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　　2001年在青島農業大學，“牛博士”董雅娟和丈夫成功培育出我國第一對健康成活的體細胞克隆牛“康康”和“雙雙”。2004年帶著這對“姐妹”，青農大教授董雅娟遠赴淄博高青縣，踏出克隆技術產業化道路第一步。14年后的今天，在黑毛和牛體細胞的基礎上，使用由中國人掌握的克隆技術培育出的中國黑牛已經走向全國，成為與牛肉界神話“日本和牛”相媲美的優質牛肉。如大理石般優美的花紋，飽滿多汁的口感，當頂級黑牛邂逅核心高科技會擦出怎樣的火花？讓我們進入這段勵志與驕傲并存的《尋牛記》。

　　尋牛記1

　　牧場探牛

　　導游：中國第一對體細胞克隆牛姐妹“康康”“雙雙”“貴族牛”聽音樂享按摩

　　“雙雙，醒醒！我們今天要做導游。”現代化的牧場內，黑牛“康康”正在試圖叫醒還在軟床上沉睡的妹妹“雙雙”。淄博市高青縣黑里寨鎮仁里村，一個安靜祥和的小鄉村，靜謐優雅的環境讓曾是動物界閃耀之星的“康康”“雙雙”姐妹倆感到非常享受。一番努力之后，原本還在享受午休的“雙雙”被叫醒，本次尋牛記的兩位明星導游正式開始工作。“大家好，我叫康康，這是我的妹妹雙雙，我們是中國第一對健康成活的體細胞克隆牛，我們貌似還挺出名的，可到底是怎么來的我們自己也不清楚，這個還是交給后面“媽媽”來解釋吧，我倆先帶大家看看我們的家吧。”一段簡單的開場白后，“康康”“雙雙”姐妹倆帶眾人進入現代化牧場內。妙曼舒緩的古箏名曲 《春江花月夜》、優美動聽的鋼琴曲《致愛麗絲》緩緩流出，一場現實版的“對牛彈琴”正在牧場內真實地上演著。

　　聽著舒緩的音樂，占地2500畝的大型牧場內，萬頭黑牛埋頭吃著牧草，絲毫沒有因為陌生人的闖入而受到驚嚇。“這是我們每天都能聽到的音樂，歌聲可以幫我們更好地成長。”妹妹“雙雙”向眼前的陌生人解釋道。音樂可以隔離噪音、減少應激反應，使牛兒們處于愉快、安逸的環境中生活。除了音樂，牧場的牛兒們還要定期享受按摩，以促進肌肉脂肪沉積和大理石花紋的形成。就連睡覺的地方也是鋪著鋸末的軟床，其中添加生物酵素，對牛棚內的異味和細菌能起到抑制作用，讓牛兒們在舒適衛生的環境中成長。

　　小黑牛變“小金牛”

　　“怎么樣，我們的家是不是非常高大上啊，不過我們可不是白住這么好的地方，我們本身也金貴著呢。”黑牛姐姐“康康”十分驕傲地說。在牛肉界一直有一個神話似的存在，那就是和牛，因為其柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理，被列為世界最高級9種食物之一。同是牛肉卻有著截然不同的身價，在很長一段時間內都讓國內名牛們感到很不服氣，而現今終于有了揚眉吐氣的機會。9月22日，經中國畜牧業協會牛業分會、國家畜禽遺傳資源委員會、國家肉牛改良中心等機構專家們聯合品鑒，黑牛肉肌間脂肪分布均勻，大理石花紋明顯，肉色鮮艷，肉質細嫩，脂肪潔白，風味獨特，符合西餐和中餐高檔食材的要求，達到黑毛牛肉的A3級標準，在國內同類產品中處于領先地位、國際先進水平。最好的牛肉每斤能賣到1000多元，成為國內乃至國際高端牛肉市場上的一匹黑馬。如今在高青，一頭普通成年黃牛價值2萬元左右，而一頭同樣重量的黑牛卻能賣到6萬元。滿牧場的小黑牛儼然成為一頭頭金光閃閃的“小金牛”。

　　尋牛記2

　　牛海無涯

　　導游：青島農業大學教授、生物克隆技術權威、“牛媽媽”董雅娟克隆助力“黑牛王”降臨

　　結束了第一階段的導游工作，“康康”和“雙雙”姐妹倆已感到筋疲力盡。“累了吧你們倆，辛苦了，快回去歇著吧。”摸著姐妹倆的頭，“牛媽媽”董雅娟慈祥地說著。在2001年11月3日和6日，就是在這位“牛媽媽”和其丈夫等一批技術人員的共同努力下，“康康”和“雙雙”先后降臨并成活至今。“一般一頭牛正常壽命在15年左右，‘康康’‘雙雙’到現在也算是老牛了。”望著這對由自己親手培育的牛姐妹，董雅娟滿臉疼愛。

