?　　市北區(qū)的李先生買了些新鮮的香椿芽，吃過后卻渾身瘙癢，起滿小疙瘩，到醫(yī)院一查竟是蕁麻疹（4月27日《半島都市報》A16版報道）?，F(xiàn)在正是香椿、槐花、野菜大量上市的季節(jié)，這些食材雖說大都是純天然無污染的，但市民也不能敞開了吃，因?yàn)槌圆缓镁腿菀走^敏。

　　青島的各大醫(yī)院近來接診了多名吃野菜過敏的病例，而外地這樣的案例也不在少數(shù)。為什么營養(yǎng)豐富的野菜會導(dǎo)致過敏呢？醫(yī)生是這樣解釋的，薺菜、芹菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，會增加人體對紫外線的吸收，吃完后曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人更容易中招。所以嘗鮮野菜最好放在晚餐吃,過敏體質(zhì)千萬不要貪吃。

　　現(xiàn)在正是吃香椿的時節(jié)。香椿是一種陽氣很足的食物，性溫能補(bǔ)脾陽，特別是中老年人陽氣衰弱，最好多吃一些香椿來補(bǔ)足陽氣。香椿雖然營養(yǎng)豐富，但其中有一種成分含量也遠(yuǎn)高于一般蔬菜，攝入過多影響健康，甚至?xí)掳?，那就是“硝酸鹽”?！跋跛猁}”經(jīng)過轉(zhuǎn)化會產(chǎn)生致癌的“亞硝酸鹽”。那怎么吃才能又營養(yǎng)又安全呢?

　　島島查閱大量資料和媒體報道的新聞后，總結(jié)出了吃香椿芽的5大原則，從香椿芽的選材到制作，再到保存，一一進(jìn)行了詳細(xì)解讀。此外，兩種人不適合吃香椿芽，香椿芽與4種食材搭配是禁忌……

    本報記者

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）