? 半島記者 郭振亮 王永紅 王虹程
開(kāi)海啦，出海嘍。出海漁民面期盼著能在開(kāi)海第一天捕出一網(wǎng)“開(kāi)門(mén)紅”，久等在港口碼頭的“老青島”都盼著能?chē)L上這本地情結(jié)的“第一口鮮”。9月1日，本報(bào)記者奔赴沙子口碼頭、南姜碼頭、里湖碼頭、港東碼頭等多個(gè)碼頭，探訪海鮮碼頭產(chǎn)出的“第一網(wǎng)”。
【現(xiàn)場(chǎng)】
海鮮碼頭“第一網(wǎng)”上岸 “漁船回來(lái)了，快看看這第一網(wǎng)都有什么海鮮。”9月1日下午2點(diǎn)左右，記者在沙子口里湖碼頭見(jiàn)到了第一艘漁船回港，岸上等待的眾人一擁而上，都想看看這出海“第一網(wǎng)”。
記者看到，“船老大”先把船用繩索固定在岸上，回到船上把已經(jīng)分類(lèi)裝在漁網(wǎng)里的爬蝦、比管、八帶、螃蟹等海鮮放到海水里，慢慢地把海鮮里的泥沙涮洗干凈，再遞給岸上接應(yīng)的人。里湖碼頭旁邊就是一大塊空地，打上來(lái)的海鮮都是直接被拿到空地上現(xiàn)場(chǎng)交易，隨著回港的船只越來(lái)越多，這塊空地漸漸地變成一個(gè)小型的“海鮮市場(chǎng)”，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)海鮮的人也漸漸多起來(lái)。“這個(gè)螃蟹怎么賣(mài)的？”“能不能便宜點(diǎn)？”“蝦虎給我來(lái)三斤”看著新鮮的“海貨”上岸，顧客們都爭(zhēng)先恐后地挑選又肥又大的“海鮮”，還有的顧客直接到海邊等候，船一靠岸就從船上買(mǎi)下最新鮮最好的海鮮。安靜了幾個(gè)月的“海鮮市場(chǎng)”，在9月1日的下午重新熱鬧起來(lái)。
開(kāi)海第一天的港東碼頭，格外熱鬧。9月1日下午，近百艘漁船陸續(xù)靠岸，帶回了不少好東西。漁民劉元喜一臉興奮，這次出海，他帶回了整整100斤蝦虎，只見(jiàn)他在船上麻利地將海貨進(jìn)行分揀，挑選出個(gè)頭和新鮮度較好的，期待賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。記者在劉元喜的船上看到，除了蝦虎，還有對(duì)蝦、比管、鰻魚(yú)、螃蟹等。據(jù)劉元喜介紹，當(dāng)前螃蟹的價(jià)格在每斤二三十元左右，蝦虎在十幾塊錢(qián)左右，今天的捕撈量還算可以，跟去年基本持平。
【嘗鮮】
老青島資深吃貨的“本地海鮮情結(jié)” “本地的海鮮就是比外地的好吃，雖然說(shuō)平常咱們吃的最多的還是外地的螃蟹，但是中秋節(jié)快到了，咱肯定也得偶爾奢侈一把，弄點(diǎn)本地的蟹子嘗嘗。”家住福州北路的王先生在中秋節(jié)要招待自己家親戚，做足了準(zhǔn)備要選購(gòu)上好的本地螃蟹。
“前一段時(shí)間是要吃公螃蟹或者二母子，就算是現(xiàn)在，螃蟹也不是很肥，雖然價(jià)格蹭蹭漲，但是也得等一等。”王先生認(rèn)為。
但是在港東碼頭岸邊，商販以及周邊社區(qū)的居民早已經(jīng)擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，另外還有不少市民大老遠(yuǎn)趕來(lái)一睹開(kāi)海盛況。今年24歲，家住李滄區(qū)的趙子健研究生開(kāi)學(xué)在即。作為土生土長(zhǎng)的青島人，他也是個(gè)正宗的吃貨。每年開(kāi)海，他都要趕到碼頭淘點(diǎn)新鮮海貨。今天，他一大早就和朋友來(lái)到了港東碼頭守候。“轉(zhuǎn)了這么多地方，還是港東碼頭的蝦虎好吃，個(gè)頭肥味道好，買(mǎi)了蝦虎也不用帶回家，直接在碼頭上的飯店現(xiàn)場(chǎng)加工，光我自己就能吃一盆。”
大老遠(yuǎn)趕來(lái)嘗鮮的吃貨還真不少。家住市南區(qū)的張淑翠女士港東社區(qū)有親戚，為了買(mǎi)到最新鮮和地道的海貨，她特意叫來(lái)了親戚一起。剛走了幾步，她就被閃閃發(fā)亮的比管吸引，一下子買(mǎi)了4斤。“你看比管頭這個(gè)地方很亮，說(shuō)明很新鮮，比管的吃飯?zhí)貏e多，燉豆腐、炒白菜、炒肉都行，一會(huì)再在王哥莊買(mǎi)塊海水豆腐，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃到本地新鮮海貨了，今晚趕緊回家解解饞。”
【聚焦】
