燒烤是青島市民近期生活中不可或缺的一部分。從二十多年前最早的烤里脊肉串、烤魷魚，到現在的烤雞脖、烤一鹵鮮海魚、烤韭菜、烤香菇，幾乎沒有什么食材不能烤。每年夏秋兩季，夜幕降臨，青島的大街小巷彌漫著燒烤的濃烈味道和啤酒花的淡淡清香，愛吃的人都知道，饕餮族的幸福日子到了。記者探訪了青島的大街小巷，找了一些比較能代表本土特色的燒烤小店，感興趣的親看看吧。

　　幾乎每桌都點的

　　烤五花肉

　　烤到不膩才叫贊

　　烤五花肉是島城最常見的燒烤，由于五花肉含油脂比較多，絕大部分都是碳烤。青島的烤五花肉個頭稍大，一斤肉能穿10串左右，價格大都在1.5—2.5元。不過有的店烤的是五花肉，叫的名稱卻是烤肉筋。正宗的烤肉筋味道比烤五花肉好吃，價格也稍微貴點。大家點菜的時候，一定要問清楚。

　　閻家燒烤的烤五花肉不錯，在李村河的北面，這家店大概是古鎮路上最早的一家烤肉店，現在中韓、李村公園、金水路都有分店。

　　江南小廚娘，在延吉路體育街西側，烤五花肉味道很棒。

　　今鮮源酒店的烤五花肉實惠，但吃多了稍微有點油膩。

　　云霄路的滿園燒烤和閩江路上的島上人家，烤五花肉做的比較精致，味道也不錯。

　　人民路和瑞昌路的咸屠老虎烤肉家的烤五花肉，用鹵汁腌制過，表面發紅，味道還好，稍微有點辣。

　　烤里脊肉串

　　一般以電烤為主

　　烤里脊肉串，一般肉塊切得較大，因為是電烤箱，所以能保證肉烤透。不像碳烤肉，太大的肉塊烤起來要擔心肉外面糊了里面還不熟的問題。因為肉塊切得大，是否入味是好不好吃的關鍵。

　　美達爾做成了烤肉專門店，這絕對是一個進步，已經開了多家規模較大的烤肉店，其在餐飲界的地位越來越穩固。多數烤肉店一般只做碳烤，或者是只做電烤肉，但是這家店將電烤和碳烤同時納入了經營范圍。美達爾的里脊肉串入味很好，而且一直堅持電烤，肉塊較大，吃著挺過癮。

　　王姐燒烤的烤里脊肉串，因為腌制的時間比較長，滋味也充分進入肉塊中，電烤的滋味非常足。

　　烤蘑菇筋

　　常被五花肉冒充

　　蘑菇筋指的是豬膝蓋骨周圍的筋肉相連的那一塊，原來的烤肉筋指的就是烤蘑菇筋。但是很多商家把烤五花肉叫烤肉筋，逼得蘑菇筋沒辦法跳出來：我才是肉筋，它們只是五花肉！但是食客都習慣了，肉筋的地盤淪陷了。現在，蘑菇筋又恢復了原本的名字。

　　很多食客把烤蘑菇筋的第一把交椅給了喜來樂燒烤店，從食客的反饋來看應該是沒有爭議的。從最早的陵縣路小店，搬至徐州路建了大一點的店面，很多食客執著相隨，烤蘑菇筋肯定是必點的，嚼勁十足，香到流油。

　　臺東八路的金海佳源酒店、大連路的來福酒店、江南小廚娘和閩江路的蒲源酒店等店的蘑菇筋也不錯。由于蘑菇筋量比較少，想吃的下手要夠早夠快。

　　烤雞脖雞翅

　　調料入味的好吃

　　島城最早烤雞脖有名的酒店應該屬天德燒烤吧。天德燒烤在汕頭路本是一家小店，后擴大營業面積仍時常爆滿。天德烤雞脖的配料是店主夫妻二人獨創的，腌制入味，很香，另外，店里的烤雞翅也是外焦里嫩。

　　四方路胖姐燒烤的雞脖，據吃過的食客們說，也不錯。

　　說到烤雞翅，要提鳳翅雞饗，共有兩家店，嘉禾路店、嘉興路和遵化路路口新店。烤雞翅從年初的5元一串，悄悄漲到了6元一串，每串倆雞翅。食客們不滿意的就是，這家店不到吃飯的點不接待，到了吃飯的點人氣又旺，常要等位。雞翅是主打，除了咸點，味道可以，外皮很脆，有人說是因為刷了蜂蜜水。

