?　　炎炎夏日,扎啤和烤串是不少濟南市民的最愛。當然,燒烤攤上更少不了花生和毛豆等下酒小菜。業(yè)內人士介紹,濟南人一天能吃掉30噸煮花生、10噸煮毛豆。

　　61歲的侯茂冬已賣了好幾年花生、毛豆,雖然一天僅能賣十幾斤、掙幾十塊錢,但沒有退休金的他依然挺知足。早上9點出攤、晚上10點收攤,不管刮風下雨,小區(qū)里總能看到他勞碌的身影。

61歲的侯茂冬已經賣了好幾年花生、毛豆 生活日報記者 王健 攝

　　23歲時高考留遺憾

　　7月1日上午10點多,記者在棋盤小區(qū)見到了侯茂冬。他的三輪車上放著四個盆子,分別盛著花生、毛豆、玉米和田螺,車廂里還有食鹽、八角、花椒等各種作料。

　　侯茂冬今年61歲,已經滿頭白發(fā)?！拔沂寝r村戶口,沒有退休金?！彼f,自己冬天烤地瓜,夏天煮花生、毛豆,就是為了混口飯吃。如果有退休金,或許他也會像小區(qū)里其他老人一樣,遛遛鳥、下下棋。

　　侯茂冬老家是南部山區(qū)的,當年他也是村里的高材生。23歲參加高考時,他覺得自己發(fā)揮得不錯,可不知為什么一直沒等來通知書?！拔覀円还财邆€人參加高考,另外五個人都考走了。”后來,他又參加過一年高考,但成績不太理想。

　　作為村里為數(shù)不多的高中生,侯茂冬在村委會工作過幾年,還干過團支部書記。后來,不甘心一輩子在農村的他,到濟南市區(qū)投奔了姥姥和姥爺。

　　“我姥爺當時在蜂窩煤廠看大門,找了找領導,我就進廠開始送蜂窩煤?！焙蠲f,當時棋盤街、佛山苑附近還都是平房,他推著地板車最多時一車拉一噸煤,挨家挨戶送。當時送蜂窩煤掙錢不少,一個人掙的相當于兩個工人的工資。

夏天濟南人愛吃烤串，燒烤攤上少不了花生和毛豆等下酒小菜 周青先 攝（資料片）

　　為多掙幾毛錢烤地瓜

　　后來蜂窩煤廠效益下滑,侯茂冬這個臨時工只能轉行?！拔覀兇謇锓N地瓜,當時一斤生地瓜4毛錢,我經常到四里山給一個烤地瓜的人送。”侯茂冬發(fā)現(xiàn),一斤烤地瓜能賣8毛到1塊錢,他就想自己也要烤地瓜。

　　“每次給人送生地瓜時,我都偷偷看人家怎么烤,慢慢就學會了?！彪S后,侯茂冬開始在銀座商城附近賣烤地瓜。他說,當時銀座商城剛開張,自己的生意特別好。“在銀座工作的小姑娘出來買烤地瓜,我都是直接給袋子,讓她們自己挑,自己找錢?！焙蠲f,當時實在太忙。

　　剛開始烤地瓜時,侯茂冬的手經常被燙出水皰,有時胳膊碰到鐵皮,燙得更厲害。為了多掙點錢,下雪天他也要出攤。記得有一次,地上的積雪有一尺多厚,天上還飄著雪花,侯茂冬掃開一個下腳和放車子的地方,就開始烤地瓜。他當時打出的招牌是:獨特香甜味道,正宗南山地瓜。

　　一天賣十幾斤花生毛豆

　　“烤地瓜主要是冬天賣,夏天還得找點活兒。”為了天天有活干,侯慶東夏天烤過玉米、賣過水果。前幾年他發(fā)現(xiàn),花生和毛豆等濟南人比較愛吃,他就在5月至9月賣煮花生、煮毛豆、田螺和煮玉米。

　　侯茂冬每天早上6點多就出門到七里堡市場買材料,上午9點就會出攤,一直干到晚上10點左右,一天十幾個小時只能賣十幾斤花生和毛豆?！霸偌由鲜畮讉€玉米和10來斤田螺,一天能收入幾十塊錢?！焙蠲f,自己也挺知足。前幾年他也想找個其他工作,但年紀大了,人家不要。

