?　　半島網2月12日消息  新春佳節是闔家團聚的餐飲消費高峰時段，今年春節時值立春后，氣溫偏暖，食物中毒事件較易發生。為保障消費者飲食安全，青島市食品藥品監督管理局提示消費者合理防范風險、科學安全飲食。

　　“年夜飯”餐品建議留樣

　　隨著部分餐飲服務單位春節歇業，繼續營業的單位要根據自身加工能力決定供應食品的數量和接待顧客的數量，避免因超負荷經營而增加食品安全風險，加強額定人數控制和警示。各餐飲服務單位要從正規渠道購買食品原（輔）料，落實好索證索票和進貨查驗制度；對保質期短、易腐爛變質的食品原料和輔料，嚴格控制倉儲條件和使用期限。不加工制作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品；不銷售河豚魚等違禁食品；落實食品添加劑“兩超一非”（超范圍、超限量使用，使用非食用物質）制度。另外，食品加工要生熟分開，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格清洗、消毒，涼菜應有專間等。從業人員不得帶病上崗，加工操作時要穿戴專用工作衣帽和口罩，洗凈雙手，并落實“五病調離”（ 肝炎、肺結核、痢疾、傳染病、皮膚病）制度。建議餐品留樣，提供“年夜飯”的餐飲服務單位，要確保原材料安全，加工符合操作規范要求，不超許可項目經營；確定應急處置方案，采取餐品留樣48小時等措施，防范集體食物中毒。

　　家庭采購食品也要留存票據

　　青島市食品藥品監督管理局提醒家庭采購食品原料要從正規渠道進貨，不購買來源不明、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品，留存票據。不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分開，避免交叉污染；食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加熱煮透、確認未變質后方可食用。不購買亞硝酸鹽等禁用物質。不制作、不食用明令禁止、來歷不明、腐爛變質的食物（如河豚魚、野生蘑菇等）；生冷餐品隨吃隨做、當餐用畢，原料洗凈或充分加熱后使用，不長時間放置，以免發生食物中毒。

　　外出就餐食物中毒可撥打12331

　　另外，居民外出就餐時應選擇餐飲服務許可證和健康證件齊全的飯店就餐，并索要正規發票或收據。建議選擇食品安全量化等級較高的A（優秀）或B（良好）級、有“笑臉”標志的，特別是實施“明廚亮灶”可通過視頻屏幕、玻璃幕墻或明檔看到后廚加工現場的餐飲單位就餐。

　　盡量少吃、不吃生冷食品，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。關注餐飲服務許可證“備注”欄標明的經營項目，沒有“涼菜”的，不能經營和消費涼菜。

　　節假日期間，應節制飲食，暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能誘發急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，低鹽飲食、葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　同餐消費者發生多人出現腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，請盡快就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與餐飲服務單位聯系，同時撥打投訴舉報電話12331向當地食品藥品監管部門報告，如實配合食品藥品監管、疾病控制中心等部門調查和采樣。

　　文　孫貼靜

　　 [編輯: 董芳]