　　從兩只小牛犢到如今7萬多頭黑牛，媲美國際先進水平的頂級黑牛肉，從實驗理論到如今日漸成熟的產業化體系，董雅娟認為，這一切都離不開生物克隆技術的成熟和進步。非常幸運的是，如今中國已完全掌握了這一整套的核心技術。董雅娟告訴記者，2000年從日本學成，帶著牛體細胞克隆技術回國后，她便和丈夫開始克隆牛相關工作，在工作中她發現，魯西黃牛和渤海黑牛是我國專門化肉牛地方品種，具有許多優良性狀，但由于是由役用改良而來，也存在著一些嚴重的不足，如生長緩慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充實等，與國外肉用專門化品種相比，它仍是經濟性狀欠佳的品種，如不進行科學選育，很難提高其商品率和經濟價值，難以培育出專門化優質肉牛品種。黑毛和牛是當今世界公認品質最優良的肉牛品種，其肉的大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。黑毛和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，不飽和脂肪酸含量高，風味獨特，肉用價值極高。于是董雅娟嘗試分離出了黑毛和牛的體細胞細胞核，運用超數排卵技術成功產下了我國第一例體細胞克隆牛，取名為“康康”，緊隨其后，董雅娟博士成功克隆出了我國第二例體細胞克隆牛，取名為“雙雙”。在十多年的培育過程中，其運用胚胎移植和人工授精技術結合常規育種反復篩選，于2009年經山東省科學技術廳組織專家鑒定，在國內首次培育出高檔優質肉牛新種質-布萊凱特黑牛。

　　克隆核心技術國際領先

　　在董雅娟看來，中國黑牛的成功，其意義不僅僅是讓農民找到增收的手段，讓世界人民的餐桌上多了一味來自中國的優質牛肉，也標志著克隆技術，這一長期被日本、歐美等國壟斷的技術，已經被中國掌握并已經走上一條良性產業化發展道路。黑牛的成功，標志著中國在克隆領域內三大核心技術居于國際領先水平。

　　1、分子標記輔助育種技術

　　分子標記輔助選擇是隨著現代分子生物學技術的迅速發展而產生的新技術，它可以從分子水平上快速準確分析個體的遺傳組成，從而實現對基因型的直接選擇，進行分子育種。該方法的一個重要優點是其測定不受年齡限制，這為布萊凱特黑牛的早期選擇創造了條件，對于要到生命的中晚期才能表達的性狀和需要進行后裔測定的性狀來說，早期選擇可大大縮短世代間隔、縮短育種周期。

　　2、精子細胞冷凍保存技術

　　精子冷凍是一個復雜的過程，影響冷凍效果的因素主要包括精子的來源、冷凍稀釋液和防凍劑的選擇、冷凍和解凍方法的選擇。在精子的冷凍過程中外來的壓力，如冷休克、防凍劑的毒性、冰晶的形成、滲透壓的改變，都會造成精子結構個功能的損傷，其損傷程度則由精子自身對外來壓力的耐受能力決定。可以大大提高布萊凱特黑牛優秀種公牛的利用率，減少了疾病的傳播。

　　3、骨髓間充質干細胞技術

　　骨髓間充質干細胞是存在于骨髓中不同于造血干細胞的另一類具有多向分化潛能的成體干細胞。近年研究發現骨髓間充質干細胞具有跨系統、跨胚層分化的潛能，其不僅具有向中胚層分化的能力，而且具有向內胚層和神經外胚層來源的組織細胞分化的潛能。為進一步深入研究抗瘋牛病、抗口蹄疫等各種疾病的轉基因克隆牛提供參考。

　　尋牛記3

　　牛氣沖天

　　10萬頭黑牛計劃整裝待發

　　對于未來的發展，董教授和產業化團隊認為國內高檔牛肉市場變化和發展為公司提供了難得的發展機遇，人們消費高檔牛肉已經逐步回歸理性，高檔牛肉價格逐步回升至合理區間，高檔牛肉市場產品貨源緊張。

　　在政府的大力支持下，經過十余年的艱苦努力，產業鏈已經完善，產業布局已經初步完成，中國黑牛的國內品牌影響力得到了大幅度的提高，目前，公司所生產60%以上的產品全部被包銷，產品供不應求。產品銷往除西藏之外的所有省份，營銷網絡布局和構建基本完成。公司今年屠宰量最多也就10000頭，遠遠滿足不了6萬頭屠宰廠的屠宰加工能力，也滿足不了市場的剛性需求。公司計劃到十三五末達到年繁育布萊凱特黑牛70000頭、育肥出欄50000頭，實現銷售收入27億元，凈利潤2.7億元，帶動更多養牛戶共同致富。 本版撰稿攝影記者 王曉先 通訊員 董懿為