　　侯茂冬一邊聊天,一邊看著自己的鍋?！拔屹u的是熱花生、熱毛豆,下午還會把煮熟的花生和毛豆再煮一下?！焙蠲f,吃熱乎的不容易拉肚子。他的三輪車里有個箱子,里面放著各種作料,花椒、八角、食鹽、雞精都有。侯茂冬說,他的成本之所以高,就是因為用的作料好,都是超市買的。

　　下雨天銷量降九成

　　只要雨下得不算太大,侯茂冬都會出門做生意,聊勝于無。他說,沒有大本事,就得下力氣。說到這里,他心疼地說,6月30日晚上風大,自己的蒼蠅拍被吹走了。

　　20年來,他硬是靠賣烤地瓜、煮花生等,供出了一個大學生。自己沒有完成的心愿,兒子完成了。兒子買房,侯茂冬還給添了10多萬。說起這些,他也覺得挺有成就感。

　　“其實我們最怕下雨天,銷量能下降九成?！蓖瑯淤u煮花生的劉菲(化名)說,她平常能賣一噸花生,下雨天只能賣百八十斤,“天不好,吃烤串的人本來就少,吃花生、毛豆的就更少了?！庇幸淮嗡蛺廴蓑T著電動三輪車送貨,路上下起大雨,兩個人都被淋成落湯雞。但真正讓他們郁悶的是這一天的花生賣不出去了。

　　后來,劉菲學聰明了,提前看天氣預報,天不好就少煮。劉菲說,煮花生過夜就會發(fā)粘、發(fā)酸,只能放冰箱?！皾蠋准掖蟮闹蠡ㄉ鞣欢加欣鋷?賣不出去就放冷庫里?！彼f,開始干的時候,他們沒少扔發(fā)粘的花生,“看著很心疼,扔的都是錢啊。”

濟南有十幾家煮花生作坊。資料片

　　濟南人吃的煮花生 多是東北四粒紅

　　咱濟南人愛吃的花生和毛豆都是什么人做的?產地是哪里呢?據(jù)悉,濟南人吃的水煮花生過半是東北四粒紅,早期毛豆則多半來自江蘇。

　　朱琳煮花生多年,她介紹,濟南人吃的花生除了自己家里煮的,主要有四種渠道。10多家煮花生作坊占了絕大部分市場份額；還有一些在小區(qū)或市場賣煮花生的散戶,這部分銷量很??；一些燒烤攤會自己煮花生；“維爾康冷庫里有一些凍花生?！彼f,這些凍花生更多銷往外地,“都是煮好的,用水一泡就能吃?！?br>
　　據(jù)朱琳統(tǒng)計,濟南人一天能吃掉30噸煮花生。這個數(shù)字在一個花生批發(fā)商處得到證實?！跋奶熘饕菬緮傆玫枚?。”這位批發(fā)商說,濟南也有每天煮10噸花生的大作坊,但大都銷往外地。花生批發(fā)商李松(化名)介紹,濟南人吃的水煮花生大半是東北四粒紅,瘦長果多,也有部分大花生。除了東北花生,濟寧、菏澤以及臨沂等地的花生也會銷往濟南；濟南本地花生則來自長清、商河、濟陽。

　　“本地花生上市后,我們的銷量就少了?！敝炝照f,本地花生相對便宜,不少市民買了回家煮,燒烤店也愿意自己煮。她說,她家的花生一般都是濟寧的批發(fā)商送過來的,一下能送七八噸。濟寧花生批發(fā)商田先生說,他往年能往濟南送80噸花生,今年只送了二三十噸,“主要是價格較高?！?br>
　　毛豆批發(fā)商張先生估計,濟南一天可以吃掉10噸毛豆?！氨镜孛怪饕獊碜灾賹m、遙墻等地,相對便宜?！彼f,前段時間濟南賣的毛豆多來自江蘇,所以價錢稍高。

　　他介紹,一般吃毛豆的時間在5月至9月。6月下旬開始,本地毛豆上市,每斤2元左右；在這之前,主要是南方毛豆,每斤在2.8元左右。