開(kāi)海首日不少漁民“望洋興嘆” “今天開(kāi)海第一天打上來(lái)的海貨比往年少，感覺(jué)不是很滿意，往年開(kāi)海當(dāng)天的貨能賣(mài)三四千元，今年也就能賣(mài)一千多元。”停靠在里湖碼頭的船老大張勇告訴記者，也有可能是這幾天刮北風(fēng)的原因，后面幾天再出海看看吧。
“前兩天的時(shí)候，風(fēng)力一直很大，比方說(shuō)岸上感覺(jué)有三四級(jí)風(fēng)，那么海上肯定就是五六級(jí)風(fēng)，對(duì)于出海捕撈非常不利，船都走不穩(wěn)，別說(shuō)捕撈作業(yè)了。”沙子口老碼頭姜先生告訴記者，自己在碼頭混跡二十多年，就光看開(kāi)海這幾天來(lái)說(shuō)，海貨大量靠岸的可能性不是很大。
“近海捕撈的頂多就是一些小海鮮，八帶、小雜魚(yú)什么的，對(duì)于整個(gè)海鮮市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)量太少，所以整個(gè)海鮮市場(chǎng)的價(jià)格肯定還是漲的。出海作業(yè)的漁船和收貨的漁船基本上是同時(shí)出海，今年海鮮的產(chǎn)量如果能和去年差不多的話，那么這些漁船至少也得三天才能回來(lái)，再長(zhǎng)的話五六天也許才能回得來(lái)，到時(shí)候本地海鮮的供應(yīng)量可能會(huì)有上漲。”姜先生分析說(shuō)。
記者調(diào)查了解到，開(kāi)海首日不少漁船卻選擇停靠碼頭選擇觀望，“出去之后風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)也挺大的，如果一網(wǎng)下去啥都沒(méi)有或者也就只夠個(gè)人工費(fèi)，那還不如不出海，等過(guò)兩天看看情況再說(shuō)。”岸上漁民告訴記者，開(kāi)海第一天其實(shí)海上風(fēng)挺大的，出去的船也都是跑個(gè)十幾海里的近海，有經(jīng)驗(yàn)的老漁民很多選擇不出海。
【調(diào)查】
“青島號(hào)”漁船多為外地船員 1日下午3點(diǎn)左右，把海鮮送上岸的漁民張勇回港后正在碼頭縫補(bǔ)漁網(wǎng)，一針一線動(dòng)作非常靈活，與眼前這個(gè)“壯漢” 形象形成鮮明對(duì)比。“回港后第一件事就是檢查船只和漁網(wǎng)，船上的發(fā)動(dòng)機(jī)、油箱等各個(gè)部位，漁網(wǎng)破了就要縫補(bǔ)一下。”張勇邊補(bǔ)網(wǎng)邊說(shuō)，雖然今天是開(kāi)海第一天，但是出海的船并不是很多。
據(jù)了解，今年四十多歲的張勇是四川內(nèi)江人，來(lái)到沙子口以后就以打漁為生。“我都來(lái)沙子口20多年了，也打了20多年的魚(yú)，已經(jīng)習(xí)慣了這種漂在海上生活。”張勇笑著道，現(xiàn)在自己買(mǎi)了一條船，打算一直干下去。記者了解到，沙子口很多漁民都是外地人，當(dāng)?shù)氐臐O民大部分都轉(zhuǎn)行了。“這一片住著的大部分都是外地漁民，當(dāng)?shù)貪O民有的轉(zhuǎn)行了有的就把船租給外地人打魚(yú)。”張勇告訴記者，可能是因?yàn)楝F(xiàn)在海里 “貨”的數(shù)量一年不如一年了，有時(shí)候出海一趟下來(lái)賺不了多少錢(qián)。
不光出海的漁民開(kāi)始“外地化”，做海鮮生意的商販也有大量的外地人，“我老家是東北的，在青島做海鮮生意也有五六年了，這行一開(kāi)始感覺(jué)還行，但是這兩年生意是越來(lái)越不好干了，總體感覺(jué)是整個(gè)市場(chǎng)上做海鮮生意的人越來(lái)越多了，而且跟經(jīng)濟(jì)環(huán)境也有關(guān)系。”青山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位海鮮攤主告訴記者。
【建議】
漁船上岸可以撿漏“三茬螃蟹” “出來(lái)旅游能碰上開(kāi)海，吃上剛從海上打撈上來(lái)的海鮮，真是非常幸運(yùn)。”里湖碼頭上幾個(gè)年輕“驢友”感慨道，他們是來(lái)自內(nèi)蒙古，這次出來(lái)本來(lái)只是想看看大海、住住海景房，沒(méi)想到正好趕上開(kāi)海吃上新鮮的海鮮，“真是撞大運(yùn)了。”
臨近3點(diǎn)，港東碼頭靠岸的漁船越來(lái)越多，漁民負(fù)責(zé)從船上往下卸貨，家里的女人們則在岸邊進(jìn)行銷(xiāo)售。從四面八方來(lái)的商販們現(xiàn)場(chǎng)和漁民討價(jià)還價(jià)，將剛上岸的海貨一筐一筐裝上車(chē)。記者了解到，商販們對(duì)海貨的新鮮度要求較高，通常不收購(gòu)已經(jīng)死去的螃蟹和蝦虎，除了自己吃、送親戚一部分，漁民會(huì)在碼頭擺攤，賣(mài)給來(lái)往的顧客。而這部分海貨，價(jià)錢(qián)差的很大。拿蝦虎舉例，活蹦亂跳的蝦虎在碼頭上一般賣(mài)到10~15元一斤，而死去的蝦虎，能賣(mài)到10塊錢(qián)三斤，差別相當(dāng)大。“太便宜了，5塊錢(qián)就買(mǎi)了一袋子，簡(jiǎn)直難以置信。”家住煙臺(tái)的葛先生在青島工作，對(duì)于這種“撿漏”，他覺(jué)得相當(dāng)不可思議。“如果不作為禮品送人，完全可以買(mǎi)些，這邊的漁民都是當(dāng)天出海當(dāng)天回來(lái)，雖然已經(jīng)死去，可新鮮程度一點(diǎn)也不差。”
“很多人都說(shuō)在港口那么買(mǎi)到了很便宜的海鮮，但是到家里吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)很多螃蟹都很瘦，這其實(shí)也正常，因?yàn)榭堪吨蠛ｕr販子就要挑‘頭茬’螃蟹，然后是二道販子的‘二茬螃蟹’，最后剩下的一點(diǎn)基本算是給錢(qián)就賣(mài)了，肯定也有剩下的比較小的或者殘的肥蟹子，但是大多數(shù)屬于挑剩下的‘三茬螃蟹’，這就需要火眼金睛了。”業(yè)內(nèi)人士建議說(shuō)不能只圖螃蟹便宜，也要看清“瘦螃蟹”。
記者了解到，港東碼頭的漁船出的都是近海，小船上通常只有一個(gè)人，稍微大點(diǎn)的船會(huì)另外再雇一個(gè)工人，根據(jù)潮汐規(guī)律，當(dāng)天出海當(dāng)天靠岸。漁民老劉告訴記者，潮水每天推遲48分鐘，每戶漁民家中都有潮汐時(shí)刻表，有的時(shí)候是早上四五點(diǎn)鐘出海，有的時(shí)候是半夜，時(shí)間不固定。“通常來(lái)講，在中午12點(diǎn)到下午1點(diǎn)靠岸，農(nóng)歷的初八到十一、二十三到二十五這兩個(gè)時(shí)間段，能提前到上午10點(diǎn)靠岸。”老劉說(shuō)，“靠岸后，船老大們要在船上整理海貨、漁網(wǎng)和漁船設(shè)備，家里的女人要在岸邊負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，靠岸后還要忙碌近4個(gè)小時(shí)才能結(jié)束。”
【聲音】 海鮮加工商人李升起：我騎著三輪車(chē)一早就在碼頭等著了，這次來(lái)主要是想多收些蝦，回去自己加工成嶗山特產(chǎn)金鉤海米。我自己家里平時(shí)就加工制作金鉤海米，因?yàn)閷?duì)金鉤海米的質(zhì)量要求比較高，所以每次都是到碼頭收購(gòu)最新鮮的蝦制作成海米，今天開(kāi)海第一天就想過(guò)來(lái)看看多’一些，現(xiàn)在蝦比往年少了，能收到少算多少吧。
60歲的孫明華老人：就為吃個(gè)新鮮的海鮮，我大老遠(yuǎn)從市北坐公交過(guò)來(lái)的她知道今天開(kāi)海，中午一點(diǎn)多就早早來(lái)到碼頭等著了，一家人就愛(ài)吃海鮮，這憋了三個(gè)月沒(méi)有吃到新鮮海鮮了，開(kāi)海第一天就跑來(lái)買(mǎi)，晚上回家過(guò)把海鮮癮。
河南莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮攤主王女士：開(kāi)海第一天，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肯定是還沒(méi)有本地海鮮，很多出遠(yuǎn)海的可能一星期才能回來(lái)，不過(guò)近海的可以當(dāng)天回來(lái)，帶回來(lái)一些小海鮮，開(kāi)海第二天可能會(huì)有一些本地的八帶走進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在海鮮價(jià)格上，最近一段時(shí)間可以說(shuō)漲得比較厲害，也接近中秋節(jié)了，買(mǎi)的人也多了。前一段時(shí)間農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上還有30元-35元的螃蟹，現(xiàn)在基本就是40元-45元，好一點(diǎn)的都漲到50元了，海螺、海蠣子價(jià)格是略微上漲，小蝦的價(jià)格一直挺高，蛤蜊和其他海鮮的價(jià)格暫時(shí)還沒(méi)變化。