　　濟南一九燒烤的烤翅中和烤雞翅尖也值得一品，口感鮮嫩。

　　烤魷魚

　　多數店差別不大

　　魷魚可燒烤的部位很豐富，咱們最常吃的就是魷魚爪、魷魚牙、魷魚板，只要是燒烤店基本都有，而且口感差別不大，不過仍然有幾家店是食客們的心頭好。

　　王姐燒烤是老青島對中山路的美麗回憶。雖說現在王姐燒烤有不少分店，但最火爆的還是中山路三角地的王姐燒烤。這家店的烤魷魚，醬料很好，烤熟的魷魚抹上特制的醬汁，口感咸鮮微辣。

　　美達爾的烤魷魚和肉串一樣都是通過中央廚房配送，小吃產業化。美達爾的店面比普通的烤肉店規范，環境也比較上檔次，種類豐富齊全。除了家庭小聚，請客也沒有問題，不少外地游客吃過店里的烤魷魚后，往往要想念一段時間。

　　粉絲群較固定的

　　烤海腸 拼的是火候鮮度

　　島城的烤海腸，如果說來福家第二的話，估計第一應該空缺。這家位于大連路、熱河路路口以烤海腸出名的小店，雖然面積不大，衛生也不見得怎么好，但是就是人多。海腸穿在粗粗的簽子里，一串就是一個海腸。烤出來的海腸火候好，有湯汁，脆脆的。很多食客就是奔著烤海腸去的，現在很多家酒店的烤海腸都受來福的影響。最近來福家在中新商廈后面開了分店，但不少回頭客感覺還是老店的海腸好吃。

　　鳳翅雞饗的烤海腸也不錯，選的海腸肉很厚，口感脆脆的，很鮮甜。

　　咸屠老虎烤肉家的烤海腸稍微有點干，不過也中規中矩。

　　烤羊肉 最怕吃到假羊肉

　　一說吃烤肉，多數青島人先想到的是豬肉，因為口味更易被接受，而且也不像羊肉那樣易被冒充。不過仍有人就好烤羊肉這一口。

　　青山羊燒烤，在同安二路，湖光山色大門口對面，價格親民，烤羊肉3元一串，烤肉筋2元一串，個頭都很大。烤羊排和烤羊腿也值得推薦。

　　青山羊菜館，原來的青山苑魯西南風味樓，這個店好多愛吃羊肉的青島人都知道，烤羊肉、烤羊腿、烤羊排是他們家的絕活。

　　單青羊菜館，烤羊肉、烤羊排、烤羊寶等等，凡是羊身上的東西，烤得都很不錯。他們家的店員可以讓你看著他們從羊身上割下肉來，再穿成串，現烤，香就一個字！

　　烤海魚 一鹵鮮吃著鮮甜

　　青島人靠海吃海，燒烤中也有很多海邊特色，有些老饕就好吃口烤魚，這里所說的魚不是小魚干，一般是指整條的鮮魚，用鹽稍微一腌就上烤架，吃著有種鮮甜味。

　　小田田烤魚，臺東八路和漢口路都有店，烤鰻鱗魚、烤鼓眼魚和烤面包魚都不錯，還有半干魷魚，也很搶手。

　　臺東八路金海佳源烤魚的品種挺豐富，除了常見的鲅魚、面包魚、鰻鱗魚，還有大蝦、鮑魚、螃蟹、海螺等海貨，他們家都能烤。

　　烤雞爪 滋味微辣有嚼頭

　　雞身上的部位，好些都是燒烤族們的最愛，但大家吃過最多的無非是雞翅、雞脖、雞心，要么還有雞肝、雞頭等。烤雞爪你吃了嗎？

　　位于二體門口的大象龍蝦燒烤店烤翅中不錯，但不少人更惦記他家的烤雞爪。烤雞腳在島城燒烤店是不多見的，他們家把雞爪處理得比較精細，要先去掉雞爪的最前端指甲部位，再把雞爪從掌中寶的位置劃開，用自己調制的料汁腌制后再烤，雞腳鮮中微辣有嚼頭。

　　烤腰筋白膜 吃過的人不多吧

　　烤腰子很多店都有，但是有烤腰筋的很少，這里所說的腰筋就是腰子上的筋。貴州路北頭，食品學校斜對面，有個旭光商店，那里面的電烤肉很好，烤腰筋更是特別，吃起來香香的，沒有膻味。

　　至于白膜，名字是記者給起的，因為這么叫起來方便，其實白膜是排骨旁邊的那層白色薄膜。恩縣路市北交警大隊旁邊的溢香烤肉家的主打產品就是除了烤肉筋就是烤白膜，因為量少，所以顯得珍貴。一個人只準點兩串，來得晚了就沒有了。（記者 單衍春）