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　　□文/圖　半島記者　張海玉

　　在金壇路社區(qū)金壇路上,有一家名為興福水餃的店,老板藍(lán)月廷原本是朝九晚五的上班族,后來成為一名創(chuàng)業(yè)者,雖然辛苦,但她喜歡用“收獲滿滿”來形容這幾年的創(chuàng)業(yè)生活。那么,她是如何走上創(chuàng)業(yè)之路的?又是怎樣經(jīng)營和維護(hù)自己的勞動(dòng)成果的?11月4日,記者聽藍(lán)月廷娓娓道來。

　　藍(lán)月廷今年45歲,在經(jīng)營這家餃子店以前,她是一名普通的上班族,丈夫在臺東八路上開了兩家餐飲店,后來又在金壇路上開了這家分店。“我對象生意上忙不過來,2012年,我就辭職給他幫忙。”藍(lán)月廷說。自此,她和丈夫進(jìn)行分工,由她來管理和經(jīng)營位于金壇路上的餃子店。

　　當(dāng)了老板以后,部分經(jīng)驗(yàn)和做法是從丈夫那里學(xué)來的,大部分還是由她自己摸索和嘗試。無論開頭有多難,她始終堅(jiān)持一個(gè)信念,就是給客戶做餃子,就像給家人做飯一樣。從餃子餡到餃子皮,每一道關(guān),她都嚴(yán)格把控。進(jìn)原料更是嚴(yán)上加嚴(yán),所有材料必須當(dāng)天購買新鮮的,而且肉不在市場上絞,必須拿回來在自家店里絞。“做餐飲是一個(gè)良心活兒,自己不吃的,堅(jiān)決不給別人吃。”藍(lán)月廷說。有時(shí)候忙不過來了,她會打電話給供貨商,讓他們送菜上門。如果送到家門口的菜不新鮮,哪怕對方便宜賣給她,她也堅(jiān)決拒絕,哪怕多花錢,也要賣新鮮的菜。

　　作為一名女老板,她有著自己的優(yōu)勢,就是心特別細(xì)、考慮周全。每當(dāng)有客戶吃完結(jié)賬時(shí),藍(lán)月廷就會留意他們點(diǎn)的水餃?zhǔn)欠癯酝炅恕Ｈ绻Ｏ潞芏?她就會主動(dòng)與客戶交流,問他們原因,便于下一步改良。“有的剩下是因?yàn)榈赜虿町?口味不大習(xí)慣,還有的是胃口小,的確吃不完,無論怎樣,只要對我們提出意見,我們就會及時(shí)改進(jìn)。”藍(lán)月廷說。還有一些老客戶,吃完飯臨走時(shí)總要跟藍(lán)月廷聊上兩句,彼此都很熟悉了,他們有什么想法就會直說,也會給她提一些建議,只要是合適的,藍(lán)月廷一般都會采納,這也是對客戶的尊重,與他們做朋友,讓客戶對這里更有家的感覺。

　　都說創(chuàng)業(yè),不斷創(chuàng)新很重要,這對于餐飲店也不例外。藍(lán)月廷只要聽說哪里餃子好吃,她就會親自過去嘗嘗,學(xué)習(xí)別人的優(yōu)點(diǎn)。餃子店里也提供家常菜,她也時(shí)常帶著廚師去別的好店品嘗飯菜,讓廚師有更多靈感,回來創(chuàng)新自家的菜品。在她看來,誰也不是天生就當(dāng)老板的,只有不斷學(xué)習(xí),提高自己,才能越來越完善。

　　“現(xiàn)在忙點(diǎn)累點(diǎn),但是感覺比上班充實(shí)多了。”藍(lán)月廷笑著說。這種充實(shí),不光是經(jīng)濟(jì)上的充裕,精神上也得到了滿足。當(dāng)自己的想法通過努力,轉(zhuǎn)變成現(xiàn)實(shí)后,那種成就感和滿足感,是其他無法比擬的。

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 焦琳]