半島都市報8月21日訊(記者 魏海洋) 今年青島市首次將建設中小學標準化食堂工作列入市辦實事，在沿海城市中率先制定了中小學標準化食堂建設評估細則，共有95項指標。今年暑假里，不少學校的食堂進行了升級建設，新學期一批高標準的食堂將為學生們做出可口的飯菜。而機器人烹飪設備等新奇的設備和食堂模式也將進入島城的中小學食堂，當好學生們的“舌尖衛士”。據悉，市教育局計劃用兩到三年的時間，推動全市現有食堂和新建食堂全部實現達標要求。

　　據統計，青島市中小學校現有食堂670多所，約占學校總數的五成多，這些學校食堂的食品安全問題一直牽動著學生和家長的心。如何辦好學校食堂，讓學校食堂為學生做出更加可口安全的菜肴，被提上了市辦實事。2013年12月，市教育局申報了這項市辦實事的工作。

　　市教育局后勤中心相關負責人告訴記者，市教育局和巿食藥監局剛剛結束了首批標準化食堂的驗收，將有121所學校食堂首先達標，政府獎補資金正在辦理程序中。“從暑期中剛剛驗收的150多家中小學校食堂看，總體上具備良好的達標條件，但也有一些問題出現。”市教育局后勤中心相關負責人表示，達標的起點是80分，而存在的主要問題是仍存在部分區域現有食堂基礎薄弱，資金投入不穩定或無保障，一線管理經驗以及專業力量嚴重不足、操作規程和食堂布局不符合要求等問題，其中農村部分財政收入薄弱的區域如平度市困難還不少，也有個別區域財政收入不低，但在學校食堂建設投入不多。

　　“有的學校食堂靠社會投資建成，服務合同周期較長，管理難度很大。”該負責人表示，在食材使用方面還存在采購程序不規范、未公示使用轉基因產品情況，一些農村學校供餐標準很低，營養攝入量不足，農村學生營養改善工作急需加強。這些問題都是必須解決的問題。

　　記者了解到，首批申報的157所學校，有36所學校未達標。“市教育局計劃用兩到三年的時間，推動全市現有食堂和新建食堂全部實現達標要求。”該負責人表示，今年11月份爭取完成300所食堂達標，這些達標單位在校內就餐環境、從業人員素質、食品安全保障、餐飲營養水平和科學管理等方面將有明顯提升 。

　　記者從市教育局后勤中心了解到，今年的新學期將有一大批學校食堂大變樣，一些新穎的做飯設備也將登臺。其中，有部分學校的學生將吃上機器人做的飯。

　　據悉，青島16中、青島財經學校、青島盲校等學校食堂新學期將試用機器人烹飪設備，數字化食堂管理平臺的試點工作即將有計劃展開。而青島37中、大學路小學等單位為全市提供了老市區辦好食堂的管理模式 ，青島58中、青島19中、青島格蘭德中學積極探索并完善高中學校食堂管理模式，嶗山實驗二小利用電子營養師輔助食譜管理成為全市推進營養餐的試點學校。

　　此外，青島市第一期學校美食營養師培訓班已結束，新學期這批培訓合格的“舌尖衛士”將走進中小學食堂。除此之外，各區市都有自己的中小學食堂標準化建設的要求和措施。

　　據悉，市南區在區政府支持下，在全市率先實行了政府補貼食堂政策，市北區投入三千多萬用食堂基礎設施改造，同時對食堂管理中重要問題通過聽證形式問計于社會，李滄區抓住新校建設的契機搞好食堂建設規劃，起步雖晚但起點很高，創建工作成效明顯。

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　　機器人廚師炒菜色、香、味俱全

　　機器人廚師怎么做菜呢？據介紹，工作人員只需在機器人設備中選擇菜品名，機器人即按電腦已設定程序自行調整火候，然后通過語音“吩咐”操作人員投料類別和時間 。這過程中，投淀粉 、加水等工序由機器人自動完成。幾分鐘，一道色、香、味俱全的菜肴即新鮮出鍋了。

　　烹飪機器人做飯都是按預先設定的程序自動控制，實現自動加熱，自動加油和淀粉，炒控時間準確，避免了因人的隨意性因素導致菜品用油不穩、翻炒不勻、咸淡不一等現象的發生。市教育局后勤保障中心相關負責人說，這種新穎的機器人廚師省時省力，會逐步在更多的學校食堂推廣。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 劉曉明]