?　　半島網(wǎng)10月10日消息  今年，青島啟動(dòng)了食品安全“問計(jì)于民”有獎(jiǎng)?wù){(diào)查活動(dòng)，選出了市民最關(guān)注的十大食品。根據(jù)調(diào)查情況，市食品藥品監(jiān)管局在全市范圍開展專項(xiàng)抽檢。經(jīng)過前期的工作，本次抽檢結(jié)果將陸續(xù)“出爐”。今天，市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布首個(gè)抽檢結(jié)果—生鮮肉的抽檢結(jié)果。在之前的民意調(diào)查中，生鮮肉位列受關(guān)注程度第1位。而它的抽檢結(jié)果也讓市民放心。市民可在市食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站或者官方微信（qd12331）查詢具體合格和不合格名單。

　　舉措：

　　“十大關(guān)注食品”抽檢995批次

　　為了真實(shí)調(diào)查處青島的市民最關(guān)心哪些食品的安全，今年6月，市食品藥品監(jiān)管局推出了2016年度食品安全“問計(jì)于民”調(diào)查活動(dòng)。17萬余人次參與，也成為青島迄今規(guī)模最大的食品安全民意調(diào)查。最終，選出了生鮮肉、兒童食品、水果、調(diào)味品、燒烤食品、生鮮水產(chǎn)品、糧食及其制品、熟肉制品、蔬菜、面制品這十大市民最關(guān)注食品。

　　根據(jù)調(diào)查情況，市食品藥品監(jiān)管局制定了十大食品涉及29個(gè)食品品種的抽檢方案。隨后，十個(gè)區(qū)市同時(shí)行動(dòng)，全程邀請(qǐng)市民代表參與，累計(jì)共有360余名市民代表參與抽檢活動(dòng)。本次抽檢十大食品涉及商場超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、便利店小超市、餐飲飯店、居民小區(qū)等市民主要消費(fèi)場所。共抽檢食品及相關(guān)產(chǎn)品995批次，

　　發(fā)布

　　生禽肉合格率100%

　　今天，市食品藥品監(jiān)管局首先發(fā)布了十大最關(guān)注食品中的生鮮肉抽檢結(jié)果分析報(bào)告。按照計(jì)劃，本次共抽檢生鮮肉100批次，具體包括生畜肉60批次和生禽肉40批次；經(jīng)檢測，合格99批次，合格率為99.00%。總的來說，本次抽檢的生鮮肉整體合格率較高，質(zhì)量安全有所保障，市民可以放心食用。

　　其中，本次生畜肉抽檢60批次，包括生豬肉（20批次）、生牛肉（20批次）和生羊肉（20批次），主要采自于大型商場超市、農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、餐館等場所；依據(jù)整頓辦函〔2010〕50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》，設(shè)定檢測項(xiàng)目包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，此外生牛肉、生羊肉檢測本源性成分。經(jīng)檢測，合格59批次，不合格1批次，合格率為98.33%；

　　本次生禽肉抽檢40批次，包括生雞肉（38批次）、生鴨肉（1批次）和生鵝肉（1批次），主要采自于大型商場超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐館等場所。依據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》、整頓辦函〔2010〕50號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》，將檢測項(xiàng)目設(shè)定為呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、己烯雌酚（限雞肉）、土霉素、四環(huán)素、金霉素和氯霉素。經(jīng)檢測，40批次生禽肉均合格，合格率為100.00%。

　　發(fā)布2

　　1批次生羊肉不合格

　　本次抽檢中，不合格產(chǎn)品1批次，不合格原因是1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，該批次不合格樣品來自農(nóng)貿(mào)市場，其他各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。目前，相關(guān)區(qū)市已對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行立案查處。

　　鹽酸克倫特羅是一種β受體激動(dòng)劑，當(dāng)它們以超過治療劑量5~10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營養(yǎng)“再分配效應(yīng)”—促進(jìn)代謝過程中蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高瘦肉率，因此又稱為“瘦肉精”，曾在畜牧業(yè)上作為一種生長促長劑被大量使用。人如果食用了鹽酸克倫特羅殘留的畜產(chǎn)品后可能會(huì)直接危害人體健康，表現(xiàn)為心律失常、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥狀，出現(xiàn)肌肉振顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀，特別是對(duì)高血壓、心臟病等疾病患者危害更大，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)和整頓辦函〔2010〕50號(hào)文中均規(guī)定生鮮肉中不得檢出鹽酸克倫特羅，本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅（16.1μg/kg），原因可能是為了提高牲畜的生長速度，增加瘦肉率，提早肉品上市時(shí)間等，個(gè)別養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中使用了鹽酸克倫特羅或含有鹽酸克倫特羅的飼料，導(dǎo)致其在畜產(chǎn)品中檢出。

　　亮點(diǎn)

