?　　半島網(wǎng)4月29日消息  記者從市食藥局獲悉，5月初，青島啟動(dòng)為期10天的大型專項(xiàng)抽檢活動(dòng)，定向抽檢“問計(jì)于民”活動(dòng)調(diào)查選出的市民最關(guān)心十大食品。相對(duì)于以往只由執(zhí)法人員抽檢，本次抽檢邀請(qǐng)市民代表全程參與，并由他們現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)決定抽檢哪些攤位和商戶的食品，并監(jiān)督執(zhí)行。6月份，市食藥局將公開發(fā)布本次抽檢的結(jié)果。即日起至5月6日，市民可以報(bào)名當(dāng)食安監(jiān)督員，后期去現(xiàn)場(chǎng)檢自己最擔(dān)心的食品。

　　舉措：

　　1000批次抽檢專查十大最關(guān)心食品

　　今年4月，市食藥局啟動(dòng)了史上最大規(guī)模的“問計(jì)于民”食品安全調(diào)查活動(dòng)，10萬余名市民通過網(wǎng)絡(luò)、微信和線下問卷調(diào)查3種形式參與調(diào)查，最終選出了嬰幼兒奶粉、火鍋調(diào)料、早餐食品、生鮮水產(chǎn)品、熟制肉食品、燒烤食品、熟制面食品、生鮮肉、蔬菜、兒童食品這十大最關(guān)心的食品。

　　根據(jù)本次調(diào)查情況，市食藥局聯(lián)合專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，依據(jù)食品安全國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家有關(guān)法規(guī)，根據(jù)選定的食品品種篩選市民關(guān)注度程高的、消費(fèi)投訴較多的和媒體曾曝光等問題，如農(nóng)藥獸藥殘留、非法添加、有毒有害、以假充真等方面問題，制定了檢測(cè)項(xiàng)目。5月中旬，在全市范圍內(nèi)，開展為期10天的市民最關(guān)心十大食品的抽樣工作。行動(dòng)期間，共抽檢1000批次，平均每品種100個(gè)批次。其中，每個(gè)區(qū)、市抽檢100批次，每個(gè)品種10批次。

　　抽樣地點(diǎn)將兼顧各級(jí)監(jiān)管環(huán)節(jié)，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)區(qū)域，結(jié)合居民食品消費(fèi)特點(diǎn)，根據(jù)不同消費(fèi)渠道所占比重合理確定抽樣數(shù)量。抽檢地點(diǎn)主要涉及批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)超市、便利店、飯店、學(xué)生餐飲、職工食堂等食品流通、餐飲主渠道。原則上要求抽取品種規(guī)格數(shù)量與食品消費(fèi)量成正比，抽樣場(chǎng)所要有代表性，每個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所抽樣數(shù)量不超過10批次，每經(jīng)營(yíng)業(yè)戶（攤位）抽樣數(shù)量不超過2批次，同品牌的同批次產(chǎn)品不得出現(xiàn)重復(fù)抽樣等。5月20日前完成全部抽樣工作，后期將由市食藥局面向市民發(fā)布抽檢結(jié)果。

　　 

　　聚焦：

　　抽檢重點(diǎn)盯五大隱患

　　“根據(jù)以往檢查發(fā)現(xiàn)的問題以及每種食品的隱患特點(diǎn)，在抽檢過程中，我們將重點(diǎn)檢測(cè)一些項(xiàng)目。”市食藥局工作人員說，首先是嬰幼兒奶粉關(guān)系到嬰幼兒的健康。其中的理化指標(biāo)反映了食品的真實(shí)屬性，市場(chǎng)中也不乏存在以次充好的現(xiàn)象，因此理化指標(biāo)對(duì)于嬰幼兒奶粉的檢測(cè)十分重要。

　　第二是食品的微生物指標(biāo)反映了產(chǎn)品的腐敗及變質(zhì)情況，致病菌會(huì)引起腸道疾病，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。微生物檢測(cè)可反映食品的加工及銷售過程的衛(wèi)生狀況。因此，嬰幼兒食品、熟肉制品、燒烤食品、非發(fā)酵豆制品等類別食品中都選擇菌落總數(shù)、大腸菌數(shù)或致病菌等檢測(cè)項(xiàng)目。

　　第三是食品添加劑，如防腐劑、人工色素等對(duì)于改善食品的質(zhì)量和外觀等均具有良好的效果，但過多使用會(huì)危及消費(fèi)者的身體健康，加重人體肝臟或腎臟的負(fù)擔(dān)。GB2760-2011對(duì)食品添加劑的適用范圍和限量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。但近幾年抽檢發(fā)現(xiàn)多種食品中添加劑超標(biāo)現(xiàn)象非常嚴(yán)重，反映了食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工中存在違禁使用添加劑現(xiàn)象，這可能是由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解，但也可能是有意為之。因此，在本次抽檢中火鍋調(diào)料、熟肉制品、熟制面制品、燒烤食品、兒童食品中均增加了食品添加劑的檢測(cè)。

　　第四是近幾年對(duì)畜禽肉和水產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，畜禽肉和水產(chǎn)品中易出現(xiàn)問題的項(xiàng)目多集中在在獸藥殘留方面，如畜肉中的瘦肉精、水產(chǎn)品中的孔雀石綠、氯霉素等。因此，畜禽肉和水產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目主要為獸藥殘留。

