?　　民以食為天，食以安為先。記者8月17日從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實施“一票通”制度，來實現(xiàn)食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的食品可追溯。當(dāng)天，記者在城陽區(qū)探訪發(fā)現(xiàn)，“一票通”的使用不僅可以讓企業(yè)對企業(yè)生產(chǎn)和銷售情況更加了解，而且可以大大提高食品安全辦案效率。一旦發(fā)生食品安全問題，相關(guān)部門可根據(jù)“一票通”上的生產(chǎn)批次和許可編號等追溯到問題方。

　　生產(chǎn)銷售上下可查

　　青島源華肉制品廠是首批試點使用“一票通”的企業(yè)。今年4月份，該企業(yè)從青島市食藥監(jiān)局領(lǐng)取到《食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品銷售一票通票據(jù)》，嚴(yán)格按照要求來建立臺賬。記者看到，這個單據(jù)有兩聯(lián)，分別交由生產(chǎn)企業(yè)和購買單位保存。每一頁上都詳細記錄著食品名稱、生產(chǎn)許可編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、數(shù)量、單價等和產(chǎn)品相關(guān)的內(nèi)容，同時也有購貨單位及聯(lián)系方式、交貨地點等信息，交貨人和收貨人都要分別簽字。

　　“每個企業(yè)本身都會有原材料和銷售的記錄，但不是很標(biāo)準(zhǔn)。”該企業(yè)一位負責(zé)人告訴記者，“一票通”更加準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。“不光銷售環(huán)節(jié)有這樣的記錄，我們在進貨的時候，上游原料供貨企業(yè)也會給我們出具類似的票據(jù)。”這位負責(zé)人說，如果原材料出現(xiàn)過期或者不合格的問題，一方面他們可以立即通過票據(jù)來追溯到源頭，另一方面也可以快速查到下游被哪些企業(yè)購買，可以立即停止銷售，避免出現(xiàn)食品安全問題。

　　據(jù)該企業(yè)負責(zé)人介紹，他們根據(jù)企業(yè)的現(xiàn)有條件，還將票據(jù)錄入電子信息系統(tǒng)，哪個批次出現(xiàn)問題，只要電腦一搜索，立即就可以查到，非常方便。

　　一張票據(jù)四份職能

　　“我們主要是食品添加劑和大豆原料的票據(jù)，還有就是銷貨的記錄。”流亭豆制品加工園負責(zé)人刁東風(fēng)告訴記者，目前園區(qū)有15家豆制品生產(chǎn)廠家，實現(xiàn)了原材料、添加劑、工作服等五個大方面的統(tǒng)一，嚴(yán)格按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來保障食品安全。“現(xiàn)在我們出了票據(jù)之后，就避免出現(xiàn)很多人以次充好的情況，拿著其他的豆制品來賣。”刁東風(fēng)說，票據(jù)上數(shù)量、規(guī)格等信息一目了然，在銷售的時候很難掉包或者作假。

　　青島市食藥局食品生產(chǎn)監(jiān)管處工作人員宮海平告訴記者，食藥監(jiān)局前期投入資金印制票據(jù)，給每個食品相關(guān)企業(yè)發(fā)放。再往后，企業(yè)可以自行進行印刷，使用全市統(tǒng)一的規(guī)范票據(jù)。

　　宮海平告訴記者，他們針對生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)制定了兩種票據(jù)。銷售企業(yè)是記錄產(chǎn)品批發(fā)銷售的情況，這樣一環(huán)接著一環(huán)，只要食品在食用的時候出現(xiàn)問題，就可以一直追溯到源頭。

　　“這個票據(jù)承擔(dān)著銷售憑證、銷售合同、供貨憑證、產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售記錄等四份職能。”宮海平說，只需要找到成產(chǎn)日期和批號，往上可以追蹤到原材料，往下可以追蹤到流向哪些企業(yè)和市場。

　　“現(xiàn)在青島1365家生產(chǎn)企業(yè)全部使用了‘一票通’制度，企業(yè)生產(chǎn)流通企業(yè)在健全食品生產(chǎn)流通臺賬的基礎(chǔ)上，使用統(tǒng)一的食品銷售流向記錄，實現(xiàn)食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查、質(zhì)量安全可控制。”宮海平說道。

　　出問題提高辦案效率

　　日前，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實施“一票通”制度。

　　“企業(yè)生產(chǎn)的每批產(chǎn)成品均可通過各種臺賬逆向追查到原輔材料使用情況，及具體的原輔材料生產(chǎn)廠家。”記者了解到，在城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場，“一票通”已經(jīng)率先實現(xiàn)了電子化。“我們這里每個攤號每天批發(fā)銷售的情況都有電子記錄，包含銷售時間、買方信息、買賣數(shù)量、買賣價格等，如果當(dāng)天銷貨量小于進貨量，這樣是正常的，一旦銷貨量多于進貨量，那么我們馬上就會過去調(diào)查。”據(jù)該市場食藥所所長臧文星介紹，此前曾經(jīng)有買主前來投訴，說買的豬肉水分太多，他們根據(jù)貨物批次馬上找到了銷售方，并且邀請第三方公司來鑒定，最終幫助買主討回公道

　　權(quán)利義務(wù)明確科學(xué)監(jiān)管

　　記者了解到，企業(yè)規(guī)范使用“一票通”票據(jù)，實現(xiàn)食品生產(chǎn)流通科學(xué)監(jiān)管。食品企業(yè)實施“一票通”制度后，定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據(jù)記錄食品信息的一致，信息不一致時應(yīng)及時查明原因，予以糾正。食品企業(yè)有向購貨單位提供“一票通”票據(jù)義務(wù)，購貨單位有向食品企業(yè)索取“一票通”票據(jù)的權(quán)利，監(jiān)管部門有監(jiān)督食品企業(yè)和購貨單位全面實行“一票通”制度的職責(zé)。

　　此外，實施“一票通”，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據(jù)，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬；食品零售商只需在進貨時，要求供貨商提供“一票通”票據(jù)，零售商核對票物一致后，“一票通”票據(jù)既作進貨憑證又作進貨臺賬，不必再單獨登記進貨臺賬。

　　文/圖 本報記者 郝園園

（來源：半島網(wǎng)-半島都市報）