?　　2016年4月，青島市食品藥品監(jiān)管局組織市南、市北、李滄、嶗山、城陽、黃島、高新區(qū)局，即墨、膠州、平度、萊西市局開展了第三期餐飲食品監(jiān)督抽檢工作。本次抽檢重點選取面粉、蔬菜、生肉類、自制面制品、自制熟肉制品、自消毒餐飲具、水產(chǎn)品、煎炸用植物油等重點食品品種，共抽檢657批次，涉及全市各類餐飲單位(含原現(xiàn)場制售食品單位)。檢測結(jié)果顯示，合格641批次，不合格16批次，總合格率97.5%，問題發(fā)現(xiàn)率為2.5%。

　　

　　青島市食藥監(jiān)管局相關(guān)工作人員介紹，抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題有饅頭等面制品不合格項目為鋁殘留量；蔬菜不合格項目為氧樂果和克百威；肉制品不合格項目為克倫特羅；生豬肉不合格項目為沙丁胺醇。

　　專家提醒，鋁在人體內(nèi)是一種“慢性毒素”，由于鋁在體內(nèi)比較難以代謝，會在大腦、肝臟、骨骼等組織當(dāng)中沉積，出現(xiàn)腦損傷、貧血、骨質(zhì)疏松等。

　　蔬菜檢出氧樂果和克百威，能通過食道、呼吸道和皮膚引起中毒。肉制品檢出的克倫特羅即瘦肉精，人攝入后會造成手腳發(fā)麻、心率加快、嘔吐等癥狀。

　　生豬肉檢出的沙丁胺醇廣泛用于治療哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病，但攝入過量對人體危害較大，對于高血壓、糖尿病等患者尤其危險。

　　按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)，市局已責(zé)成相關(guān)區(qū)市局依法約談抽檢不合格樣品餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，并對不合格樣品餐飲單位依法進行行政處罰。

　　據(jù)了解，2016年，青島市將完成食品定性定量檢測不少于6.5萬批次。堅持問題導(dǎo)向，將抽檢任務(wù)的80%以上用于監(jiān)督性抽檢，突出農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物等安全性指標(biāo)，增加蔬菜、水果、畜禽肉等高風(fēng)險品種的抽檢頻次，提高抽檢的靶向性。今后的抽檢信息公布也將變以前的抽檢合格率為問題發(fā)現(xiàn)率，便于市民了解問題、放心選擇，讓違法者沒有市場，倒逼從業(yè)者誠信經(jīng)營，形成全社會共建共享食品安全的良好局面。