　　第五，蔬菜是百姓飲食中不可或缺的食品，蔬菜檢測(cè)易出現(xiàn)的問題為農(nóng)藥殘留，主要原因?yàn)榉N植戶為加速蔬菜的成長(zhǎng)、抑制蟲害等因素過度使用農(nóng)藥。因此，蔬菜的檢測(cè)項(xiàng)目主要為農(nóng)藥殘留。

　　參與：

　　市民可報(bào)名當(dāng)“監(jiān)督員”

　　相對(duì)于以往，本次專項(xiàng)抽檢活動(dòng)，最大的變化就是全民參與，市民代表和媒體記者作為監(jiān)督員，參與整個(gè)活動(dòng)的全過程。全市將選取100名市民代表參與，其中，每次抽樣都將邀請(qǐng)市民代表參加，抽樣場(chǎng)所和抽樣品種的確定要傾聽市民代表的意見。“舉個(gè)例子，到了某個(gè)市場(chǎng)之后，由市民代表來現(xiàn)場(chǎng)定抽檢哪個(gè)攤位上的蔬菜或者水產(chǎn)品。”市食藥局工作人員說：“我們的執(zhí)法人員將根據(jù)市民代表的意見來抽取檢測(cè)樣本。”

　　除了現(xiàn)場(chǎng)抽選檢測(cè)食品外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中還將對(duì)市民代表開放。市食藥局將組織市民代表前往檢測(cè)機(jī)構(gòu)參觀和監(jiān)督，讓大家了解檢測(cè)結(jié)果是如何出來的。從今天起至5月6日，市民都可以報(bào)名當(dāng)“食安監(jiān)督員”，參與本次抽檢行動(dòng)。報(bào)名方式：一、聯(lián)系刊登本消息的媒體報(bào)名，每家媒體報(bào)名人數(shù)限5人；二、@青島食品藥品監(jiān)管，通過市食藥局的官方微信來報(bào)名，微信接受報(bào)名人數(shù)為100人。報(bào)名時(shí)，請(qǐng)市民說明自己想要參加抽檢的區(qū)域，并留下自己的聯(lián)系方式。由于報(bào)名人數(shù)可能較多，市食藥局將統(tǒng)籌考慮市民需求、抽樣地點(diǎn)、行車路線、抽檢品種等進(jìn)行選擇。后期，工作人員會(huì)與選中的市民代表聯(lián)系。本次活動(dòng)未選中的市民，市食藥局將安排參加現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法等其他互動(dòng)活動(dòng)。

　　文 孫貼靜

　　新聞貼士

　　附十大食品檢測(cè)品種和項(xiàng)目

　　1、嬰幼兒奶粉

　　   抽檢嬰兒配方食品和較大嬰兒和幼兒配方食品

　　   檢測(cè)項(xiàng)目為蛋白質(zhì)、脂肪,鉛、亞硝酸鹽（僅乳基奶粉）、黃曲霉毒素M1或黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、阪崎腸桿菌（僅適用于供0～6月齡嬰兒食用的配方食品）、三聚氰胺

　　2、火鍋調(diào)料

　　   抽檢火鍋底料和火鍋蘸料

　　  檢測(cè)項(xiàng)目為羅丹明B、蘇丹紅四項(xiàng)、苯甲酸、山梨酸、人工色素

　　3、生鮮肉

　　  抽檢禽肉和畜肉

　　   檢測(cè)項(xiàng)目為金霉素、四環(huán)素、己烯雌酚、硝基呋喃代謝物、氯霉素、土霉素、萊克多巴胺、沙丁胺醇、鹽酸克倫特羅、揮發(fā)性鹽基氮、水分、氯霉素

　　4、生鮮水產(chǎn)品

　　   抽檢淡水魚、海水魚、海水貝類、鮮蝦

　　   檢測(cè)項(xiàng)目為硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、鉛、無機(jī)砷、陰色孔雀石綠、甲基汞、鎘、二氧化硫、揮發(fā)性鹽基氮、硝基呋喃四項(xiàng)、氯霉素

　　5、蔬菜

　　  抽檢菠菜、韭菜芹菜、土豆、蕓豆、黃瓜、西紅柿等

　　  檢測(cè)項(xiàng)目為50項(xiàng)農(nóng)殘

　　6、早餐食品

　　   抽檢油條、餡餅、包子

　　  檢測(cè)項(xiàng)目為甲醛次硫酸氫鈉、過氧化苯甲酰、鋁、溴酸鉀、糖精鈉

　　7、熟制肉食品

　　  抽檢預(yù)包裝食品和散裝食品

　　  檢測(cè)項(xiàng)目為亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，色素，苯甲酸、山梨酸

　　8、熟制面食品

　　   抽檢饅頭、花卷、其他熟面制品

　　   檢測(cè)項(xiàng)目為甜蜜素、過氧化苯甲酰、鋁殘留，鉛，苯甲酸，山梨酸，滑石粉

　　9、燒烤食品

　　   抽檢烤豬肉、烤羊肉、烤雞心、烤雞翅、其他烤制品

　　   檢測(cè)項(xiàng)目為鉛、總砷，苯并芘、菌落總數(shù)、大腸菌群、亞硝酸鹽、糖精鈉、人工色素

　　10、兒童食品

　　   抽檢非發(fā)酵豆制品和調(diào)味面制品

　　   檢測(cè)項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸、山梨酸、鋁、人工色素、苯甲酸、甜蜜素、二氧化硫

　　 [編輯: 董芳]