?　　產品名稱 規格型號 生產日期/批號 采樣地點 采樣地址產地或來源

　　烤招牌大片五花肉散裝加工日期2016年8月10日市北區崔哥串燒工坊青島市漢口路63號市北區崔哥串燒工坊

　　烤豬肉 散裝 2016年8月17日青島市市南區海鑫商店青島市市南區秀湛路10號甲青島市市南區海鑫商店

　　烤羊肉 散裝 2016年8月17日青島市市南區海鑫商店青島市市南區秀湛路10號甲青島市市南區海鑫商店

　　烤雞翅 散裝 2016年8月17日青島市市南區海鑫商店青島市市南區秀湛路10號甲青島市市南區海鑫商店

　　烤腸 散裝 2016年8月11日即墨市兆祥酒店青島市即墨市環秀辦事處小韓村即墨市兆祥酒店

　　早報訊 燒烤食品因其獨特的味道深受消費者喜愛，但燒烤制品所含有的致癌物質等，也成為消費者不可忽視的食品安全問題。市食品藥品監督管理局通過開展島城食品安全“問計于民”有獎調查活動，選出了市民關注的十大食品，燒烤食品位列受關注程度第5位。昨日，市食藥局發布了燒烤食品抽檢結果分析報告，本次共抽檢燒烤食品100批次，合格樣品95批次，不合格5批次，其中竟有一家商店內檢出了三種問題燒烤食品。

　　5批次燒烤食品不合格

　　本次共抽檢燒烤食品100批次，包括烤豬肉36批次、烤羊肉30批次、烤雞翅11批次、其他烤制品23批次。其中，烤豬肉有2批次不合格；烤羊肉有1批次不合格；烤雞翅有1批次不合格；其他烤制品有1批次不合格。

　　本次抽檢中，執法人員抽檢了位于市北區漢口路63號的崔哥串燒工坊，在其銷售的烤招牌大片五花肉抽檢中發現苯并（α）芘超標。執法人員介紹，該物質被認為是高活性致癌劑，經混合功能氧化酶激活具有致癌性。

　　執法人員在抽檢位于即墨市環秀辦事處小韓村兆祥酒店時，所抽檢的烤腸發現亞硝酸鹽含量超標，超出限值33%。執法人員介紹，亞硝酸鹽常被用于肉制品中，用來產生和保持色澤、抑制微生物和產生特殊的風味。過量的亞硝酸鹽則具有一定的毒性，毒副作用包括麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管。急性中毒表現為全身無力、頭暈、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難。長期食用含有亞硝酸鹽的食品也有引發癌癥的可能性。

　　包裝材料污染也可鉛超標

　　本次抽檢過程中，當執法人員對位于市南區秀湛路10號甲的海鑫商店開展抽檢時發現，商店所銷售的烤雞翅、烤羊肉、烤豬肉均出現了問題，三種產品的鉛含量均超標嚴重，分別超標200%、420%、600%。食安專家分析出現這種情況可能是，生產者對燒烤食品生產的原材料進貨把控不嚴，其所用原材料受鉛污染。生產環境不符合標準要求，造成了產品在生產過程中受到污染，包括所用的金屬器皿、包裝材料、燒烤材料以及人員的污染等等，均可能導致產品鉛含量超標。

　　食安專家介紹，鉛是一種重金屬，也是重金屬污染中毒性較大的一種；鉛對人體有一定的危害性，長期攝入則會在人體內蓄積，發生各種疾病，引起對造血系統損害、神經系統損害、腎臟損害、免疫系統損害，以及對骨代謝的影響、對內分泌的影響、胚胎毒性、致畸致癌等。

　　中小型商超及餐館問題多

　　本次燒烤食品抽檢區域涉及市內10個區市，每個區市10批次，涵蓋了大中小型餐館（87批次）、小吃店（10批次）和中小型超市（3批次）。本次燒烤食品主要采集于大中小型餐館，部分樣品采集于中小型超市。從采樣地點上看，大中型餐館所抽檢20批次樣品所檢項目全部合格，說明大中型餐館整體的食品安全指數較高，消費者可以放心食用。

　　本次抽檢不合格的5批次燒烤食品中，有2批次樣品來自小型餐館、3批次樣品來自中小型商場超市；小型餐館和中小型商場超市對所售食品的質量還存在安全把控不嚴，所售食品還存在一定問題。今后針對小型餐館和中小型商場超市食藥局執法人員還將加強管理。

　　未發現甜味劑著色劑

　　除上述幾個方面外，執法人員表示，燒烤食品質量良好，未發現超范圍使用甜味劑及合成著色劑的現象。糖精鈉是國家允許用于部分食品中的甜味劑；合成著色劑包括檸檬黃、日落黃、胭脂紅等，可以用于部分食品中且有一定的限量要求。而本次抽檢中，所檢甜味劑糖精鈉和色素全部合格。

　　（記者 樊蓉 通訊員 顏成霞）