　　用基因技術(shù)驗(yàn)羊肉真假

　　很多市民在調(diào)查中，都擔(dān)心現(xiàn)在市面上的生牛羊肉摻假。在本次抽檢過程中，食藥部門就用上基因技術(shù)檢測證實(shí)生羊肉、生牛肉是否貨真價(jià)實(shí)。基因是DNA分子上的一個(gè)功能片段，是遺傳信息的基本單位，是決定一切生物物種最基本的因子。動(dòng)物源性成分檢測是基因檢測的一種，其是通過提取樣本中的DNA片段從而確定樣本的個(gè)體性。本次抽檢發(fā)現(xiàn)20批次生羊肉中羊源性成分均檢出、20批次生牛肉中牛源性成分均檢出，說明目前市場上售賣的生牛羊肉貨真價(jià)實(shí)，市民可放心購買。

　　此外，抽檢顯示商場超市、獲證餐飲企業(yè)生鮮肉質(zhì)量安全有保障。本次抽檢發(fā)現(xiàn)的1批次不合格樣品來源于農(nóng)貿(mào)市場，農(nóng)貿(mào)市場等場所存在部分商品進(jìn)貨渠道不明，從業(yè)人員食品安全意識(shí)不高等情況；而其余商場超市、獲證餐飲企業(yè)等業(yè)態(tài)類型的進(jìn)貨渠道穩(wěn)定，產(chǎn)品儲(chǔ)存環(huán)境嚴(yán)格，經(jīng)營人員具有較高的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，管理制度比較健全，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量比較有保證，因此建議消費(fèi)者盡量選擇正規(guī)的商場、超市購買生鮮肉。

　　聚焦：

　　生禽肉中未檢出抗生素

　　生禽肉中均未檢出硝基呋喃類代謝物和氯霉素。硝基呋喃是一類抗感染藥，常用的有呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃妥因；其對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性及陰性菌和原蟲等病原體均有殺滅作用，可用于治療禽類生長過程中由于細(xì)菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾病，其在生物體內(nèi)代謝生成硝基呋喃代謝物。但長期食用含有硝基呋喃及其代謝物的食品可直接危害人體健康，嚴(yán)重的還有致癌、致畸胎等副作用，因此整頓辦函〔2010〕50號(hào)文規(guī)定硝基呋喃類藥物不得用于禽產(chǎn)品中，即禽肉中不得檢出硝基呋喃代謝物，本次抽檢的40批次禽肉均未檢出硝基呋喃類代謝物。

　　氯霉素曾經(jīng)是一種使用廣泛的農(nóng)業(yè)抗生素，后因發(fā)現(xiàn)其會(huì)對(duì)人體造血系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重不良反應(yīng)，早在2002年已被我國禁用。根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)，氯霉素在所有食品動(dòng)物中均不得檢出，本次抽檢的40批次生禽肉中均未檢出氯霉素。

　　消費(fèi)提醒

　　食藥專家為市民送上“四招”

　　一是建議消費(fèi)者購買生鮮肉時(shí)注意查看經(jīng)營業(yè)戶資質(zhì)證明，看其是否持有營業(yè)執(zhí)照；注意查看“兩證兩章”，“兩證兩章”即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，“兩證兩章”缺一不可，是放心肉的標(biāo)志，其中“兩章”會(huì)蓋在肉皮上，購買時(shí)最好選擇看得到印章的大塊肉。

　　二是注意望聞問切。“望”指看外觀，新鮮的肉品有光澤，不粘手，變質(zhì)肉肉質(zhì)松弛，手摸有粘液感；“聞”指聞氣味，新鮮肉氣味正常，有酸、霉、臭等異味的肉品不要購買；“問”指問來源，詢問生鮮肉的來源和渠道；“切”指用手壓，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓后凹陷會(huì)立即復(fù)原，彈性好，變質(zhì)的肉品彈性差或無彈性。

　　三是挑選優(yōu)質(zhì)畜肉產(chǎn)品。如果發(fā)現(xiàn)畜肉的皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”；同時(shí)觀察瘦肉的色澤，如果畜肉肉色較深、色質(zhì)鮮艷、后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，則有可能存在“瘦肉精”。

　　四是針對(duì)之前抽檢發(fā)現(xiàn)的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中檢出非本源性成分這一情況，建議消費(fèi)者購買此類產(chǎn)品時(shí)查看配料表及標(biāo)簽，以防買到調(diào)理牛/羊肉制品（除牛、羊肉外，還含有其他肉成分）；此外，建議消費(fèi)者先行購買塊狀牛羊肉，后切片自制牛肉卷、羊肉卷食用。

　　文 孫貼靜

　　2016年十大食品抽檢不合格產(chǎn)品信息統(tǒng)計(jì)表-生鮮肉

　　序號(hào) 產(chǎn)品類別 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號(hào) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 采樣地點(diǎn) 采樣地址 產(chǎn)地或來源 不合格項(xiàng) 計(jì)量單位 標(biāo)準(zhǔn)要求 實(shí)測值 超標(biāo)比例 檢驗(yàn)結(jié)論

　　1 生鮮肉 生羊肉 散裝 2016年8月8日 嶗山睿曦光文商貿(mào)有限公司 青島市嶗山區(qū)深圳路178號(hào)（歡樂時(shí)代農(nóng)貿(mào)市場） 青島市城陽區(qū)草原興發(fā)牛羊肉批發(fā)中心 鹽酸克倫特羅 μg/kg 不得檢出 16.1 / 不合格

　　 [編輯: 孫路]