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　　3月下旬豬肉價格上漲，清明小長假期間再次升高。往年豬肉消費的淡季，為何如此反常？記者采訪時了解到，從2012年開始，生豬市場持續低迷，很多養殖戶退出了市場。由于供不應求，今年豬肉價格迎來豬周期的拐點，導致價格持續走高,菜籃子變得越來越重。雖然肉價走高，業內人士也提醒，養殖業小戶、散戶要保持冷靜，不要盲目擴大養豬規模。

　　1 市場

　　帶皮五花肉

　　漲到每斤17.8元

　　“節后我還沒買過肉，沒想到肉價漲這么高了，真是嚇我一跳。”4月5日中午，在新貴都農貿市場買菜的孫老太聽到豬肉價格，無奈地拿著袋子離開了。

　　記者了解到，肉攤上精五花肉的價格是18.8元/斤，帶皮五花肉17.8元/斤，里脊肉20.6元/斤，精肋排26.8元/斤。

　　“今年豬肉價格是下不來了，光帶皮五花肉比3月份就差不多漲了一塊錢了！”正在市場買肉的劉女士告訴記者，每年春節過后都是豬肉最便宜的時候，可是今年豬肉價格不降反漲，而且有點越來越貴的意思了,“豬肉貴了，買肉的也少了。”現場一位攤販告訴記者，豬肉價上漲，給他們的生意也帶來了影響，現在買豬肉的明顯少了很多，即使一些常來買豬肉的顧客購買的量也比以前少了，這都源于豬肉價格上漲。

　　記者又走訪了該農貿市場附近的幾家鮮肉店，了解到這幾家肉店的同類豬肉價格差不多，比春節時賣得還要貴。

　　在寧夏路大潤發超市，記者看到，這里的帶皮五花肉要便宜一些，只有16.9元/斤，但里脊肉卻賣到了26.9元/斤，肋排27.9元/斤,排酸肋排3 6.9元/斤，豬心14.9元/斤，豬舌32元/斤。記者看到,不少市民在冷鮮肉銷售柜挑選豬肉，但一看價格，大家都搖了搖頭。

　　也有一兩個購買豬肉的市民，他們挑選的大都是比較便宜的用機器攪碎了的調餡精肉。在冷藏柜旁邊的銷售柜上還擺放著一些用保鮮膜裹起來的豬肉和豬內臟。記者在旁邊站了一會兒，發現并沒有人來購買,銷售員告訴記者，整體來說豬肉價格比前幾個月和前幾年都高。“差不多高了2塊錢左右。”

　　2  飯店

　　排骨飯套餐

　　悄悄漲了兩元

　　豬肉價格蹦高，喜歡排骨米飯的市民也體會到了“壓力”。“我經常去遼陽西路附近一家排骨米飯店吃飯，最近發現他們的價格已經漲了！”市民霍先生告訴記者，他通常都會點一份17元的套餐，可是最近他去吃飯時，卻發現17元的套餐價格已經悄然變成了19元，而另外的一些排骨米飯套餐也都普漲2元。   不僅是排骨米飯，喜歡吃肉夾饃、烤肉飯的市民也有明顯的感受。“里面的肉明顯比以前少了，沒吃兩口就只剩下飯了！”在香港中路附近上班的小劉說，到飯店吃飯，也能感覺出肉菜中，肉的含量明顯減少。“以前菜比肉貴，里面肉那么多，現在肉漲價了，一盤肉菜里的肉都屈指可數！”

　　豬肉價格漲了，給單位食堂采購也帶來了壓力，“我送貨27年了，今年是價格最高的一年。”記者在人民路采訪的時候，送貨的張先生告訴記者，他平時向一些食堂和飯店送貨，對此感觸比較深，由于價格上漲，一些單位和企業的食堂也“吃不起”豬肉了，進豬肉的比較少。

　　張先生分析，可能單位的食堂采購都有一定的標準，如果進價太高員工可能接受不了。“現在我們單位食堂做的青菜特別多，以前食堂經常做排骨，現在菜譜上好幾天都沒有看到了。”在寧夏路附近采訪的時候，市民韓先生抱怨說。

　　據農業部數據顯示，今年3月份第3周，全國豬肉零售價格每公斤28.6元，同比上漲35.2%；活豬價格每公斤18.82元，同比上漲54.8%；仔豬價格每公斤40.68元，同比上漲101.3%。

　　豬肉價格的持續走高，也給股市相關企業打了一劑強心針。4月5日當天，豬肉概念股表現活躍，龍大肉食、唐人神、廣弘控股、新五豐和得利斯都以漲停收盤。

　　據業內人士分析，豬肉價格的持續上漲，將給養殖業板塊帶來利好。比如農牧業、農業科技都將迎來新的機遇。此外，豬肉價格上漲，也表明行業景氣指數上升，這可能給凍肉行業上下游，包括飼料、疫苗和食品加工等企業帶來機會。

　　■提醒

　　市場有風險補欄需謹慎

　　“說句實話，行情真摸不著，別看現在這么好，差的時候我們都賠怕了，現在價格這么高我們也不敢輕易補欄。”采訪中，王昭團對行情深有體會，他告訴記者，前年豬肉價格一路下滑，最低的時候生豬價格下滑到了4元一斤，眼看著價格越跌越厲害，而生豬又到了出欄的時候，無奈之下他只好出欄。據王昭團介紹，他當年差不多賠了70萬～80萬元，“很多人看行情不好，干脆不干了。”

