學校標準化食堂還在餐廳醒目位置設置食物展示柜,將米、面、油及調味品的進貨渠道、規格、生產日期、保質期等向師生和家長進行公示。學校還成立了由家長參與的膳食管理委員會,家委會成員可全程參與監督學校食堂的管理、飯菜價格和質量、服務態度及學校食堂原材料的招標采供工作。”

　　黃島區還依據《青島市中小學校標準化食堂達標評估細則》和《青島市黃島區中小學“標準化食堂”創建標準》制定了中小學食品安全檔案管理規范,包括法規文件、組織建設、食堂管理、人員管理、飲食文化、監督考核等部分,并組織了專題培訓。“每學期開學前,我們還會聯合黃島區食藥部門對全區中小學食堂管理員進行食品安全知識培訓,通過培訓提高學校領導、食堂管理人員的管理水平和食堂從業人員的業務水平。”該負責人說。

　　/　塑文化　/

　　食育文化進入校本課程

　　雪媚娘、蒸餃、月餅、烘焙蛋糕、香酥雞翅……在黃島區雙語小學的美食小達人教室內,經常飄出各色美食的香味。教室里,學生們帶著圍裙和廚師帽,儼然是一個個專業的小廚師。這些展示的色香味俱全的美食,都是出自學生們的巧手。

　　“相比智力教育的投入,食育還未引起眾家長和社會的足夠重視。我們學校將食堂管理與學校‘和悅教育’有機結合,開創性地編寫了《舌尖上的美食》特色校本課程。”黃島區雙語小學副校長孫雷介紹,學校聘請了全國特級廚師擔任食育課程講師,為了加強家校溝通,學校充分利用“微信企業號”平臺,每周提前推送本周食譜,讓學生和家長能夠精心選擇喜歡的飯菜。“圈子”還不斷推送相關的飲食文化,飲食注意事項,為孩子們健康飲食提供足夠的知識引領。

　　記者了解到,黃島區多所學校開展了食育文化進課堂活動,黃島區雙語小學、辛安小學和開發區育才中學等學校還將食育文化納入學校校本課程,開設食育選修課,聘請高水平的中西餐廚師進校講授東、西方飲食文化、營養知識,指導學生親手烹飪菜肴、烘培制作糕點。制訂營養改善計劃,注重營養不良、肥胖等營養干預活動,學生營養知識知曉率達到95%以上。根據季節不同,廣泛宣傳春夏秋冬飲食結構特點和學生營養需求,將食堂拓展成為知識型、創新型、具有個性品質的課堂。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍]