? 炎炎夏日,扎啤和烤串是不少濟(jì)南市民的最愛。當(dāng)然,燒烤攤上更少不了花生和毛豆等下酒小菜。業(yè)內(nèi)人士介紹,濟(jì)南人一天能吃掉30噸煮花生、10噸煮毛豆。
61歲的侯茂冬已賣了好幾年花生、毛豆,雖然一天僅能賣十幾斤、掙幾十塊錢,但沒有退休金的他依然挺知足。早上9點(diǎn)出攤、晚上10點(diǎn)收攤,不管刮風(fēng)下雨,小區(qū)里總能看到他勞碌的身影。
61歲的侯茂冬已經(jīng)賣了好幾年花生、毛豆 生活日?qǐng)?bào)記者 王健 攝
23歲時(shí)高考留遺憾 7月1日上午10點(diǎn)多,記者在棋盤小區(qū)見到了侯茂冬。他的三輪車上放著四個(gè)盆子,分別盛著花生、毛豆、玉米和田螺,車廂里還有食鹽、八角、花椒等各種作料。
侯茂冬今年61歲,已經(jīng)滿頭白發(fā)。“我是農(nóng)村戶口,沒有退休金。”他說,自己冬天烤地瓜,夏天煮花生、毛豆,就是為了混口飯吃。如果有退休金,或許他也會(huì)像小區(qū)里其他老人一樣,遛遛鳥、下下棋。
侯茂冬老家是南部山區(qū)的,當(dāng)年他也是村里的高材生。23歲參加高考時(shí),他覺得自己發(fā)揮得不錯(cuò),可不知為什么一直沒等來通知書。“我們一共七個(gè)人參加高考,另外五個(gè)人都考走了。”后來,他又參加過一年高考,但成績(jī)不太理想。
作為村里為數(shù)不多的高中生,侯茂冬在村委會(huì)工作過幾年,還干過團(tuán)支部書記。后來,不甘心一輩子在農(nóng)村的他,到濟(jì)南市區(qū)投奔了姥姥和姥爺。
“我姥爺當(dāng)時(shí)在蜂窩煤廠看大門,找了找領(lǐng)導(dǎo),我就進(jìn)廠開始送蜂窩煤。”侯茂冬說,當(dāng)時(shí)棋盤街、佛山苑附近還都是平房,他推著地板車最多時(shí)一車?yán)粐嵜?挨家挨戶送。當(dāng)時(shí)送蜂窩煤掙錢不少,一個(gè)人掙的相當(dāng)于兩個(gè)工人的工資。
夏天濟(jì)南人愛吃烤串，燒烤攤上少不了花生和毛豆等下酒小菜 周青先 攝（資料片）
為多掙幾毛錢烤地瓜 后來蜂窩煤廠效益下滑,侯茂冬這個(gè)臨時(shí)工只能轉(zhuǎn)行。“我們村里種地瓜,當(dāng)時(shí)一斤生地瓜4毛錢,我經(jīng)常到四里山給一個(gè)烤地瓜的人送。”侯茂冬發(fā)現(xiàn),一斤烤地瓜能賣8毛到1塊錢,他就想自己也要烤地瓜。
“每次給人送生地瓜時(shí),我都偷偷看人家怎么烤,慢慢就學(xué)會(huì)了。”隨后,侯茂冬開始在銀座商城附近賣烤地瓜。他說,當(dāng)時(shí)銀座商城剛開張,自己的生意特別好。“在銀座工作的小姑娘出來買烤地瓜,我都是直接給袋子,讓她們自己挑,自己找錢。”侯茂冬說,當(dāng)時(shí)實(shí)在太忙。
剛開始烤地瓜時(shí),侯茂冬的手經(jīng)常被燙出水皰,有時(shí)胳膊碰到鐵皮,燙得更厲害。為了多掙點(diǎn)錢,下雪天他也要出攤。記得有一次,地上的積雪有一尺多厚,天上還飄著雪花,侯茂冬掃開一個(gè)下腳和放車子的地方,就開始烤地瓜。他當(dāng)時(shí)打出的招牌是:獨(dú)特香甜味道,正宗南山地瓜。
一天賣十幾斤花生毛豆 “烤地瓜主要是冬天賣,夏天還得找點(diǎn)活兒。”為了天天有活干,侯慶東夏天烤過玉米、賣過水果。前幾年他發(fā)現(xiàn),花生和毛豆等濟(jì)南人比較愛吃,他就在5月至9月賣煮花生、煮毛豆、田螺和煮玉米。
侯茂冬每天早上6點(diǎn)多就出門到七里堡市場(chǎng)買材料,上午9點(diǎn)就會(huì)出攤,一直干到晚上10點(diǎn)左右,一天十幾個(gè)小時(shí)只能賣十幾斤花生和毛豆。“再加上十幾個(gè)玉米和10來斤田螺,一天能收入幾十塊錢。”侯茂冬說,自己也挺知足。前幾年他也想找個(gè)其他工作,但年紀(jì)大了,人家不要。
侯茂冬一邊聊天,一邊看著自己的鍋。“我賣的是熱花生、熱毛豆,下午還會(huì)把煮熟的花生和毛豆再煮一下。”侯茂冬說,吃熱乎的不容易拉肚子。他的三輪車?yán)镉袀€(gè)箱子,里面放著各種作料,花椒、八角、食鹽、雞精都有。侯茂冬說,他的成本之所以高,就是因?yàn)橛玫淖髁虾?都是超市買的。
下雨天銷量降九成 只要雨下得不算太大,侯茂冬都會(huì)出門做生意,聊勝于無。他說,沒有大本事,就得下力氣。說到這里,他心疼地說,6月30日晚上風(fēng)大,自己的蒼蠅拍被吹走了。
20年來,他硬是靠賣烤地瓜、煮花生等,供出了一個(gè)大學(xué)生。自己沒有完成的心愿,兒子完成了。兒子買房,侯茂冬還給添了10多萬。說起這些,他也覺得挺有成就感。
“其實(shí)我們最怕下雨天,銷量能下降九成。”同樣賣煮花生的劉菲(化名)說,她平常能賣一噸花生,下雨天只能賣百八十斤,“天不好,吃烤串的人本來就少,吃花生、毛豆的就更少了。”有一次她和愛人騎著電動(dòng)三輪車送貨,路上下起大雨,兩個(gè)人都被淋成落湯雞。但真正讓他們郁悶的是這一天的花生賣不出去了。
后來,劉菲學(xué)聰明了,提前看天氣預(yù)報(bào),天不好就少煮。劉菲說,煮花生過夜就會(huì)發(fā)粘、發(fā)酸,只能放冰箱。“濟(jì)南幾家大的煮花生作坊都有冷庫(kù),賣不出去就放冷庫(kù)里。”她說,開始干的時(shí)候,他們沒少扔發(fā)粘的花生,“看著很心疼,扔的都是錢啊。”
濟(jì)南有十幾家煮花生作坊。資料片
濟(jì)南人吃的煮花生 多是東北四粒紅 咱濟(jì)南人愛吃的花生和毛豆都是什么人做的?產(chǎn)地是哪里呢?據(jù)悉,濟(jì)南人吃的水煮花生過半是東北四粒紅,早期毛豆則多半來自江蘇。
朱琳煮花生多年,她介紹,濟(jì)南人吃的花生除了自己家里煮的,主要有四種渠道。10多家煮花生作坊占了絕大部分市場(chǎng)份額；還有一些在小區(qū)或市場(chǎng)賣煮花生的散戶,這部分銷量很小；一些燒烤攤會(huì)自己煮花生；“維爾康冷庫(kù)里有一些凍花生。”她說,這些凍花生更多銷往外地,“都是煮好的,用水一泡就能吃。”
據(jù)朱琳統(tǒng)計(jì),濟(jì)南人一天能吃掉30噸煮花生。這個(gè)數(shù)字在一個(gè)花生批發(fā)商處得到證實(shí)。“夏天主要是燒烤攤用得多。”這位批發(fā)商說,濟(jì)南也有每天煮10噸花生的大作坊,但大都銷往外地。花生批發(fā)商李松(化名)介紹,濟(jì)南人吃的水煮花生大半是東北四粒紅,瘦長(zhǎng)果多,也有部分大花生。除了東北花生,濟(jì)寧、菏澤以及臨沂等地的花生也會(huì)銷往濟(jì)南；濟(jì)南本地花生則來自長(zhǎng)清、商河、濟(jì)陽(yáng)。
“本地花生上市后,我們的銷量就少了。”朱琳說,本地花生相對(duì)便宜,不少市民買了回家煮,燒烤店也愿意自己煮。她說,她家的花生一般都是濟(jì)寧的批發(fā)商送過來的,一下能送七八噸。濟(jì)寧花生批發(fā)商田先生說,他往年能往濟(jì)南送80噸花生,今年只送了二三十噸,“主要是價(jià)格較高。”
毛豆批發(fā)商張先生估計(jì),濟(jì)南一天可以吃掉10噸毛豆。“本地毛豆主要來自仲宮、遙墻等地,相對(duì)便宜。”他說,前段時(shí)間濟(jì)南賣的毛豆多來自江蘇,所以價(jià)錢稍高。
他介紹,一般吃毛豆的時(shí)間在5月至9月。6月下旬開始,本地毛豆上市,每斤2元左右；在這之前,主要是南方毛豆,每斤在2.8元左右。
