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　　10年前，侯月志可謂是少年得志，大學(xué)畢業(yè)伊始，就進(jìn)入到全球五百?gòu)?qiáng)的航運(yùn)企業(yè)，月薪輕松過(guò)萬(wàn)。在同學(xué)們看來(lái)，侯月志會(huì)沿著這條路走下去。而如今，侯月志卻放棄白領(lǐng)身份，經(jīng)營(yíng)起一家小吃店，這讓人匪夷所思。不過(guò)，他的“老濰縣朝天鍋”小吃店名氣越來(lái)越大，現(xiàn)在月?tīng)I(yíng)業(yè)額已達(dá)20萬(wàn)元。侯月志是如何讓小生意賺大錢的呢？昨日，記者采訪了侯月志，探尋他華麗轉(zhuǎn)型背后的故事。

　　日接200單

　　白領(lǐng)辭職做火小吃店

　　“您有一份新的快餐訂單……”昨日中午11時(shí)，記者來(lái)到位于敦化路的老濰縣朝天鍋小吃店，一直到下午2時(shí)離開(kāi)，侯月志手機(jī)不斷接到快餐訂單，加上店內(nèi)食客絡(luò)繹不絕，侯月志忙得不可開(kāi)交。由于顧客爆滿，他不斷催促?gòu)N師加快速度，同時(shí)自己上陣給送餐員遞上已經(jīng)打包好的外賣……飯點(diǎn)兒雖然忙，侯月志卻安排得有條不紊。來(lái)來(lái)往往的顧客們，極少有人知道侯月志原來(lái)是名航運(yùn)白領(lǐng)。

　　2006年，重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)的侯月志加入到一家全球五百?gòu)?qiáng)的航運(yùn)企業(yè)，成為高級(jí)白領(lǐng)。4年后，侯月志又跳槽到另外一家大型航運(yùn)公司，在那工作3年后，不安分的侯月志又跳槽進(jìn)入金融領(lǐng)域，但他發(fā)現(xiàn)朝九晚五的上班模式越來(lái)越不適合自己，最后他決定辭職。

　　說(shuō)起自己轉(zhuǎn)型做“朝天鍋”的經(jīng)歷，侯月志頗為感慨，剛決定辭職那段時(shí)間他很迷茫，不知道自己以后該做些什么，又能做些什么。幾經(jīng)比較，他想到了自己父母經(jīng)營(yíng)的濰坊特色小吃“朝天鍋”，這個(gè)他喜歡吃，制作過(guò)程也很熟悉。“我剛開(kāi)始跟家里人說(shuō)要做小吃，我爸媽也不支持。”侯月志說(shuō)，他不斷做家人工作，終于慢慢轉(zhuǎn)變了他們的觀念。

　　如今侯月志的朝天鍋店生意超級(jí)火，外賣加進(jìn)店顧客，一天得有200個(gè)訂單，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額也到了20萬(wàn)元。

　　起早貪黑

　　堅(jiān)持采用新鮮食材

　　月?tīng)I(yíng)業(yè)額20萬(wàn)，一個(gè)聽(tīng)起來(lái)多么誘人的數(shù)字，但這背后離不開(kāi)侯月志的辛苦打拼。一年來(lái)，從無(wú)到有，從當(dāng)年的航運(yùn)白領(lǐng)到如今的小吃新秀，從十多平米的簡(jiǎn)陋小店到如今寬敞整潔的餐館，從月收入剛剛能夠達(dá)到盈虧平衡到如今營(yíng)業(yè)額20萬(wàn)元，侯月志付出的心血十分巨大。

　　說(shuō)起做餐飲的秘訣，侯月志認(rèn)為最重要的是食材的新鮮，所以他每天凌晨三點(diǎn)半就要去撫順路批發(fā)市場(chǎng)買肉、買菜。“每天起早采購(gòu)的確累，有的批發(fā)商勸我一次性多采購(gòu)點(diǎn)，買回來(lái)把肉菜冷藏起來(lái)，這樣我倒是可以省勁，但卻會(huì)降低飯菜新鮮度和口感，所以我每天都堅(jiān)持去采購(gòu)新鮮的肉和菜。”

　　創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想

　　年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)連鎖店

　　侯月志表示，像大多數(shù)人一樣，他一直有一個(gè)夢(mèng)想：想要自己的父母不再勞碌奔波，想要給自己的孩子最優(yōu)越的條件。因此，他選擇創(chuàng)業(yè)。

　　站在小吃店前，侯月志感覺(jué)特色小吃行業(yè)前景廣闊。無(wú)論是口碑還是營(yíng)業(yè)額，這個(gè)剛滿一年的小吃店給了侯月志很大的創(chuàng)業(yè)信心。未來(lái)一年內(nèi)，侯月志計(jì)劃在市區(qū)幾個(gè)商圈好好考察一下，再多開(kāi)幾家連鎖店。 記者 錫復(fù)春 見(jiàn)習(xí)記者 衣濤 實(shí)習(xí)生 金子涵

　　 [編輯: 林永麗]