食藥部門工作人員對模擬現場的食品加工場所及加工經營過程進行監督檢查。

    “領導，我們接到電話，稱有20名顧客在A賓館吃完午飯后，其中10人出現不同程度的惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，懷疑是食物中毒。如何處置，請指示。”這是近日在膠州市食品藥品監督管理局進行食物中毒事件應急演練的場景。據了解，夏秋季節食物中毒事件極易發生，因此膠州食藥監局組織了這次食物中毒事件應急演練。

    10名游客疑似“食物中毒”

    近日，在膠州市食品藥品監督管理局進行了食物中毒應急演練。市食藥監局有關負責人，12331舉報投訴中心、法制科、餐飲服務食品監管科、稽查科以及12個街道、鎮辦食藥所的負責人都參與了演練。市應急辦也組織了人員進行觀摩。演習場地分為兩部分，其中指揮部設在膠州市食品藥品監督管理局，對本次應急演練進行組織協調和指揮；處置現場設在某賓館餐飲部，模擬本次事故的發生、處置地點。

    事件模擬背景為某天下午4時，膠州市食品藥品監督管理局12331舉報投訴中心電話接報：C旅行社20名游客，下午2時在A賓館用午餐，約2時50分用完午餐，1小時后有10人出現了不同程度的惡心、嘔吐、頭痛、呼吸困難、憋氣等癥狀，已被120送往B醫院搶救治療，懷疑是食物中毒，經核實，無死亡病例。市食藥監局立即啟動餐飲環節食物中毒應急預案響應程序，設立食品安全事故應急指揮部，進行組織協調和指揮。

    各小組分頭行動

    “各工作小組按照分工開展工作，事故調查組和事故處理組立即趕赴現場 ，實施應急處置措施，處置情況隨時報告本應急指揮部，科技科立即通報市衛生局。”應急指揮部的負責人王局長有條不紊地分配工作。

    模擬事故調查組到達醫院了解情況，“經初步調查，該旅游團隊為C旅行社組織來膠的游客，共20人。本次共發病10人，到醫院就診10人。第一例為午餐后20分鐘，最后一例午餐后約1小時。從對10名病人的調查發現，該10人當天中午都在該賓館就餐，該10人都有過‘麻辣豆腐’就餐史。病人的主要癥狀為：頭暈、頭痛、乏力、部分由心悸、呼吸困難、口唇、指甲青紫等。經B 醫院臨床檢查和實驗室檢查初步懷疑為亞硝酸鹽食物中毒。建議事故處理組的人員仔細詢問該道菜的制作過程，檢查現場有無亞硝酸鹽殘余。”事故調查組的工作人員說。

    事故處理組的工作人員到“事發”賓館，對食品加工經營場所及其加工經營過程進行了全面的食品安全監督檢查，并對留樣飯菜和可疑調味品進行采樣送市疾控中心檢驗。“經現場問詢發現，廚師在做最后一道菜(麻辣豆腐)時，因食鹽用完，到原料間內取了一袋無標識的‘食鹽’樣物品，添加到‘麻辣豆腐’內。此菜是午餐的最后一道菜，所以，只有C旅游團隊隊員食用，其他就餐人員未食用，也無病人發生。該廚房食鹽、味精等調味品容器無標識，原料間內有半袋‘食鹽’樣物品無標識。”事故處理組工作人員反饋信息。各小組調查完畢后，回到局機關會議室進行合議，形成初步調查報告。

    檢驗突發事故處理能力

    一個小時后，行餐飲服務環節食物中毒事件應急演練活動結束。演練嚴格按照事故的發生與報告、應急指揮協調、現場調查和處理、各小組合議形成初步調查報告等流程進行。

    “一旦有疑似食物中毒事情的發生，不管是消費者個人還是餐飲單位都可以撥打12331反映情況。”市食藥監局的工作人員說，12331是全國開通統一的食品藥品監管部門投訴舉報電話，該局有專門的12331舉報投訴中心接報，有關藥品、醫療器械、保健食品等在研制、生產、流通、使用環節的違法行為，以及餐飲服務環節食品安全違法行為都可投訴。

    據市食藥監局的工作人員介紹，此次演練12個街道、鎮辦食藥監管所的負責人也都參與其中。“各個監管所都是今年開始啟用的 ，日后如果各監管所轄區內在餐飲環節發生食物中毒案例可以按照今天的程序來處理。應急演練也是為了我們食藥監管部門進一步提高突發事故的處理能力。”

    文/圖 記者 劉靜 本報通訊員 裴志濤

（來源：半島網-半島都市報）