　　王昭團告訴記者，原來他們村有100多戶村民養殖，現在剩余不到10戶，其他人最后都出去打工了。“說句實話，我們現在心情很矛盾，既想補欄又擔心將來賠了，害怕到最后白忙活。”采訪中，一位養殖戶也向記者說出了自己的矛盾心情。他表示，對于市場他們養殖戶還是很擔心的，誰也不敢保證能賺錢，現在他們不敢盲目跟風。采訪中，業內人士李先生告訴記者，在環保高壓下，粗放式不達標的養豬企業注定要退出養殖市場，可以預見在未來的幾年中，規模化、標準化、環保化養豬是趨勢，現在一些大的資本也開始進入了養豬業，散戶養豬的生存空間受到了擠壓，一些散戶受資金和成活率及人工費等方面的限制，抗風險能力比較差，在投資的時候一定要保持理性，“市場有很大的風險，養殖戶不能盲目跟風。”

　　膠州市養豬協會會長鄭方玉也提醒，對于小戶，散戶，在這個關鍵時刻要做到冷靜，不要人盲目擴大養豬規模。

　　3 養殖戶

　　擔心再賠錢

　　寧可空欄也不補

　　今年52歲的王昭團是膠州九龍街道王家灘村人，從事生豬養殖已經有20年，在他看來，現在是養殖戶最好的時候，養豬戶們終于迎來了自己的“春天”。“確實沒想到豬肉價格這么高，從去年年底到現在是最好的一個階段。”王昭團說，這次豬肉價格上漲持續的時間超乎他的意料，他清楚地記得2015年上半年他養殖的生豬還賣不上價錢，當時他心急如焚，到了下半年豬肉價格突然上漲，生豬價格也漲，他趁機把養殖的生豬出欄賺了一筆。

　　不僅普通養殖戶受益，連養殖品牌豬的也收到了利好。家住平度市蓼蘭鎮的于振寶在自家莊園從事生態養豬，他養殖的本土黑豬養一年半才能出欄，這次豬肉價格上漲他也從中受益，“原來三天賣一頭豬，現在一天賣一頭，價格不變但利潤多了。”于振寶告訴記者，他養殖的品牌豬出欄宰殺后在自家品牌店對外銷售，豬肉價格上漲后不少消費者開始選擇買他家的豬肉，銷售量明顯增加，給他帶來了實實在在的收益。

　　隨后記者又走訪了即墨、膠州、萊西等幾個養殖場。在即墨龍山劉金英養殖場里，記者看到不少豬圈都還空著。現在豬肉價格持續上漲，這么做不有點資源浪費嗎？“我也想把這些閑置的地方都養上豬，但是現在仔豬的價格貴得驚人，根本就沒有閑錢買豬仔！”劉金英說，去年的時候一只50斤的仔豬差不多800元，但是今年就得1800元，整整貴了1000元。而且除了仔豬貴了，與之配套的飼料也水漲船高。

　　“最關鍵的就是，豬是活的東西，養活物風險就很大，不可能保證它的存活率為百分之百！”劉金英說，上次她這批300頭豬進來后，已經死了5頭了，其中一頭前天因為沒看好被同伴咬死了。劉金英說，光這五頭豬她就損失了一萬多塊錢。“拿現在一頭豬能掙300～400元的價格，這一萬多塊錢得賣多少頭才能掙回來！”劉金英說，而且價格這東西，看不見摸不著，一旦養殖戶跟風補欄，市場需求供大于求價格又得回落，所以她現在寧肯空著欄也不敢補欄。“先觀察一段時間再說吧！”

　　4 專家

　　豬周期怪圈

　　三年半一輪回

　　“養豬的少了，市場供不應求，現在豬價也跟著漲了。”采訪中業內人士張先生告訴記者，供求關系影響價格，全國整體是一個市場，省與省之間差距也就在一塊錢上下。他分析，這次豬價上漲從總體上講是市場調節的，是供需不平衡的經濟現象。

　　“虧大了就開始賺了，三年半一輪回。”采訪中，膠州市養豬協會會長鄭方玉告訴記者，這次豬價上漲也和業內人士所說的“豬周期”有關，從高峰到低谷一般來說是三年到三年半，由于2014年下半年和2015年上半年養豬戶嚴重虧算，春節的消費高峰時段都不漲，嚴重挫傷了養殖戶的生產積極性。有的養殖戶每頭豬虧損達400元，不少散戶甚至大規模的養殖企業也退出了市場，養豬的越來越少,造成生豬供給短缺，從而引起這次價格上漲，要想達到供需平衡，還需要一段時間。

　　據了解，豬周期是一種經濟現象，指“價高傷民，價賤傷農”的周期性豬肉價格變化怪圈，“豬周期”循環軌跡一般是：肉價上漲 —— 母豬存欄量大增—— 生豬供應增加—— 肉價下跌—— 大量淘汰母豬—— 生豬供應減少—— 肉價上漲。

　　膠州市養豬協會會長鄭方玉表示，去年春天，豆粕等豬飼料價格偏高，而且冬季天氣寒冷，比起春秋季節小豬的成活率較低，再加上一些養豬戶管理有問題，衛生防疫不達標，不少養豬戶虧損嚴重，造成資金周轉困難，所以不少養豬戶都選擇放棄養豬。這些養豬戶的舉動就使得從去年6月開始，豬肉價格一路上漲，突破多年豬肉價格的最高紀錄。鄭先生說，如果由一些大集團公司規模飼養，環保設施各方面都很完善，豬肉價格就不會有大幅度的波動。

　　文/記者 劉鑫  鮑福玉實習生 陳瀟

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗]