? 大眾網(wǎng)綜合消息 進(jìn)入3月之后，又到了“長(zhǎng)江三鮮”之一的長(zhǎng)江刀魚(yú)上市季。浙江嵊泗、江蘇江陰、上海崇明等長(zhǎng)江沿線的漁民陸續(xù)開(kāi)捕刀魚(yú)，刀魚(yú)市場(chǎng)隨之熱鬧起來(lái)。與過(guò)去4年不同的是，今年刀魚(yú)價(jià)格在經(jīng)歷了4年回落后暴漲，昨天大刀平均批發(fā)價(jià)從去年同期的500元一斤暴漲至2800元一斤，大刀的零售價(jià)達(dá)到每斤3200元，二兩半大刀的零售價(jià)更要高達(dá)3500元/斤，中刀零售價(jià)也要高達(dá)1200-1300元/斤。無(wú)論大刀還是中刀，今年的零售價(jià)都是4年來(lái)最高的。
海刀逐漸被“淡化”成為江刀 每年3月之后，刀魚(yú)從東海進(jìn)入長(zhǎng)江尋找產(chǎn)卵地，而在其洄游的過(guò)程中，海刀逐漸被“淡化”成為江刀。與往年一樣，今年3月之后，長(zhǎng)江里的刀魚(yú)逐漸成汛，但與往年不同的是，今年產(chǎn)量跌入近年來(lái)最低谷。昨天，東方國(guó)際水產(chǎn)市場(chǎng)多位經(jīng)銷(xiāo)商用一個(gè)“少”字概括了今年刀魚(yú)的產(chǎn)量，“往年也在說(shuō)刀魚(yú)產(chǎn)量低，但今年可以說(shuō)少之又少，其產(chǎn)量不到去年的一半，是近年來(lái)最少的一年。”
昨天，記者連線正在長(zhǎng)江上捕撈刀魚(yú)的一名漁民，漁民在電話里告訴記者，這兩天漁船平均一艘捕撈刀魚(yú)20至30斤，其中2兩以上大刀只占10－20%，1.5-1.9兩的中刀占50－60%左右，其余的都是小刀。正在長(zhǎng)江口捕撈刀魚(yú)的江蘇某漁業(yè)村漁民反映，他們捕撈的刀魚(yú)不但產(chǎn)量低，而且小刀魚(yú)居多，一般一網(wǎng)能捕撈到兩三條2兩以上的刀魚(yú)就很不錯(cuò)了。
51艘漁船一周捕不到5千克 “我的漁船在漁場(chǎng)作業(yè)四五天了，僅收獲6條100克以上的‘大刀’。想想20年前，一條船出去一次，就能捕上1000千克！”
每年3月初，與河豚、鰣魚(yú)并稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”的刀魚(yú)，都會(huì)從東海洄游到長(zhǎng)江尋找產(chǎn)卵地，在溯江而上的過(guò)程中，身上鹽分淡化，魚(yú)體豐腴肥嫩。地處長(zhǎng)江入海口的崇明，是長(zhǎng)江刀魚(yú)洄游的第一站。不過(guò)，今年要吃到新鮮的長(zhǎng)江刀魚(yú)并不容易，由于長(zhǎng)江水環(huán)境的改變和過(guò)度捕撈，近年來(lái)長(zhǎng)江刀魚(yú)數(shù)量直線下降，捕撈難度越來(lái)越大。
“我的漁船在漁場(chǎng)作業(yè)四五天了，僅收獲6條100克以上的‘大刀’。村里第一批出動(dòng)的51艘漁船，一禮拜才捕了不到5千克的刀魚(yú)。”崇明老滧港村的船老大徐玉林告訴記者。老滧港村是一個(gè)主要從事刀魚(yú)捕撈的漁村，村里共有1500多人，每年3月1日至4月20日是崇明刀魚(yú)漁場(chǎng)的捕撈期，但今年捕撈首戰(zhàn)成果卻少得可憐。“想想20年前，一條船出去一次，就能捕上1000千克！”徐玉林回憶說(shuō)。
市場(chǎng)供應(yīng)量的減少，直接推高刀魚(yú)售價(jià)。不過(guò)，花大價(jià)錢(qián)就一定能吃到新鮮長(zhǎng)江刀魚(yú)嗎？未必。有資深食客稱(chēng)，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的刀魚(yú)，有不少是往年捕撈后冷凍處理的“陳年刀”，或是以“海刀”冒充“江刀”。所謂“海刀”，是指因環(huán)境或遺傳等因素影響，在近海性腺就已發(fā)育成熟、不洄游的刀魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)、口感均不如“江刀”。
這幾年，刀魚(yú)價(jià)格經(jīng)歷幾起幾落。2011年，單條150克左右的江刀價(jià)格曾賣(mài)到每千克1.6萬(wàn)元，成為餐桌上的奢侈品。而2000年，150克左右的江刀價(jià)格每千克不到200元。“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，江刀價(jià)格驟降至每千克4000元至6000元，去年150克重的“大刀”價(jià)格跌破每千克4000元，一兩左右的“毛刀”一條僅賣(mài)10多元。而今年，因產(chǎn)量極低，雖需求增加并不大，但江刀價(jià)格明顯回升。
“江刀”越來(lái)越少，人工養(yǎng)殖刀魚(yú)是否可行？事實(shí)上，刀魚(yú)的人工繁殖目前依然是一項(xiàng)世界性難題。一來(lái)，刀魚(yú)性格暴躁，出水即亡，種魚(yú)的獲取、人工授精、孵化等難度很大；二來(lái)刀魚(yú)嘴很“刁”，只喜歡天然生物餌料，喂養(yǎng)難度較大。兩年前，刀魚(yú)人工繁育在滬首獲成功，隨后進(jìn)行大規(guī)模刀魚(yú)苗種放流，但業(yè)內(nèi)對(duì)人工培育的刀魚(yú)苗種是否能適應(yīng)野外環(huán)境仍持懷疑態(tài)度。
零售只愿接受預(yù)訂 記者昨天在市中心黃浦區(qū)8家菜場(chǎng)了解刀魚(yú)零售情況，竟未發(fā)現(xiàn)有一家出攤零售，部分?jǐn)偽粌H愿接受預(yù)約零售。唐家灣、寧波路、人民路、馬當(dāng)路等4家菜場(chǎng)，黃魚(yú)、帶魚(yú)、鯧魚(yú)、鰻魚(yú)等各色海鮮河鮮應(yīng)有盡有，唯獨(dú)缺少時(shí)令商品刀魚(yú)。以往每到這個(gè)時(shí)候，寧海東路菜場(chǎng)總有攤位出攤零售刀魚(yú)，但今年也與刀魚(yú)“拜拜”。
雖然攤位上沒(méi)擺貨，但一些攤主還是很愿意做刀魚(yú)買(mǎi)賣(mài)的。寧波路菜場(chǎng)一位攤主告訴記者，不進(jìn)貨，是怕進(jìn)了貨賣(mài)不出去。如果預(yù)訂的話，可以幫忙進(jìn)貨的。問(wèn)起零售價(jià)格，該攤主回答，大刀一般在3000至3500元一斤。具體價(jià)格，要看當(dāng)天的牌價(jià)和刀魚(yú)的重量。
東方國(guó)際水產(chǎn)市場(chǎng)以往最多有20多個(gè)攤位銷(xiāo)售刀魚(yú)，但昨天該市場(chǎng)只有3至4個(gè)攤位在銷(xiāo)售刀魚(yú)，而且大刀都不愿意擺出來(lái)。億家鮮食品商行是昨天該市場(chǎng)屈指可數(shù)的銷(xiāo)售攤位之一，但他們的進(jìn)貨量也只有4斤。“都是飯店預(yù)訂之后進(jìn)的貨，去年這個(gè)時(shí)候，每天的銷(xiāo)量要高達(dá)30至50斤。”該商行老板陳允超告訴記者，不是無(wú)貨可進(jìn)，而是價(jià)格太高了賣(mài)不掉。
刀魚(yú)或?qū)⒘腥胫攸c(diǎn)保護(hù)動(dòng)物名錄 今年或成最后一捕 國(guó)家于去年底將長(zhǎng)江三鮮中的刀魚(yú)、鰣魚(yú)列入《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》水生野生動(dòng)物調(diào)整方案，并公開(kāi)征求意見(jiàn)。“此舉將直接影響今年刀魚(yú)的售價(jià)。”市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士分析，因?yàn)檎{(diào)整方案已經(jīng)反復(fù)征求意見(jiàn)，刀魚(yú)列入名錄幾成定局，調(diào)整方案在今年獲得通過(guò)的可能性極大。而今年本市人工養(yǎng)殖刀魚(yú)的上市量只有千余尾，按照目前的進(jìn)展情況，明年大批量上市的可能性極小。
“若今年列入名錄，刀魚(yú)將受?chē)?guó)家野生動(dòng)物法律法規(guī)保護(hù)，明年肯定禁捕。種種跡象表明，目前刀魚(yú)的售價(jià)已經(jīng)受到減產(chǎn)和或‘最后一捕’雙重疊加影響。未來(lái)一個(gè)月，‘最后一捕’還可能進(jìn)一步影響刀魚(yú)的價(jià)格。”東方國(guó)際水產(chǎn)市場(chǎng)多名刀魚(yú)經(jīng)銷(xiāo)老法師認(rèn)為，接下來(lái)刀魚(yú)的售價(jià)要看此后一個(gè)月刀魚(yú)的產(chǎn)量，若產(chǎn)量增加，售價(jià)有可能回落，如果產(chǎn)量還往下跌，那么刀魚(yú)價(jià)格還可能進(jìn)一步上漲。
據(jù)查，刀魚(yú)銷(xiāo)售最瘋狂的時(shí)間段是在2010、2011和2012年這三年，當(dāng)時(shí)大刀的最高批發(fā)價(jià)在8000－9000元/斤，最高零售價(jià)突破1萬(wàn)/斤大關(guān)。不過(guò)，接受采訪的經(jīng)銷(xiāo)商都認(rèn)為，受大環(huán)境以及公款消費(fèi)限制等因素影響，今年刀魚(yú)的總消費(fèi)量不會(huì)有明顯增長(zhǎng)，因此，今年刀魚(yú)售價(jià)要突破歷史峰值幾無(wú)可能。
