?　　“觱觱（bì）沸檻泉，言采其芹。”“思樂泮水，薄采其芹。”我國古代第一部詩歌總集《詩經》，收錄了自西周初年至春秋中葉，約500年間的305篇詩歌作品中，竟有兩篇“拿芹菜說事兒”！

　　前說諸侯來朝見周天子，威儀可觀，以采芹起興，表達的意思是周天子有什么東西賜給他們呢？那就隨其德了！后言魯僖公慶功祝捷，宴會賓客。兩次采芹，不論朝見，還是慶宴，備下新鮮的芹菜，即是表示禮節和親近之義，故曰芹菜“從草、從近”。

　　且不論《詩經》里的芹菜是葉細長、纖維粗的水芹，還是汁多、桿脆的“馬家溝芹菜”，就憑《詩經》提到的土里栽的水里長的地上走的天上飛的，這些上天恩賜的人間美味，無疑給“食在平度”提供豐富的食材史料佐證，更何況天下旅游故事全靠搜集、挖掘、整理呢！

　　“國以食為本，民以食為天。”山東省政協常委、提案委員會主任于沖，把“食在平度”作為“引爆”平度“全域旅游”的點，旨在借助聞名遐邇的“好客山東”旅游品牌，吸引前來齊魯大地觀光的中外游客，體驗“山東第一糧倉”的“舌尖文化”。

　　據記載，早在春秋戰國時期，中國飲食文化就表現出了中南北菜肴風味上的差異。至唐宋時，南食、北食形成各自體系。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最具影響的地方菜，稱作“四大菜系”。新中國成立后，全國評選出的魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、 徽等“八大菜系”，魯菜依然位居榜首，此與齊魯大地源遠流長的飲食文化密不可分。據文獻記載，曾任魯國祭酒的圣人孔子施行的周代飲食禮儀，形成了一套相當完善的制度。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，直接影響了華夏民族的待客之道。可見，“好客山東”與“食在平度”史上就是“孿生兄弟”。

　　《太初歷》制作人之一的西漢膠東國即墨（今平度東南）人徐萬且，為這部歷法作出了重要貢獻，第一次把二十四節氣訂入歷法。另據明嘉靖五年進士平度人崔廷槐考證，西漢東萊人（考今為平度轄境）費直所著“費氏易”，以八卦或六十四卦配一年四季、十二月、二十四節氣，闡釋易理……這些史料，為編好“食在平度”故事，提供了鮮活的人物故事——讓游客中外游客感受到吃的不光是平度美食，更是平度的美食文化！

　　美食文化是一條經久不息流淌的河。原山東省魯菜研究所所長、山東省烹飪協會常務副會長孫嘉祥在接受采訪時，她對于多年前曾在平度賓館考察吃到的“馬家溝芹菜宴”記憶猶新——那是一桌由全用芹菜作為主料制作而成的幾十道菜盛宴，既傳承發展了魯菜烹飪技藝，又烙下了“平度馬家溝”印跡！平度各鎮、街道、園區開發打造“食在平度”項目，不妨尋古借今，立足區域特色做文章。比如：借助“巧女張村”民間故事，從大處做，可打造成類似“青島糖球會”的節慶活動，往小處做，亦能像“王哥莊大饅頭”“流亭豬蹄”那樣吸引八方食客；借助北宋萊州膠水縣人（今平度）蔡齊之名，借鑒南方一些景點做法，讓游客體驗趕考被御點狀元“跨馬游街”，吃“狀元宴”，甚至還能開發旅游紀念品品牌，收獲旅游加美食的雙贏；青島人靠海吃海，所傳承的膠東菜系是魯菜的重要組成部分，以烹制海鮮見長，什么烤魷魚、炒辣蛤蜊、凍菜涼粉、海鮮餛飩、蝦湯面、海鮮水餃、中華鍋貼，再配上“青島四啤”的新釀啤酒——平度啤酒街吃了還想再來……

　　隨著中國這頭和諧獅子不斷發出“中國好聲音”，民族自信心日益增長，悄然興起了中國傳統文化熱、中醫養生熱。“上醫治未病”的養生理念，正在影響整個“地球村”。

　　記者聯想到日前采訪的位于平度黃山水庫和白沙河發源地、東閣街道神農澗（古稱葫蘆山）的民間“藥王”王文超“種百草”的事，山谷中生長著大量野生中藥材，連同老王種植百萬余棵中藥樹，品種約達160種，可謂是名副其實的“百藥谷”！而與其毗鄰的便是“桃李羅堂前，榆柳蔭后檐”的桃花澗，那兒的農家宴已初具規模，若能統籌規劃，確是一處適于“暢游田園間、養生享美食”的“世外桃園”。

　　“具有平度特色的”，才是“獨一無二的”！

　　“早些年去成都旅游，想點一道不麻不辣的菜，難！如今，點一桌清淡爽口的菜，都是‘小菜一碟’！”魯菜傳承人孫嘉祥悟出了一個理兒：作為旅游城市的美食，既要有地域特色，又要兼容其它菜系，這樣才能避免“眾口難調”。

　　今年夏天，我赴美參加女兒所在大學250周年畢業生慶典之后，旅游去了波士頓著名購物場所昆西市場，發現那里的美食，從浪漫的法國菜到美式的漢堡包，從拜占庭風格的土耳其菜到火熱的墨西哥風味，從風靡全美的東亞菜系到以各種香料著稱的北非美食，應有盡有。就餐的環境各異，有適于宴請的正式餐廳，還有來去自如的快餐店。客食各取所需，川流不息。

　　這正是“兼容天下美食”的魅力！

　　《舌尖上的中國》《一城一味》《味道》是央視打造的美食品牌欄目，炒紅了臺北鴛鴦火鍋、香港燒臘、梅州客家釀豆腐、西安涼拌驢肉、吉林狗肉湯、青島海鮮小豆腐等“舌尖上的中國105個城市招牌菜”。

　　“酒再香也怕巷子深！”“食在平度”作為新的城市旅游品牌，策劃大型旅游與美食聯動的活動，不可或缺。2010年6月，山東省有關部門發布了《魯菜標準體系》，從上萬種魯式菜品中，精挑細選出來的比較有代表性的形成標準菜品。隨后，魯菜大師們每年都研發推出新的魯菜品種。據孫嘉祥透露，如今又新研發了150道魯菜，尚未評審。魯菜是山東菜，“好客山東 食在平度”，何不把評審會引到平度來！借助試吃新菜由頭，邀請國家級主流媒體記者參與報道，讓“食在平度”天下皆知。

　　 [編輯: 黃超]