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　　或許對(duì)于豪放的青島人們來(lái)說(shuō)，“西點(diǎn)”、“烘焙”的知名度遠(yuǎn)不如大餅、油條來(lái)得實(shí)在，但這并不妨礙諸多面包房、蛋糕店開(kāi)遍島城的大街小巷，并以濃重的奶香味和接地氣的麥香味征服了食客的味蕾，改變著市民的飲食習(xí)慣。隨著本土面包生產(chǎn)企業(yè)的日益壯大，以及諸多外來(lái)品牌的強(qiáng)勢(shì)入駐，一場(chǎng)“面包大戰(zhàn)”漸入佳境。

　　百米街道5家店扎推

　　在許多老青島人的記憶里，起初在大家身邊的面包房、糕點(diǎn)鋪只有“紅寶石”、“生活林”等為數(shù)不多的幾個(gè)品牌，如果當(dāng)時(shí)住得離這些店家遠(yuǎn)，想要吃口面包、蛋糕還需要走上好一段路。然而近幾年，大多數(shù)市民不需要走多遠(yuǎn)就能找到一兩家面包店。在遼寧路電子信息城附近，記者看到，僅百米長(zhǎng)的街道兩側(cè)，密集地分布著皇家美孚、85度C、元祖、丹香、好利來(lái)5家面包店。

　　面包店扎堆的情況還出現(xiàn)在臺(tái)東、香港中路等人流密集的商圈，以及在一些居民小區(qū)附近。在臺(tái)柳路、中山路上許多居民小區(qū)，多家面包店門(mén)對(duì)門(mén)地做生意的情況很常見(jiàn)。不過(guò)雖然分布得較為密集，但在競(jìng)爭(zhēng)中各家店的生意都還不錯(cuò)，有著相對(duì)固定的客源，尤其是一些連鎖面包店，上門(mén)的顧客經(jīng)常排長(zhǎng)龍。

　　外來(lái)品牌多刮混搭風(fēng)

　　點(diǎn)上一塊精致的西點(diǎn)，一杯濃醇的咖啡，面朝大海靜靜地享受閑暇一刻……在棧橋邊的多樂(lè)之日烘焙坊內(nèi)，屋內(nèi)的休息區(qū)和屋外的觀景平臺(tái)上都坐滿了游客，在美味甜食的刺激下屋內(nèi)屋外到處充滿著歡聲笑語(yǔ)，此時(shí)的烘焙店更像是一處格調(diào)十足的綜合休閑館。在遼寧路電子信息城，買(mǎi)上一塊奶油蛋糕，再來(lái)一杯“一顆檸檬茶”，蛋糕與果茶的搭配十分和諧。在店內(nèi)記者觀察到，大部分市民在選購(gòu)?fù)旮恻c(diǎn)后都會(huì)順手帶上一杯飲料。在這些外來(lái)連鎖品牌店內(nèi)，雖然各類(lèi)面包仍是主角，但各種果汁、咖啡乃至簡(jiǎn)餐的存在讓烘焙店的功能更加多樣，溫馨的環(huán)境里配合柔美音樂(lè)和無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，這種混搭風(fēng)也引來(lái)眾多年輕顧客。“下了班之后，只要不急著回家，我都會(huì)和同事到這里來(lái)坐坐，有吃有喝，環(huán)境也還不錯(cuò)。”在遼寧路科技街上班的茍先生告訴記者。“讓烘焙店兼具休閑餐廳和咖啡館的功能，給顧客們一種全新的體驗(yàn)。”多樂(lè)之日店長(zhǎng)顧曉明表示，這種經(jīng)營(yíng)模式也正成為烘焙行業(yè)的一種主流模式。

　　位置多選在商圈附近的外來(lái)品牌面包店，價(jià)格相對(duì)高一些，但顧客的選購(gòu)熱情也挺高。

　　本土店主打親民牌

　　與外來(lái)品牌相比，本土烘焙企業(yè)似乎更愿意在產(chǎn)品方面下功夫，守住長(zhǎng)久以來(lái)培養(yǎng)的客源。在選址上，本土烘焙企業(yè)許多實(shí)體經(jīng)營(yíng)店都設(shè)在居民小區(qū)附近。

　　在保定路上的皇家美孚蛋糕店內(nèi)，用料扎實(shí)的老口味大五仁月餅受到老顧客們的青睞。在臺(tái)柳路上的丹香蛋糕店內(nèi)，從三元到幾十元的面包糕點(diǎn)都有。“能在島城扎根這么多年，不管是口味還是價(jià)格都是要過(guò)關(guān)的，吸引顧客來(lái)品嘗一次容易，難的是把顧客長(zhǎng)久留住。”皇家美孚張經(jīng)理告訴記者，在價(jià)格上貼近各類(lèi)消費(fèi)群體需求，在口味和造型上不惜聘請(qǐng)國(guó)外蛋糕師傅。

　　在諸多面包房、烘培屋遍布島城大街小巷時(shí)，島城每天仍有許多新品牌進(jìn)入，分析這井噴式發(fā)展的原因，業(yè)內(nèi)人士表示還是青島市場(chǎng)需求決定的。和烘焙店一同改變的還有市民的飲食習(xí)慣，尤其是年輕一代，更青睞面包+咖啡。

　　記者 王曉先 攝影報(bào)道

[編輯: 李敏娜]